Baked Liver with Breadcrumbs and Bacon
May. 3rd, 2025 08:07 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielГовяжья печень, запеченная с сухарями и беконом
Никогда раньше мне не приходило в голову, что печенку можно запечь. Обычно я ее либо жарю, либо слегка протушиваю.
1 ст ложка сливочного масла комнатной температуры
1 фунт говяжьей печени
6 ломтиков бекона
½ чашки бульона
Для "крышки"
¾ чашки крупномолотых сухарей
¼ чашки нарезанной зелени петрушки
½ лука-шалот
1 ч ложка сухого розмарина
½ чашки бульона
2 ст ложки сливочного масла комнатной температуры
¾ ч ложки мелкой соли
¼ ч ложки черного перца
Вынула печень и масло из холодильника (надо сказать, что масло у меня щавелевое)
Включила духовку на 350 Фаренгейта, тщательно смазала форму 1 ст ложкой масла.
Помыла, обсушила и нарезала зелень петрушки.
Очистила и мелко нарезала лук-шалот.
Растерла в ступке розмарин.
В миске размяла то масло, что для "крышки", смешала со всеми остальными "крышечными" ингредиентами.
На дно формы уложила в один слой ломти печени, наверх равномерно распределила "крышку". На "крышку" выложила ломтики бекона и полила оставшимся бульоном.
Смочила и помяла лист пергамента, плотно уложила на бекон.
Запекала 27 минут, после чего бумагу сняла и запекала еще 3 минуты.
Замечания:
Лук получился невнятный: не свежий и не вареный. Возможно, в следующий раз либо не положу вовсе, либо заменю сушеным.
Скорее всего, не стоит класть пергамент непосредственно на бекон: он, бекон, из-за этого не жарился, а парился. Да и снять пергамент можно бы пораньше, минут за 10 до окончания готовки. Ну, или температуру увеличить до гриля в последние пару минут.
К моему удивлению, печень, хоть и не розовая внутри, очень мягкая и какая-то даже масляная - ощущение, что ее можно намазать на хлеб.
Никогда раньше мне не приходило в голову, что печенку можно запечь. Обычно я ее либо жарю, либо слегка протушиваю.
1 ст ложка сливочного масла комнатной температуры
1 фунт говяжьей печени
6 ломтиков бекона
½ чашки бульона
Для "крышки"
¾ чашки крупномолотых сухарей
¼ чашки нарезанной зелени петрушки
½ лука-шалот
1 ч ложка сухого розмарина
½ чашки бульона
2 ст ложки сливочного масла комнатной температуры
¾ ч ложки мелкой соли
¼ ч ложки черного перца
Вынула печень и масло из холодильника (надо сказать, что масло у меня щавелевое)
Включила духовку на 350 Фаренгейта, тщательно смазала форму 1 ст ложкой масла.
Помыла, обсушила и нарезала зелень петрушки.
Очистила и мелко нарезала лук-шалот.
Растерла в ступке розмарин.
В миске размяла то масло, что для "крышки", смешала со всеми остальными "крышечными" ингредиентами.
На дно формы уложила в один слой ломти печени, наверх равномерно распределила "крышку". На "крышку" выложила ломтики бекона и полила оставшимся бульоном.
Смочила и помяла лист пергамента, плотно уложила на бекон.
Запекала 27 минут, после чего бумагу сняла и запекала еще 3 минуты.
Замечания:
Лук получился невнятный: не свежий и не вареный. Возможно, в следующий раз либо не положу вовсе, либо заменю сушеным.
Скорее всего, не стоит класть пергамент непосредственно на бекон: он, бекон, из-за этого не жарился, а парился. Да и снять пергамент можно бы пораньше, минут за 10 до окончания готовки. Ну, или температуру увеличить до гриля в последние пару минут.
К моему удивлению, печень, хоть и не розовая внутри, очень мягкая и какая-то даже масляная - ощущение, что ее можно намазать на хлеб.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2025-05-03 12:24 pm (UTC)no subject
Date: 2025-05-03 05:34 pm (UTC)Очень удачный вариант оказался :)
no subject
Date: 2025-05-03 05:56 pm (UTC)а с сухарями много интересных вещей получается, я когда-то куриное филе с цуккини и сухарями делала
no subject
Date: 2025-05-03 11:26 pm (UTC)Рецепт есть?
no subject
Date: 2025-05-04 11:01 am (UTC)кАааанЭншна)))
Вот чем руководствуется ЖЖ периодически вместо нормальной ссылки давая вот это все))))???
no subject
Date: 2025-05-04 11:24 am (UTC)Спасиб!
Наверно, думают, что так облегчают и заинтересовывают.
no subject
Date: 2025-05-04 12:53 pm (UTC)еще во фрикадельки и псевдо-бургеры добавляла вместо хлеба, удачная замена, как по мне
no subject
Date: 2025-05-04 02:30 pm (UTC)Согласна :)
no subject
Date: 2025-05-03 01:07 pm (UTC)no subject
Date: 2025-05-03 05:35 pm (UTC)Вкусно! :)
no subject
Date: 2025-05-03 01:59 pm (UTC)жаль, что я не знала про это блюдо, когда дети были детьми :).
Ты бекон настоящий использовала, или фальшивый, из индюшки?
no subject
Date: 2025-05-03 05:36 pm (UTC)Настоящий.
Я сама в результате не была уверена, мне казалось, что полчаса для печенки слишком.
no subject
Date: 2025-05-04 01:34 am (UTC)Познавательный рецепт.
no subject
Date: 2025-05-04 02:48 pm (UTC)И где он? Барабашка унёс?..
no subject
Date: 2025-05-03 02:55 pm (UTC)Я запекала куриную, очень нежно и мягко, правда, не быстро, не так, как пожарить.
no subject
Date: 2025-05-03 05:37 pm (UTC)О, точно, я ж читала тот твой вариант! :)
no subject
Date: 2025-05-04 05:04 am (UTC)Из такого набора ингридиентов я готовила когда-то паштет, в чугунке, но на поверхности. А ведь и правда интересно в духовку поставить!
no subject
Date: 2025-05-04 11:31 am (UTC)У нас, наверно, мысли пересекаются :Ь
Потому что остатки я твердо намерена прокрутить в паштет :)
no subject
Date: 2025-05-04 02:49 pm (UTC)no subject
Date: 2025-05-04 11:38 pm (UTC)Паштет и печенка близнецы -братья
no subject
Date: 2025-05-04 11:48 pm (UTC)Ну вот я предпочитаю первое, а драгоценный второе :)
no subject
Date: 2025-05-05 12:49 am (UTC)Я всегда на стороне твоего драгоценного!
no subject
Date: 2025-05-05 04:59 am (UTC)*ворчливо* сговорились
no subject
Date: 2025-05-05 04:48 pm (UTC)no subject
Date: 2025-05-06 12:10 am (UTC)Хих... несу просвещение в массы 😉
no subject
Date: 2025-05-07 12:14 pm (UTC)no subject
Date: 2025-05-07 12:25 pm (UTC)И плита не заляпана :)
no subject
Date: 2025-05-07 02:13 pm (UTC)Что тоже важно))