lgabriel

Соус из свеклы и фасоли по типу фуля

Вот когда отдельно фотографировала, сделала ему "красиво", а в общей фотографии забыла присыпать заатаром :(

Вообще говоря, собиралась сделать свекольный хумус, но обнаружилось отсутствие как консервированного, так и просто отварного нута. Пришлось делать больше похожее на фуль, чем на хумус. Подсматривала сюда и немножко сюда.

1 крупная свекла
1 банка "римской" фасоли (roman beans)
2 ч ложки тхины
цедра и сок одного лимона
2 зубка чеснока
¼ ч ложки молотого кумина
¼ ч ложки молотого кориандра
соль, черный и кайеннский молотые перцы, заатар, оливковое масло

Свеклу испекла с зернами кофе и кориандра, остудила, очистила, нарезала крупными кусками.
Открыла банку с фасолью, откинула и промыла фасоль кипяченой водой.
С лимона сняла цедру и выжала сок.
Чеснок очистила и нарезала.
Тхину развела небольшим количеством горячей воды.
Сложила свеклу, фасоль и чеснок в процессор, добавила разведенную тхину, налила чуть масла и прокрутила все вместе.
Переложила в миску, посолила, поперчила, добавила кумин и кориандр, перемешала.
Выложила в сервировочную мисочку, полила сверху оливковым маслом и посыпала заатаром.

Лимонная цедра мне была лишней, хотя в принципе я ее люблю. Подавала вместе с тирокафтери, цацики и питой к запеченной фиолетовой картошке.