Fried Beans with Feta, Sorrel, and Sumac

[lgabriel]

Теплый салат из обжаренной фасоли с фетой, щавелем и сумахом



Еще одно блюдо со щавелем :) Вообще говоря, этот рецепт авторства Оттоленги, но попался он мне на странице Дэвида Лейбовица.

1 банка консервированной фасоли сорта каннеллини весом нетто 15 ½ унций, 439 г
8 перьев зеленого лука
сухой чеснок, примерно ¼ ч ложки
200 г щавеля
50 г сыра фета
1 ч ложка сумаха
зелень укропа и петрушки
соль, перец

Для обжаривания фасоли
60 мл растительного масла
60 г сливочного масла

Помыла и обсушила щавель, лук и укроп с петрушкой.
Щавель нарезала полосками, лук и травы просто мелко.
Промыла фасоль под проточной водой.
Растопила в сковороде сливочное масло и согрела растительное.
Выложила туда фасоль в один слой и обжарила ее с одной стороны, потряхивая сковороду.
Через несколько минут добавила зеленый лук и щавель, посыпала чесноком и перцем и, перемешивая, дождалась момента, пока щавель полностью не осел (буквально пара минут).
Выключила, дала остыть до комнатной температуры.
Добавила укроп с петрушкой и сумах, перемешала и переложила в салатницу.
Раскрошила фету и посыпала сверху.

Интересный вариант, драгоценному понравилось даже больше, чем мне. Для меня было слишком много щавеля (и, соответственно, кислоты). Хотя если посыпать сверху крупной солью, как предлагает автор, то она часть кислоты нейтрализует, конечно.
В общем, полагаю, что остатки я пущу в суп :)

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Я бы пустила это как гарнир к мясу

[lgabriel.livejournal.com]

Да, это был бы хороший вариант :)

[enmsk.livejournal.com]

Вот шавель не жарила никогда.. интересный рецепт

[lgabriel.livejournal.com]

Да там и не жарка, собственно; надо только, чтобы он уменьшился в объеме :)

[enmsk.livejournal.com]

Аа, да) но и в салатах редко используют, мне кажется..

[lgabriel.livejournal.com]

В Штатах щавель просто не знают. Тут шпинат везде и всюду :)

[luba-mont.livejournal.com]

Я конечно кладу щавель в салат, когда девать некуда, хотя редко и помалу, чтобы он на себя одеяло не тащил, но в овощной же салат, а не в фасолевый. Хотя раз уж твоему благоверному понравилось - я его вкусу доверяю.

Написала и подумала, что сама себе противоречу: не хватает в бобовых чего-нибудь кисленького! Сама же сегодня для банки готовой чечевицы поджарила лук на сале, шкварки не убирала и прилично кетчупа добавила, потому что нужно было что-то с кислинкой. Очень вкусно, ты права с такой раскладкой

[lgabriel.livejournal.com]

Я уже суп сварила, куда все остатки употребила :)

[silverina1.livejournal.com]

У тебя щавель прям многогранен)

[lgabriel.livejournal.com]

Я сама себе напоминаю все рассказы про сезон дачных кабачков ;)