Салат "Ташкент" - вариации на тему

[lgabriel]

Ничего нового, но удачно получилось, потому записываю.
В оригинале в салат входят белая редька, отварная говядина, жареный лук, зелень, крутое яйцо, сметана или майонез. У меня мяса было мало, зато были жареные грибы. И еще я добавила морковь. Заправила сметаной и майонезом пополам. После снятия пробы подумала, что теперь так и буду с грибами делать.

Comments

[elaizik.livejournal.com]

Из разряда "настоящих" салатов. Надо моему чадушке сделать,наверняка понравится.:)

[lgabriel.livejournal.com]

"Настоящий" - потому что с мясом и майонезом? :))

[ksumik.livejournal.com]

дааа, фирменный салат ресторана "Ташкент" :) Отличное блюдо, правда у нас здесь нет маргиланской
редьки,а та, что продаётся совершенно безвкусна:((
А у Вас продаётся редька? Или Вы её заменили чем-то?

[olgrig.livejournal.com]

вот интересно- но я ни разу здесь не покупала вообще никакую редьку - ибо не могу ее кушать:((

[ksumik.livejournal.com]

"Не могу кушать" - потому что не люблю редьку или потому что редька плохая?
Во Фр. только чёрная редька есть, довольно пресная на вкус и совершенно не сочная.

[olgrig.livejournal.com]

неее, я не могу кушать редиску, редьку , сырой (не маринованый) лук и зеленый свежий ем в минимальных дозах, замучиваюсь (пардрн) ...желудок не принимает - назад отдает:((

[ksumik.livejournal.com]

ой.... а я так всё это люблю! сочувствую...

[lgabriel.livejournal.com]

У нас в "азиатских" магазинах продается иногда почти что маргиланская - по крайней мере, очень похожа, только не такая круглая, называется у них корейской редькой. Или дайкон покупаю.
Я так понимаю, что Вы из Ташкента?

[lgabriel.livejournal.com]

Вот чего нашла:
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%BE%D0%B1%D0%B0_%28%D1%80%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5%29

[ksumik.livejournal.com]

Ой, про азиатские магазины я совсем не подумала! Надо будет поискать.
Я с Алмалыка, а в Ташкенте жила в студенческие годы.

[lgabriel.livejournal.com]

Удачи в поисках, соседка :))

Кстати, давно хотела спросить, можно ль мне Вас "задружить"?

[ksumik.livejournal.com]

ой, только сейчас увидела коммент! "Задружить" конечно же можно, даже нужно, ведь я Вас уже "задружила" и очень давно:))
п.с. Ко мне можно и на ты:))

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо! Меня тоже на "ты", пожалуйста - хоть таким образом примазаться к молодежи :))
Редьку-то нашли? (мне какое-то бремя потребуется, чтоб на "ты" перестроиться, первое время путаться буду :))

[lgabriel.livejournal.com]

> бремя
Хих... хорошая опечатка, однако :))

[ksumik.livejournal.com]

Да уж, опечатка просто отличная:)))
Редьку пока не нашла, в наш азиатский магазин сежие овощи по пятницам завозят, др вторника не многое доживает, а я пока в пятницу ну никак не могу выбраться:( Вот со след. недели буду посвободнее, займусь вплотную поисками. Уж очень хочется мне редьки, и с пловом её, и просто в салатик!
Тебя вроде Люба звать? Я - Ксюша:)

[lgabriel.livejournal.com]

Люба, ага :)) Будем знакомы, Ксюша! :))

[lgabriel.livejournal.com]

Ксюш, вопрос про лук возник тут у Гали (комментарий в конце поста): "Как именно жарить лук - мелко до золотистости или соломкой до хруста?", - а я не задумывалась даже об этом. В рецепте не оговаривается, оригинал из ресторана я не пробовала. Ты не в курсе?

[ksumik.livejournal.com]

ой, я в принципе тоже ресторанный вариант не пробовала, а сама жарю хрустящий. Оно конечно под майянезом потом всё едино, но почему то мне кажется, что если мягкий изначально будет, то вообще расползётся.

[olgrig.livejournal.com]

для меня совершенно необычный салат

[lgabriel.livejournal.com]

Это потому, что под "редькой" в основном черную редьку понимают, а она слишком уж ядрена для такого салата. Маргеланская же редька, или белая, или, как выяснилось, китайская (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%BE%D0%B1%D0%B0_%28%D1%80%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5%29), гораздо мягче. Мы дома ее часто с пловом ели - поковырять (именно что не порезать, почему-то она в "поковыренном" виде вкуснее) крупными кусками, залить на полчасика холодной солёной водой.... ее можно потом просто так есть, без ничего совсем....

[olgrig.livejournal.com]

не рискну:))))))

[http://users.livejournal.com/galka__/]

о, если с белой можно, то сделаю. а то все маргиланской запугивают, а у нас ее нет

[lgabriel.livejournal.com]

Скажи потом, понравилось ли?

[http://users.livejournal.com/galka__/]

отчитываюсь: говядину отварила, бульон на борщ пойдет. как именно жарить лук - мелко до золотистости или соломкой до хруста?

[lgabriel.livejournal.com]

Знаешь, в рецепте не оговаривается, а оригинал, подаваемый в ресторане, я не пробовала. У меня был в этот раз такой.... м-м-м.... конфитюрный, если можно так выразиться - мелко порезанный и до-о-олго потомленный. Попробуй так и этак, мне кажется, оба варианта будут хороши.
Про оригинал спрошу у Алены (https://www.dreamwidth.org/users/aspiri/) и у Ксюши (https://www.dreamwidth.org/users/ksumik/) - самой интересно стало :))

[http://users.livejournal.com/galka__/]

порылась вчера в сети, на гурман.тв даже с роликом нашла. сделал как там - полукольца пересыпала мукой и обжарила во фритюре. имхо, только перевод масла, в смешанном салате хрусткость лука теряется моментально
общее впечатление - смутное. в общем вкусно, но непривычно, буду думать

[ksumik.livejournal.com]

я мукой не пересыпаю, но жарю до хруста. Но это может ещё и потому, что сын такой лук любит. А как правильно я, честно сказать, не знаю..

[lgabriel.livejournal.com]

Галь, Алена говорит:
http://aspiri.livejournal.com/57427.html?view=1035091#t1035091

[http://users.livejournal.com/galka__/]

я и сделала, как девушки говорят. но в салате хрусткость пропала. а сам лук жареный очень мощное послевкусие дает. есть мысль в след ующий раз замариновать. будет уже совсем в сторону, конечно

[lgabriel.livejournal.com]

В смысле - вместо жареного? Наверно, можно и зеленый попробовать. Конечно, другие салаты выйдут, но все равно вкусно будет. :))