lgabriel

Треска на азиатский манер с кокосовым рисом и манговой сальсой

Хотелось что-то интересное рыбное. Нашедшийся вариант очень меня привлек.

Для сальсы:
1 манго
½ красной луковицы
½ красного болгарского перца
½ халапеньо
½ ч ложки жидкого меда (или больше; по вкусу)
сок одного лайма
1 ст ложка оливкового масла холодного отжима
соль, перец, кинза

Для риса:
1 ½ чашки жасминового риса
2 чашки кокосового молока
½ чашки воды
1 ч ложка сахара
1 ст ложка сливочного масла
соль, перец

Для рыбы:
2 порционных куска филе трески
2 ст ложки соевого соуса
½ ст ложки кунжутного масла
1 ч ложка тертого имбира
1 зубок чеснока
2 пера зеленого лука
1 ч ложка сахара
соль, красный перец

Сальсу сделала накануне - она становится лучше, если постоит денек в холодильнике.
Лук, перец и халапеньо обработала, нарезала как можно мельче.
Манго очистила, нарезала мелким кубиком.
Зелень кинзы помыла, обсушила, нарезала.
Лайм помыла, разрезала пополам, выдавила сок.
Смешала все в миске, влила оливковое масло; посолила, поперчила, попробовала.
Убрала на ночь в холодильник.

На следующий день:
Рыбу вынула из холодильника, оставила нагреваться.
Открыла банку с кокосовым молоком.
Промыла рис.
Поставила на огонь кастрюлю, вылила в нее молоко, добавила воду и рис, посолила, посахарила.
Довела до кипения, уменьшила огонь до минимума, варила до готовности. Проверяла время от времени, так как рис имеет тенденцию приставать ко дну, особенно с молоком.
Добавила сливочное масло, перемешала, отставила в сторону.
Включила духовку на 400 Фаренгейта.
Чеснок для маринада стерла в пасту на мелкой терочке.
Зеленый лук помыла, обсушила, нарезала.
Все ингредиенты маринада для рыбы смешала.
Рыбу выложила в форму, залила маринадом, оставила на 10 минут. Перевернула куски рыбы на другую сторону, дала постоять еще 10 минут.
Поставила форму в духовку, запекала 15 минут.
Аккуратно выложила часть риса в тарелки, сформовала в "лепешечку", слегка полила соком от запеченной рыбы.
На рис выложила куски рыбы, на рыбу положила по ложке сальсы.

Рис для меня необычный, сочетание сладковатого риса с рыбой и сальсой очень понравилось.