Spiced Apricot Cake
Jun. 9th, 2025 08:19 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielПряный кекс с абрикосами
В холодильнике остались несколько довольно мелких абрикосов, когда я увидела в продаже абрикосы просто огромные, я таких никогда раньше не видела. Они были размером почти что с теннисный мяч. Разумеется, я их купила, а остатки мелких пустила на кекс
1 ½ чашки муки*
½ ч ложки пекарского порошка
¼ ч ложки сухого молотого имбиря
¼ ч ложки кардамона
⅛ ч ложки душистого перца
¼ ч ложки мускатного ореха
14 ст ложек сливочного масла**
¾ чашки сахара + 2-3 ст ложки на посыпку
4 яйца**
2 ст ложки рома
9 абрикосов
¼ ч ложки корицы
В оригинале указана форма 9х9 дюймов, моя форма меньше, 8х8. Но пересчитывать мне было лень, так что, видимо, кекс должен быть несколько ниже.
* В оригинале муки идет на ½ чашки больше, но зная свои способности и особенности той муки, что я обычно использую, всегда беру меньше: лучше я потом добавлю при необходимости.
** Масло должно быть мягким, а яйца комнатной температуры, так что я вытащила из холодильника то и другое примерно за час-полтора до использования.
Включила духовку на 350 Фаренгейта, выстелила форму бумагой для выпечки, смазала ее маслом.
Помыла и обсушила абрикосы, разрезала их пополам, удалила косточки.
Смешала часть муки, пекарский порошок, имбирь, кардамон, перец и мускатный орех.
В деже миксера взбила насадкой "веер" масло с сахаром, по одному вбила яйца и влила ром, перемешивая каждый раз до однородности.
Всыпала муку со специями, перемешала до однородности. Соскребла тесто со стенок, добавила оставшуюся муку, снова перемешала.
Вылила тесто в подготовленную форму, разровняла поверхность влажной рукой.
Выложила абрикосы в ряд "спинкой" вниз, посыпала их корицей и парой ложек сахара.
Пекла 55 минут, до сухой спички, в середине процесса повернула форму на 180 градусов.
Вынула из духовки, прикрыла полотенцем, дала остыть до теплого. Вынула из формы за края бумаги, перевернула на тарелку, сняла бумагу, перевернула еще раз на другую тарелку.
Хороший такой кекс. Жаль, я лимонную цедру забыла положить, как рекомендовалось в оригинале.
В холодильнике остались несколько довольно мелких абрикосов, когда я увидела в продаже абрикосы просто огромные, я таких никогда раньше не видела. Они были размером почти что с теннисный мяч. Разумеется, я их купила, а остатки мелких пустила на кекс
1 ½ чашки муки*
½ ч ложки пекарского порошка
¼ ч ложки сухого молотого имбиря
¼ ч ложки кардамона
⅛ ч ложки душистого перца
¼ ч ложки мускатного ореха
14 ст ложек сливочного масла**
¾ чашки сахара + 2-3 ст ложки на посыпку
4 яйца**
2 ст ложки рома
9 абрикосов
¼ ч ложки корицы
В оригинале указана форма 9х9 дюймов, моя форма меньше, 8х8. Но пересчитывать мне было лень, так что, видимо, кекс должен быть несколько ниже.
* В оригинале муки идет на ½ чашки больше, но зная свои способности и особенности той муки, что я обычно использую, всегда беру меньше: лучше я потом добавлю при необходимости.
** Масло должно быть мягким, а яйца комнатной температуры, так что я вытащила из холодильника то и другое примерно за час-полтора до использования.
Включила духовку на 350 Фаренгейта, выстелила форму бумагой для выпечки, смазала ее маслом.
Помыла и обсушила абрикосы, разрезала их пополам, удалила косточки.
Смешала часть муки, пекарский порошок, имбирь, кардамон, перец и мускатный орех.
В деже миксера взбила насадкой "веер" масло с сахаром, по одному вбила яйца и влила ром, перемешивая каждый раз до однородности.
Всыпала муку со специями, перемешала до однородности. Соскребла тесто со стенок, добавила оставшуюся муку, снова перемешала.
Вылила тесто в подготовленную форму, разровняла поверхность влажной рукой.
Выложила абрикосы в ряд "спинкой" вниз, посыпала их корицей и парой ложек сахара.
Пекла 55 минут, до сухой спички, в середине процесса повернула форму на 180 градусов.
Вынула из духовки, прикрыла полотенцем, дала остыть до теплого. Вынула из формы за края бумаги, перевернула на тарелку, сняла бумагу, перевернула еще раз на другую тарелку.
Хороший такой кекс. Жаль, я лимонную цедру забыла положить, как рекомендовалось в оригинале.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2025-06-09 01:39 pm (UTC)no subject
Date: 2025-06-09 02:18 pm (UTC)Да как всегда, чем красивее, тем безвкуснее. Неплохие, но не более того :(
no subject
Date: 2025-06-09 01:56 pm (UTC)no subject
Date: 2025-06-09 02:18 pm (UTC)Спасиб! :)
no subject
Date: 2025-06-09 02:03 pm (UTC)Подумаешь, лимон забыла! Я разрыхлитель (пекарский порошок) забыла положить в обычную яблочную шарлотку! И еще удивлялась, чего это пирожок такой маленький получился. А он совсем не получился.
no subject
Date: 2025-06-09 02:20 pm (UTC)Я никогда почему-то разрыхлитель в шарлотку не клала. Надо попробовать. Ты как делаешь? У меня стандарт: 4-5 яиц в зависимости от размера, полстакана сахара, почти стакан муки. Ну, и фрукты.
no subject
Date: 2025-06-09 02:23 pm (UTC)Все тоже самое. Может быть на 1 яйцо меньше. Но это не сильно принципиально.Без разрыхлителя же это какой-то блин получается.
no subject
Date: 2025-06-09 02:27 pm (UTC)Попробую в следующий раз, спасиб.
no subject
Date: 2025-06-09 02:29 pm (UTC)Вернусь с дачи, если не забуду, покажу, что получилось. Супружник, правда, половину отъел все равно. Но видно что это далеко не шедевр.
no subject
Date: 2025-06-09 05:56 pm (UTC)Давай :)
no subject
Date: 2025-06-09 05:46 pm (UTC)Вот такое безобразие получилось. Есть можно, но…
no subject
Date: 2025-06-09 06:01 pm (UTC)Это безобразие гораздо лучше моих шарлоток!
no subject
Date: 2025-06-09 06:08 pm (UTC)Спасибо за похвалу, но это не так. Твои призведения кулинарного искусства и мои поделки! Сравнила!
no subject
Date: 2025-06-09 06:10 pm (UTC)Хе. Ты сравниваешь со своими привычными, а я со своими ;)
И вообще, "петушка хвалит кукуха" :)
no subject
Date: 2025-06-09 06:13 pm (UTC)Сойдемся на взаимных раскланиваниях с реверансами😁
no subject
Date: 2025-06-09 04:46 pm (UTC)no subject
Date: 2025-06-09 05:45 pm (UTC)no subject
Date: 2025-06-09 06:00 pm (UTC)Мой рецепт прямо говорит:"Не взбивать". Я и не взбиваю. Более того, фрукты внутрь вмешиваю.
no subject
Date: 2025-06-09 06:07 pm (UTC)Тогда я ничего не понимаю))
no subject
Date: 2025-06-09 06:09 pm (UTC)Видимо, был адаптирован под таких криворуких, как я, у которых яйца взбить не получается никогда.
no subject
Date: 2025-06-09 06:10 pm (UTC)no subject
Date: 2025-06-09 07:05 pm (UTC)Я не кокетничаю, я страдаю по этому поводу! Я, когда рецепт читаю, как только вижу "белки взбить", сразу этот рецепт закрываю.
no subject
Date: 2025-06-09 07:20 pm (UTC)Миксер же сейчас в каждом доме имеется. Я грамм соли сыплю и все взбивается в лучшем виде .
no subject
Date: 2025-06-09 07:26 pm (UTC)Ну вот только если с солью попробовать. С винным камнем пробовала давно, не помню уже впечатлений.
no subject
Date: 2025-06-09 07:39 pm (UTC)Соль во всех полезных советах присутствует
no subject
Date: 2025-06-09 09:38 pm (UTC)Спасиб!
no subject
Date: 2025-06-09 09:04 pm (UTC)Я тоже больше люблю пудингообразную шарлотку, и не взбиваю.
no subject
Date: 2025-06-09 09:33 pm (UTC)О! То есть этот вариант имеет право на существование :) Спасибо! :)
no subject
Date: 2025-06-09 06:03 pm (UTC)no subject
Date: 2025-06-09 06:06 pm (UTC)День именно такой. Помутнение мозгов. Сначала перепутала день рождения дорогой подруги, потом забыла разрыхлитель положить…
no subject
Date: 2025-06-09 05:58 pm (UTC)В моих записях прям специально оговорено, что не взбивать, а только перемешать.
no subject
Date: 2025-06-09 06:01 pm (UTC)no subject
Date: 2025-06-09 06:02 pm (UTC)Дык оно и не поднимается у меня
no subject
Date: 2025-06-09 06:05 pm (UTC)У меня обычный бисквит на 3 яйцах, сахаре и муке. Взбиваю хорошенько, тесто пышное, сверху аж сахаристая корочка запекается, вот как в комментарии написала твоя френдесса.
no subject
Date: 2025-06-09 06:07 pm (UTC)Лен, я вообще яйца взбивать не умею :( В лучшем случае получается такая жиииденькая пенка поверху :( Миллион раз пробовала.
no subject
Date: 2025-06-10 03:32 am (UTC)no subject
Date: 2025-06-10 10:54 am (UTC)Это он у правильных людей взбивает.
no subject
Date: 2025-06-09 03:10 pm (UTC)Люблю все фоуктовые пироги!
no subject
Date: 2025-06-09 05:57 pm (UTC):Ъ
no subject
Date: 2025-06-09 04:47 pm (UTC)no subject
Date: 2025-06-09 06:00 pm (UTC):Ь
no subject
Date: 2025-06-10 04:22 am (UTC)Варварство! Абрикосы в какую-то шарлотку отправить - это неправильно! Надо мне отдавать, я их никогда досыта не наедаюсь. Сезон, когда в продаже съедобные очень короткий, лежат спелые абрикосы плохо. Ну не ходить же за ними каждые два дня, да еще найти надо. Короче, абрикосы это моя больная тема, их и черешню могу есть безостановочно
no subject
Date: 2025-06-10 10:53 am (UTC)Не в какую-то, а во вкусную! :)
Я, видимо, избалована Ташкентом, мне и черешня, и абрикосы слишком сладкие. Правда, нонешние, крупные которые, гораздо менее вкусные, чем те, что я в пирог пустила :(
no subject
Date: 2025-06-10 08:22 pm (UTC)Vive les abricots !