Skillet Roasted Beets with Buttered Kasha and Walnuts

[lgabriel]

Свекла с гречневой кашей и орехами



Я даже не знаю, как это правильно называть: салат? гарнир? Что бы ни было, нам понравилось :) Происхождение рецепта: еврейские семьи из Австрии и Украины, обосновавшиеся сначала в Филадельфии, а затем в Нью-Йорке.

6-8 молодых свеколок (хорошо бы разноцветных, но не было)
1 ст ложка растительного масла
1 чашка греческого йогурта
2 ч ложки готового хрена
1 ч ложка дижонской горчицы
2 ч ложки сливочного масла
1 ½ чашки отваренной гречки (гречневой каши)
⅓ чашки рубленых орехов, нарезанных довольно крупно
1 маленький огурец
соль, перец, укроп

Свеклу испекла накануне, очистила, разрезала на части.
Рассыпчатую гречневую кашу тоже сварила накануне.
Орехи смолола меленкой для орехов.
Огурец помыла, очистила, нарезала мелким кубиком.
Укроп помыла, обсушила, нарезала.
Йогурт смешала с хреном и йогуртом, посолила, поперчила, отставила в сторону.
Растопила сливочное масло в сковороде, выложила туда кашу и орехи, обжаривала на среднем огне минут 5-7, помешивая.
В другой сковороде согрела растительное масло, выложила кусочки свеклы, обжарила на сильном огне.
Йогуртовую смесь размазала по тарелкам, выложила наверх свеклу, посыпала обжаренной кашей, огурцом и укропом.
В оригинале рекомендуется одну свеколку оставить сырой, нарезать ее тонкими ломтиками/ленточками и украсить сверху, я этого не делала.

Вкусно, но укропа явно мало.

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Ой... как-то очень сложно) Мне бы всё, но только без каши. Тогда будет отличный салат)))

[lgabriel.livejournal.com]

Мне было интересно :)

[enmsk.livejournal.com]

Мне б точно понравилось, но сейчас в нашей разновозрастной и разновкусовой компании вряд ли рискну)), сохраню на будущее.

[lgabriel.livejournal.com]

Ну да, в семье, где у каждого свои вкусы и предпочтения, сложно маневрировать.

[ansiana.livejournal.com]

Привет, Люба. Как-то много добавок к гречке. У меня попроще, люблю гречку просто с жареным луком.

[lgabriel.livejournal.com]

Я не люблю ни гречку, ни грибы. А в таком варианте мне было вкусно :)

[ansiana.livejournal.com]

Еще бы не вкусно, столько ингредиентов.

[stir-friday.livejournal.com]

Неожиданное сочетание

[lgabriel.livejournal.com]

Тем и привлекло :)

[v s (from livejournal.com)]

Почитав о составляющих я подумал, что гречка м.б. немного "тяжела" здесь, мне кажется кинва подошла бы лучше

[lgabriel.livejournal.com]

Возможно.

[silverina1.livejournal.com]

Ух, сколько всего! И твой ел? :)

[lgabriel.livejournal.com]

Без йогурта ел :)

[luba-mont.livejournal.com]

Черт возьми, как интересно! Вот прямо завтра и попробую. Нет, укропа нет, с самого утра не получится. Ты не представляешь себе, даже муж сказал, что хочет такое. Ура, дорогая, спасибо!

[lgabriel.livejournal.com]

Можно ж и петрушку, например. Класс, надеюсь, понравится :)

[luba-mont.livejournal.com]

Офигеть! Чудеса продолжаются: спрашиваю сейчас, что на завтрак сделать. И получаю ответ, что, мол, каша была, свекла есть, пойду их готовить, укроп замороженный, петрушка и кинза еще на грядке есть. Мне поручено месить соус. Пошла месить

[lgabriel.livejournal.com]

Слушай, я прям польщена, а с другой стороны, переживаю, что не понравится. Хоть скажи потом, пошло иль нет

[luba-mont.livejournal.com]

Очень понравилось! Родная, до последнего зернышка знакомая каша заиграла по-новому. Интересно, что огурец как-то очень скромно звучал, видимо он сам от неожиданности растерялся. И орехи впечатления не произвели, маловато, видать, положила

Планируем вариации: хочу попробовать заменить свеклу яблоком, а огурец сладким перцем. Муж предложил еще попробовать сделать намазку без хрена, а свеклу взять маринованную. Ты пробудила нашу фантазию! Спасибо, Люба!

[lgabriel.livejournal.com]

Как здорово! Теперь и я хочу твои вариации попробовать :)