Pork Ribs in Silan-Orange Juice Sauce

[lgabriel]

Свиные ребрышки в соусе из силана и апельсинового сока



Очередная попытка приготовить приличную свинину, на сей раз ребрышки.

6 свиных ребрышек
3 зубчика чеснока
200 мл апельсинового сока
1 ч ложка силана (финиковый сироп)
пара ложек растительного масла
соль, перец

Покупала я ребра не отдельные, а этаким пластом. Поэтому после покупки сняла с них пленку (как именно это сделать, можно посмотреть в том же видеорецепте) и разрезала на отдельные ребрышки. Часть убрала в морозилку, немного оставила на обед.
Вынула их из холодильника за полчаса примерно до готовки.
Чеснок очистила, нарезала ломтиками.
Согрела сковороду, налила в нее немного масла, обжарила с двух сторон до золотистости.
Добавила в ту же сковороду чеснок, силан, влила апельсиновый сок.
Накрыла крышкой, уменьшила огонь до минимума, готовила час.

Не умею я ни свинину, ни говядину :( И вряд ли научусь :( Нет, оно вкусно было, но не было вот этой вот мягкости, когда мясо само, что называется, с костей падает. И самое главное, не знаю я, где сделала неправильно: не то передержала, не то, наоборот, дольше надо было готовить.

Comments

[vadperez.livejournal.com]

после обжарки — полтора-два часа в духовке под фольгой или под крышкой (говядина — часа два, баранина — под три)

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо!
На какой температуре?

[vadperez.livejournal.com]

180°C!🙈

[lgabriel.livejournal.com]

Понятно, спасибо!

[lgabriel.livejournal.com]

И да, зависит же еще от отруба. И баранина, мне кажется, быстрее говядины готовится, нет?

[vadperez.livejournal.com]

у нас обычно наоборот. Просто блюда разные: баранина — "томленая", говядина — стейки. которые не принято долго готовить, впрочем если супы — то по времени примерно одинаково

[lgabriel.livejournal.com]

Ну да, стейки в зависимости от толщины от полутора до 3 минут на сторону :)

[silverina1.livejournal.com]

Румяненькие)
Томи их подольше, будет сползать, никуда не денется.

[lgabriel.livejournal.com]

Вот, Лена тоже советует подольше. Надо разморозить то, что я в морозилку запихала, и попробовать.

[bergberg.livejournal.com]

Говядину я тоже не очень. А со свининой просто - т-ру поменьше и готовить подольше

[lgabriel.livejournal.com]

Да вроде и так на минимальном огне делала. Попробую в следующий раз дольше готовить. Или вообще в духовке сделать на 100, предположим, градусах.

[bergberg.livejournal.com]

В духовке у меня лучше всего мясо получается

[lgabriel.livejournal.com]

Да я на твои картинки мяса в духовке каждый раз облизываюсь :)

[bergberg.livejournal.com]

Мне кажется, я по-другому мясо и не готовлю) Боюсь, что не получится

[lgabriel.livejournal.com]

Ффух. Срочно надо сделать копии всех рецептов — на всякий случай.
У меня и в духовке не слишком выходит. Я вообще наиболее уверенно себя чувствую либо с бараниной, либо с голяшками говяжьими, их очень сложно испортить.

[bergberg.livejournal.com]

Да. Срочно!

Баранина легкое мясо, согласна)

[uekmyfhf.livejournal.com]

В Нидерландах в ресторане сначала отваривают в маринаде, а потом запекают ради корочки. Маринад прям конкретный. Называется spare ribs

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо, поищу :)

[stir-friday.livejournal.com]

Аппетитно выглядит и знакомый силан в составе. Думал только в Израиле его используют))

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо.
У меня друзья в Израиле, а на кулинарных форумах я уже лет 15 живу, а то и больше. Так что когда увидела, сразу и купила :)

[massaraksh10.livejournal.com]

Люба, делай вот так по Кате lyukum Свинские рёбрышки в духовке

и будет тебе счастье.

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо, солнц! Да, у Кати беспроигрышный должен быть :)