Turkey Tortilla Soup
Jan. 7th, 2025 07:41 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielСуп с индюшкой и сухариками из тортильи
Со Дня Благодарения осталось бешеное количество запеченной индюшки, которую я разделила на порции и убрала в морозилку. Вчера достала часть и сделала суп. Базировалась на этом и этом рецептах
1-2 ст ложки растительного масла
1 луковица
1 маленькая морковка (бэби)
2 зубка чеснока
14; халапеньо
1 банка консервированной кукурузы (11 унций, 312 г)
1 банка консервированной черной фасоли (11 унций, 312 г)
⅓ чашки отварной "римской" фасоли *
3 чашки фасолевого отвара *
2 чашки бульона из индюшки
кусок грудки от запеченной индейки, в нарезанном виде около 2 чашек
зелень кинзы (чем больше, тем лучше)
соль, перец, красный перец, острая красная аджика
несколько тортилий из пшеничной муки
* накануне варила фасоль, немного осталось, поэтому и в суп использовала как отвар, так и оставшуюся фасоль.
Кинзу помыла, обсушила, нарезала.
Лук, чеснок, морковь и халапеньо обработала, нарезала мелко.
В кастрюле согрела растительное масло, выложила нарезанные овощи, пассеровала до прозрачности лука.
Нарезала индюшечью грудку.
Влила к овощам фасолевый отвар и бульон, добавила индюшку, варила минут 15.
Открыла консервированные фасоль и кукурузу, промыла под проточной водой, добавила в суп.
Туда же добавила аджику и отварную фасоль.
Довела до кипения, проварила еще пару минут, выправила соль и перец, добавила кинзу и выключила. Дала постоять минут 10.
Покуда суп настаивался, нарезала тортильи полосками и подсушила на сухой сковороде при постоянном перемешивании.
При подаче всыпала в тарелки немного получившихся сухариков.
Вкусный суп. Надо было еще сыр в тарелки тертый, но я просто забыла.
Со Дня Благодарения осталось бешеное количество запеченной индюшки, которую я разделила на порции и убрала в морозилку. Вчера достала часть и сделала суп. Базировалась на этом и этом рецептах
1-2 ст ложки растительного масла
1 луковица
1 маленькая морковка (бэби)
2 зубка чеснока
14; халапеньо
1 банка консервированной кукурузы (11 унций, 312 г)
1 банка консервированной черной фасоли (11 унций, 312 г)
⅓ чашки отварной "римской" фасоли *
3 чашки фасолевого отвара *
2 чашки бульона из индюшки
кусок грудки от запеченной индейки, в нарезанном виде около 2 чашек
зелень кинзы (чем больше, тем лучше)
соль, перец, красный перец, острая красная аджика
несколько тортилий из пшеничной муки
* накануне варила фасоль, немного осталось, поэтому и в суп использовала как отвар, так и оставшуюся фасоль.
Кинзу помыла, обсушила, нарезала.
Лук, чеснок, морковь и халапеньо обработала, нарезала мелко.
В кастрюле согрела растительное масло, выложила нарезанные овощи, пассеровала до прозрачности лука.
Нарезала индюшечью грудку.
Влила к овощам фасолевый отвар и бульон, добавила индюшку, варила минут 15.
Открыла консервированные фасоль и кукурузу, промыла под проточной водой, добавила в суп.
Туда же добавила аджику и отварную фасоль.
Довела до кипения, проварила еще пару минут, выправила соль и перец, добавила кинзу и выключила. Дала постоять минут 10.
Покуда суп настаивался, нарезала тортильи полосками и подсушила на сухой сковороде при постоянном перемешивании.
При подаче всыпала в тарелки немного получившихся сухариков.
Вкусный суп. Надо было еще сыр в тарелки тертый, но я просто забыла.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2025-01-07 05:36 pm (UTC)no subject
Date: 2025-01-07 05:44 pm (UTC)Ага :)
no subject
Date: 2025-01-07 09:03 pm (UTC)no subject
Date: 2025-01-07 10:35 pm (UTC)Я как раз ее не очень: не умею я ее готовить, вечно у меня она сухая получается ;( Но в качестве запасов и последующего использования в других блюдах да.
no subject
Date: 2025-01-08 09:50 am (UTC)Тут есть выход. Или готовить на малых температурах, долго.
Или, метод который я полюбила, поделить тушу на 4 части: 2 верхних, 2 нижних, и готовить их по-отдельности. Верхние части хорошо в мешке запекать, а нижние как обычно.
no subject
Date: 2025-01-08 12:28 pm (UTC)Надо мне как-нибудь европейскую индюшку попробовать, здешние явно другие.
no subject
Date: 2025-01-08 07:46 pm (UTC)no subject
Date: 2025-01-08 10:16 pm (UTC)У нас 10-12 кг — обычное дело :(
no subject
Date: 2025-01-09 09:46 am (UTC)Ой какие слоны! Теперь понимаю, почему размораживать их начинают за неделю!
no subject
Date: 2025-01-09 01:29 pm (UTC)Угу :(
no subject
Date: 2025-01-07 11:35 pm (UTC)Конечно должен быть вкусным! Обязан даже.
Но вопросы по ходу есть. Разве тортильи бывают пшеничными? Я думала, это кукуруза. Римская фасоль это мелкая белая? И последнее: чёрная фасоль не подкрашивает весь суп? А то я сегодня докупала банки и взяла привычные, красную, которая почки, пеструю, которая мозги, и банку всякой фасольной смеси. На чёрную посмотрела недоверчиво
no subject
Date: 2025-01-07 11:43 pm (UTC)Бывают :) Видимо, не всем привычен вкус кукурузной муки, так что у нас наряду с кукурузными продаются и пшеничные.
Римская фасоль: Roman Beans, also known as Borlotti or cranberry beans, are a pink flat bean with a meaty, creamy texture and a mildly sweet flavor (заодно в английском потренируйся 🤪 ) Вот тебе картинка:
Черная фасоль красит, конечно, если ее варить самой. Я баночную использовала, а фасолевый отвар у меня и так был темный, так что не сильно повлияло.
no subject
Date: 2025-01-07 11:44 pm (UTC)С черной фасолью мне винегрет, кстати, больше нравится, чем с красной.
no subject
Date: 2025-01-08 01:07 am (UTC)Люб, ну не до такой же степени я язык забыла 😀. Уж кулинарные книги одолеваю пока и журналы с (бес)полезными советами по хозяйству. Обожаю!
Поняла про фасоль, потому что рассматривала мелкую беленькую, она проще всего варится дома. Вот я и связала её с твоими словами о домашней готовке
no subject
Date: 2025-01-08 01:41 am (UTC)А подразнить? 😀
no subject
Date: 2025-01-08 04:47 am (UTC)Это святое! :)))