![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielЗеленый борщ с щавелем и кукурузной крупой
Когда я спрашивала про горячие супы с щавелем, мне подсказали замечательные идеи. Одну я воплотила вчера. Оригинал рецепта лежит здесь, где-то в середине поста, и имеет название "Борщ белый, он же молодой и зеленый". Автор борща из села Кудринцы в Западной Украине, недалеко от Молдовы.
2 стакана кукурузной крупы
3 л куриного бульона
4 небольшие картофелины
2 средние моркови
1 крупная луковица
180 г щавеля
50 г растительного масла
соль, перец, лимонный сок
сметана, зелень петрушки и укропа
по желанию крутые яйца
Щавель промыла, нарезала ленточками поперек.
Зелень укропа и петрушки промыла, обсушила, нарезала.
Лук, морковь и картофель помыла, очистила.
Лук и картофель нарезала кубиками, морковь измельчила в процессоре.
В скороводе согрела растительное масло, выложила лук и морковь, готовила до красивого золотистого цвета.
Тем временем поставила на огонь бульон, довела до кипения, всыпала крупу и положила картофель.
Варила до готовности, время от времени хорошо перемешивая - крупа имеет тенденцию приставать ко дну кастрюли.
Минут за 10 до окончания варки выложила в кастрюлю обжаренные лук с морковью, дала повариться вместе.
Всыпала щавель, довела до кипения.
Поперчила, выправила соль.
Мне явно не хватило кислоты; в оригинале рекомендуют закислить сывороткой, но ее у меня не было; влила пару чайных ложек лимонного сока.
Еще в оригинале сметану добавляют непосредственно в зажарку, а потом, соответственно, в кастрюлю. Я не рискнула, потому что было понятно, что даже половинное количество мы будет есть минимум 3 дня.
Также я предположила, что крутое яйцо в таком борще не будет лишним; предложила на выбор вариант с яйцом или со сметаной. Кто бы сомневался, что драгоценный выберет яйцо :)
При подаче сдобрила зеленью укропа и петрушки.
Необычно для нас, но очень вкусно!
Оль, спасибо, солнце!
Примечание:
Стоит иметь в виду, что суп сильно загустевает при варке, а если остается на следующий день, то превращается практически в кашу. Так что жидкости может понадобиться значительно больше рекомендуемого количества.
Когда я спрашивала про горячие супы с щавелем, мне подсказали замечательные идеи. Одну я воплотила вчера. Оригинал рецепта лежит здесь, где-то в середине поста, и имеет название "Борщ белый, он же молодой и зеленый". Автор борща из села Кудринцы в Западной Украине, недалеко от Молдовы.
2 стакана кукурузной крупы
3 л куриного бульона
4 небольшие картофелины
2 средние моркови
1 крупная луковица
180 г щавеля
50 г растительного масла
соль, перец, лимонный сок
сметана, зелень петрушки и укропа
по желанию крутые яйца
Щавель промыла, нарезала ленточками поперек.
Зелень укропа и петрушки промыла, обсушила, нарезала.
Лук, морковь и картофель помыла, очистила.
Лук и картофель нарезала кубиками, морковь измельчила в процессоре.
В скороводе согрела растительное масло, выложила лук и морковь, готовила до красивого золотистого цвета.
Тем временем поставила на огонь бульон, довела до кипения, всыпала крупу и положила картофель.
Варила до готовности, время от времени хорошо перемешивая - крупа имеет тенденцию приставать ко дну кастрюли.
Минут за 10 до окончания варки выложила в кастрюлю обжаренные лук с морковью, дала повариться вместе.
Всыпала щавель, довела до кипения.
Поперчила, выправила соль.
Мне явно не хватило кислоты; в оригинале рекомендуют закислить сывороткой, но ее у меня не было; влила пару чайных ложек лимонного сока.
Еще в оригинале сметану добавляют непосредственно в зажарку, а потом, соответственно, в кастрюлю. Я не рискнула, потому что было понятно, что даже половинное количество мы будет есть минимум 3 дня.
Также я предположила, что крутое яйцо в таком борще не будет лишним; предложила на выбор вариант с яйцом или со сметаной. Кто бы сомневался, что драгоценный выберет яйцо :)
При подаче сдобрила зеленью укропа и петрушки.
Необычно для нас, но очень вкусно!
Оль, спасибо, солнце!
Примечание:
Стоит иметь в виду, что суп сильно загустевает при варке, а если остается на следующий день, то превращается практически в кашу. Так что жидкости может понадобиться значительно больше рекомендуемого количества.
Tags:
