Watermelon Gazpacho by Akis Petretzikis

[lgabriel]

Арбузный гаспачо по Акису Петрецикису



Когда я узнала, что 3 августа - Национальный День арбуза, я, конечно, тут же залезла в разнообразные арбузные рецепты. В тот же день приготовить ничего не получилось, мы уезжали, но зато последующие несколько дней я с наслаждением читала и готовила :) Получился полный обед: салат, первое, второе и компот лимонад, да еще и десерт.
У Акиса, конечно, подача красивее, но на то он и шеф :)

500 г красных помидоров
1 кг мякоти арбуза
1 огурец
3 ст ложки оливкового масла
2-3 веточки тимьяна (сорвала на своем балконе)
1 зубок чеснока
лимонный сок
лаймовый сок
соль, перец
50 г фисташек плюс еще немного для украшения

Помидоры помыла, надрезала крест-накрест, залила кипятком, дала постоять пару минут, после чего переложила их в миску с колотым льдом и холодной водой. Где-то через минуту извлекла их из воды, сняла кожуру, удалила остатки черенка (или как там оно называется) и крупно нарезала. Положила в блендер.
Арбуз помыла, нарезала, удалила косточки, добавила к помидорам.
Огурец помыла, очистила, нарезала ломтиками, добавила в блендер.
Чеснок очистила, удалила сердцевину, добавила к остальному.
Фисташки порубила ореховой меленкой, высыпала в блендер.
Посолила, поперчила, влила масло, лимонный и лаймовый соки, добавила листики тимьяна. Прокрутила до однородности, выправила кислоту (лимонного сока пришлось доливать довольно много, так как арбуз попался очень сладкий).
Перелила в кастрюлю, убрала в холодильник на пару часов.
Разлила по тарелкам, сняла листики тимьяна с оставшейся ветки, нарубила еще немного фисташек. Посыпала суп тимьяном и фисташками.

Очень хороший, просто замечательный!

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Вот доеду до страны вкусных помидор и арбузов, и сделаю!

[lgabriel.livejournal.com]

Недаром именно в таких странах придуманы все эти гаспачи 🙂

[stir-friday.livejournal.com]

Они сегодня во всех странах одинаковые))

[bergberg.livejournal.com]

Ну нет)

[stir-friday.livejournal.com]

А где да?

[bergberg.livejournal.com]

Помидоры в Греции и Норвегии — две большие разницы

[enmsk.livejournal.com]

Прекрасный! Мне в гаспачо любой фрукт вкусно!

[lgabriel.livejournal.com]

Пока что из всего, что я делала, персиковый мне понравился больше всех :)

[enmsk.livejournal.com]

Я делала с вишней и с арбузом из того что запомнилось, думаю с чем-то еще..

[lgabriel.livejournal.com]

С вишней и арбузом должно быть замечательно.

[enmsk.livejournal.com]

Ну это по отдельности)), а вместе идея замечательная !

[lgabriel.livejournal.com]

Вот я за вместе и ухватилась, они должны хорошо друг друга балансировать 🙂

[enmsk.livejournal.com]

Так рождаются гениальные идеи))

[lgabriel.livejournal.com]

И не говори 😀

[stir-friday.livejournal.com]

Необычно и свежо!

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо :)

[umni-zaza.livejournal.com]

Чего только не придумают))

[lgabriel.livejournal.com]

😀

[silverina1.livejournal.com]

Как оригинально! Удивила)

[lgabriel.livejournal.com]

Интересный 🙂

[kosolobik.livejournal.com]

Надо же! Какие у тебя экзотические супы!!!

[lgabriel.livejournal.com]

Развлекаюсь 🙂

[luba-mont.livejournal.com]

Сладкий арбуз - это удача! Вечно они какие-то уныло-травянистые попадаются.

[lgabriel.livejournal.com]

Повезло, ага :)
Ты мне напомнила: мама рассказывала о каком-то своем коллеге, который, окончив Ташкентский Мединститут, уехал работать не то в Уссурийск, не то во Владивосток. И во время одного из дежурств с тоской вспоминал вслух ташкентские арбузы. Сестра, которая дежурила с ним вместе, пообещала принести ему арбуз на следующее дежурство. И принесла; он был такого размера, что вполне поместился в не слишком большой дамской сумке, и есть его нужно было, посыпав сахаром 😀

[luba-mont.livejournal.com]

Мы не во Владивостоке, а арбузы тоже паршивые, привозные. Здешние-то как раз для дамской сумки и сладкие, но еще не поспели

[lgabriel.livejournal.com]

Я вообще редко покупаю арбузы, надо сказать: тяжелые, места много в холодильнике занимают, а едим мы их медленно. Самое же главное, конечно, то, что редко попадаются хорошие. И вроде выбирать умею, и звонкие они, и хвостики сухие, а вот поди ж ты 😒

[luba-mont.livejournal.com]

Обманные они, как здешние леса: смотришь и кажется, что уж в таком лесу грибами все усыпано. А их нет

[lgabriel.livejournal.com]

Про грибы ниче не знаю, поэтому сравнить не могу 😗