Tomato Carpaccio with Pickled Cucumber
Oct. 21st, 2024 08:09 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielПомидорное карпаччо с маринованным огурцом
Вообще говоря, слово "карпаччо" оригинально относится к тонко нарезанным ломтикам сырой говядины, подаваемым в качестве закуски. Но, как и со многим другим, слово постепенно переползло на другие продукты. В данном конкретном случае я не соблюла необходимую тонкость нарезки, что минус, но все равно вкусно было.
2-3 помидора, лучше мясистых сортов
1-2 мариновых корнишона
пластинки пармезана
свежий тимьян, свежий базилик, оливковое масло, херес, крупная соль, перец
Корнишоны положила в пакет и убрала в морозилку.
Помидоры, тимьян и базилик помыла, обсушила.
Один помидор натерла на крупной терке, откинула на сито, дала стечь соку. В мякоть добавила немного оливкового масла, соль, перец и листочки тимьяна, перемешала, отставила в сторону.
Нарезала оставшиеся помидоры кружочками.
Помидорную массу с маслом выложила в тарелку с небольшими бортиками, наверх разложила помидорные кольца. Присолила, поперчила, сбрызнула оливковым маслом и хересом, раскидала листья базилика.
Вынула корнишоны из морозилки, натерла на крупной терке и распределила по помидорам более или менее равномерно.
Наверх положила сколько-то пластинок пармезана.
Интересно, вкусно, но я явно переборщила с количеством как базилика, так и корнишонов. А вот сыра можно было бы и побольше :)
Спасибо, Оксана!
Вообще говоря, слово "карпаччо" оригинально относится к тонко нарезанным ломтикам сырой говядины, подаваемым в качестве закуски. Но, как и со многим другим, слово постепенно переползло на другие продукты. В данном конкретном случае я не соблюла необходимую тонкость нарезки, что минус, но все равно вкусно было.
2-3 помидора, лучше мясистых сортов
1-2 мариновых корнишона
пластинки пармезана
свежий тимьян, свежий базилик, оливковое масло, херес, крупная соль, перец
Корнишоны положила в пакет и убрала в морозилку.
Помидоры, тимьян и базилик помыла, обсушила.
Один помидор натерла на крупной терке, откинула на сито, дала стечь соку. В мякоть добавила немного оливкового масла, соль, перец и листочки тимьяна, перемешала, отставила в сторону.
Нарезала оставшиеся помидоры кружочками.
Помидорную массу с маслом выложила в тарелку с небольшими бортиками, наверх разложила помидорные кольца. Присолила, поперчила, сбрызнула оливковым маслом и хересом, раскидала листья базилика.
Вынула корнишоны из морозилки, натерла на крупной терке и распределила по помидорам более или менее равномерно.
Наверх положила сколько-то пластинок пармезана.
Интересно, вкусно, но я явно переборщила с количеством как базилика, так и корнишонов. А вот сыра можно было бы и побольше :)
Спасибо, Оксана!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2024-10-21 12:56 pm (UTC)О, наверно, и я у Оксаны видела в фб, но базилика не было и помидора лишнего, чтоб на дно натереть и делала по памяти..Вкусно, нам понравилось. Красиво у тебя, по летнему)
no subject
Date: 2024-10-21 05:40 pm (UTC)Спасибо :)
В "Дома лучше", да?
no subject
Date: 2024-10-21 03:39 pm (UTC)Я у Нины присмотрела этот рецепт, но у нас уже нет вкусных помидоров, отложу до следующего года.
no subject
Date: 2024-10-21 05:41 pm (UTC)Со вкусными лучше, конечно, но и с так себе тоже хорошо получилось :)
no subject
Date: 2024-10-21 06:46 pm (UTC)это должно быть очень вкусно
no subject
Date: 2024-10-21 06:57 pm (UTC)Вкусно :)
no subject
Date: 2024-10-22 04:37 am (UTC)Опять я в роли Бабы Яги, которая против...Скажи честно, от просто салата чем-то отличается?
no subject
Date: 2024-10-22 07:51 am (UTC)Сказала бы, что нарезкой, но в ачик-чучук тоже нарезка тонкая :) Чисто для разнообразия хорошо.
no subject
Date: 2024-10-24 01:04 am (UTC)КАкие ты страшные слова говоришь!
no subject
Date: 2024-10-24 01:05 am (UTC);ь
no subject
Date: 2024-10-22 12:47 pm (UTC)Отличается) вкусный помидор можно посолить и больше ничего не надо! я эти карпаччи делала когда помидор красивый дорогой, но вот это все хоть вкус салату добавляет.