Beet and Beans Dip, Ful Medames like

[lgabriel]

Соус из свеклы и фасоли по типу фуля




Вот когда отдельно фотографировала, сделала ему "красиво", а в общей фотографии забыла присыпать заатаром :(

Вообще говоря, собиралась сделать свекольный хумус, но обнаружилось отсутствие как консервированного, так и просто отварного нута. Пришлось делать больше похожее на фуль, чем на хумус. Подсматривала сюда и немножко сюда.

1 крупная свекла
1 банка "римской" фасоли (roman beans)
2 ч ложки тхины
цедра и сок одного лимона
2 зубка чеснока
¼ ч ложки молотого кумина
¼ ч ложки молотого кориандра
соль, черный и кайеннский молотые перцы, заатар, оливковое масло

Свеклу испекла с зернами кофе и кориандра, остудила, очистила, нарезала крупными кусками.
Открыла банку с фасолью, откинула и промыла фасоль кипяченой водой.
С лимона сняла цедру и выжала сок.
Чеснок очистила и нарезала.
Тхину развела небольшим количеством горячей воды.
Сложила свеклу, фасоль и чеснок в процессор, добавила разведенную тхину, налила чуть масла и прокрутила все вместе.
Переложила в миску, посолила, поперчила, добавила кумин и кориандр, перемешала.
Выложила в сервировочную мисочку, полила сверху оливковым маслом и посыпала заатаром.

Лимонная цедра мне была лишней, хотя в принципе я ее люблю. Подавала вместе с тирокафтери, цацики и питой к запеченной фиолетовой картошке.

Comments

[bergberg.livejournal.com]

А что значит full medames? Пьяные мадамы?

[lgabriel.livejournal.com]

Примерно :) Фул или фуль, ближневосточный салат/дип/соус, не знаю, как правильно назвать, с fava beans (конские бобы, широкие бобы). По типу хумуса. Может даже быть в виде рагу. Видела ливанский, египетский, сирийский рецепты. Знаю, что распространен и в Израиле.

[enmsk.livejournal.com]

Думаю, в таком виде и мне фасоль понравится)

[lgabriel.livejournal.com]

А ты не любишь? Для меня это обыденная пища :) Фасолевый суп, винегрет, просто отварная фасоль в томатном соусе или обжаренная в масле :)

[enmsk.livejournal.com]

Вот нет.. делаю иногда, пробую всякое, но не люблю, а еще больше муж не любит, потому и редко

[lgabriel.livejournal.com]

Понятно :)

[redseagull.livejournal.com]

красота))) жаль мои такое не оценят

[lgabriel.livejournal.com]

Спасиб :)

[redseagull.livejournal.com]

надо загнать себя в русский магазин за свеклой)) очень мне интересно с кофе и кориандром попробовать

а ты заворачиваешь зерна вместе со свеклой в фольгу или?

[lgabriel.livejournal.com]

Если я пеку несколько штук зараз, то фольгу на противень, на нее свеклу, кофе и зерна, наверх опять фольгу. Если одну/две свеклы, то заворачиваю вместе с кофе и специями по отдельности.
Если вы тмин любите, то в оригинале были вообще-то кофейные зерна и тмин; кориандр — это уже моя замена. С кардамоном, кстати, тоже хорошо :)

[redseagull.livejournal.com]

спасибо

кардамон не люблю, а тмин и кориандр мне нравится, надо попробовать))

[silverina1.livejournal.com]

Нарядно смотрится)

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо :)

[olgrig.livejournal.com]

чувствую себя дико отсталой, я и слов то таких не знаю😔

[lgabriel.livejournal.com]

Шума шошла? Зато ты знаешь много других слов, которых не знаю я.

[olgrig.livejournal.com]

так мы сейчас говорим про еду и мне тут до тебя далеко, я действительно мало что знаю
и вообще сейчас кухня это уже не радость, а обязанность

[lgabriel.livejournal.com]

Оля. Прекрати. Ты в и этой области знаешь много слов, которых не знаю я.
Обязанность чаще всего, да. Удовольствия иной раз и вовсе не остается :(