Fried Potato Blintzes
Mar. 1st, 2025 08:15 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielБлинчики с картофельной начинкой
Не знаю, почему мне раньше никогда не приходило в голову сделать картофельную начинку в блинчики, хотя блинчики с капустной начинкой я делаю уже чуть не полвека. Забавно, однако, что корни у семьи, чьим рецептом я воспользовалась, из Белорусии :)
¾ чашки пшеничной муки общего пользования
¼ чашки цельнозерновой муки
1 чашка молока
¾ чашки сельтерской (или любой другой минералки с газами)
2 яйца
1 ст ложка сливочного масла
растительное масло для смазывания сковороды
кусок сливочного масла для обжаривания начиненных блинчиков
Начинка:
2 крахмалистые картофелины
1 луковица
1 зубок чеснока
соль, перец
растительное масло для обжаривания лука
Вообще говоря, картофельное пюре было у меня со вчера. Но если нет, то картошку, разумеется, надо сварить и размять в горячем виде в пюре.
Лук очистила, нарезала мелким кубиком и обжарила до золотистости. Добавила лук в пюре и хорошо перемешала.
Завела тесто на блинчики, причем влила сначала ¼ чашки минералки, как и было в оригинале. Хорошо разогрела сковороду, смазала ее маслом и начала печь блинчики.
Но они получились толстоваты, на мой вкус, так что добавляла минералку еще дважды по столько же, покуда не стали выходить тоненькие дырчатые блинчики.
Складывала блинчики в глубокую тарелку под крышку, чтобы края не стали ломкими.
Когда напекла все, дала им слегка остыть и помягчеть, после чего начинила картофелем с луком и обжарила до корочки на сливочном масле.
Подавала со сметаной. В оригинале рекомендуют также присыпать шнитт-луком при подаче, у меня не было.
Очень вкусно! Даже без сметаны вкусно, а уж с нею... :)
Не знаю, почему мне раньше никогда не приходило в голову сделать картофельную начинку в блинчики, хотя блинчики с капустной начинкой я делаю уже чуть не полвека. Забавно, однако, что корни у семьи, чьим рецептом я воспользовалась, из Белорусии :)
¾ чашки пшеничной муки общего пользования
¼ чашки цельнозерновой муки
1 чашка молока
¾ чашки сельтерской (или любой другой минералки с газами)
2 яйца
1 ст ложка сливочного масла
растительное масло для смазывания сковороды
кусок сливочного масла для обжаривания начиненных блинчиков
Начинка:
2 крахмалистые картофелины
1 луковица
1 зубок чеснока
соль, перец
растительное масло для обжаривания лука
Вообще говоря, картофельное пюре было у меня со вчера. Но если нет, то картошку, разумеется, надо сварить и размять в горячем виде в пюре.
Лук очистила, нарезала мелким кубиком и обжарила до золотистости. Добавила лук в пюре и хорошо перемешала.
Завела тесто на блинчики, причем влила сначала ¼ чашки минералки, как и было в оригинале. Хорошо разогрела сковороду, смазала ее маслом и начала печь блинчики.
Но они получились толстоваты, на мой вкус, так что добавляла минералку еще дважды по столько же, покуда не стали выходить тоненькие дырчатые блинчики.
Складывала блинчики в глубокую тарелку под крышку, чтобы края не стали ломкими.
Когда напекла все, дала им слегка остыть и помягчеть, после чего начинила картофелем с луком и обжарила до корочки на сливочном масле.
Подавала со сметаной. В оригинале рекомендуют также присыпать шнитт-луком при подаче, у меня не было.
Очень вкусно! Даже без сметаны вкусно, а уж с нею... :)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2025-03-01 01:58 pm (UTC)Еще бы! Вкуснота!
no subject
Date: 2025-03-01 02:48 pm (UTC)no subject
Date: 2025-03-01 04:09 pm (UTC)no subject
Date: 2025-03-02 02:15 am (UTC)Подробности - в студию! Я пыталась как-то сделать гороховое пюре просто для еды, но как-то средненько получилось. Желаю научиться!
no subject
Date: 2025-03-02 07:00 am (UTC)У нас продается готовое,в вакууме, кстати.
no subject
Date: 2025-03-02 07:59 am (UTC)no subject
Date: 2025-03-02 07:06 pm (UTC)Спасибо! Муж будет счастлив! Пойду замочу. Здешний горох, кстати, очень быстро разваривается, но готовое пюре не продается
no subject
Date: 2025-03-02 07:09 pm (UTC)no subject
Date: 2025-03-02 07:13 pm (UTC)Какая прелесть! Вот уж я его напугаю так напугаю! ( А потом окружающих) Спасибо
no subject
Date: 2025-03-02 07:17 pm (UTC)no subject
Date: 2025-03-02 07:19 pm (UTC)Обязательно. А сейчас напишу в личку
no subject
Date: 2025-03-02 07:57 am (UTC)no subject
Date: 2025-03-02 08:01 am (UTC)no subject
Date: 2025-03-02 07:18 pm (UTC)Я только сегодня попробую. Все знают оказывается, только меня никогда не кормили. Думала, это супруг мой изобретает что-то несусверное
no subject
Date: 2025-03-02 02:13 am (UTC)Конечно вкусно! Я и без блинов очень почитаю пюре с жареным луком, а уж тут совсем прекрасное.
Ты все-таки думаешь, что просто вода без газа не обеспечит дырочки?
no subject
Date: 2025-03-02 07:58 am (UTC)no subject
Date: 2025-03-02 07:11 pm (UTC)Клянусь, что это не от воды, а от густоты теста - оно должно быть совершенно жиденьким, от раскаленности сковородки - она должна почти дымиться, иногда от муки. А ды получила дырочки при привычной густоте? Я, пожалуй, попробую тоже с минералкой, вдруг чего-то про блины не знаю
no subject
Date: 2025-03-02 07:38 pm (UTC)no subject
Date: 2025-03-03 02:52 am (UTC)Вот на этом я с твоим мужем не совпала! Впервые?
Мой просит самые тоненькие. Или оладьи
no subject
Date: 2025-03-03 05:42 am (UTC)no subject
Date: 2025-03-03 05:59 am (UTC)no subject
Date: 2025-03-04 09:24 pm (UTC)no subject
Date: 2025-03-04 08:34 am (UTC)no subject
Date: 2025-03-04 09:25 pm (UTC)no subject
Date: 2025-03-05 04:34 pm (UTC)no subject
Date: 2025-03-05 10:37 pm (UTC)