![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielШоколадный кекс с вишнями и творогом
Купила вишню, которую я очень люблю. Но я ж хомяк, купила много, и даже при всей моей к ней любви одолеть такое количество живьем я не могу. И, кроме того, столько у меня закладок на рецепты с вишней! Колебалась между несколькими, решила в пользу Нининого :) Однако у Нины форма 13х18 см, моя же 5х9 дюймов, пришлось переводить в единую систему и пересчитывать расход продуктов.
Шоколадное тесто:
156 г муки общего пользования
2 ст ложки с верхом сахара (65 г)
2 ст ложки с верхом какао (39 г)
13 г разрыхлителя
1 крупное яйцо
170 мл молока
65 мл рафинированного растительного масла
соль
Творожная начинка:
260 г творога
1 яйцо
1 ст ложка сметаны
1 ст ложка сахара
1 ч ложка с верхом кукурузного крахмала
Вишневая начинка:
260 г вишни (взвешивала с косточками и только потом увидела, что у Нины вес дан для ягод без косточек; ну, в очередной раз ворона)
1 ч ложка крахмала
Включила духовку на 355 Фаренгейта.
Форму (5х9 дюймов) выстелила бумагой для выпечки, смазала маслом.
Для шоколадного теста смешала все сухие компоненты, добавила яйцо, масло, молоко, перемешала до однородности.
Для творожной начинки сложила все продукты в процессоре, прокрутила до однородности.
Вишню перемешала с крахмалом.
На дно формы выложила чуть больше четверти шоколадного теста, на него половину творожной начинки.
На творожную начинку - половину вишни с крахмалом, наверх еще слой шоколадного теста.
Повторила в обратном порядке: остатки вишни, остатки творожной начинки, остатки шоколадного теста.
Каждый слой разравнивала мокрой рукой.
Пекла час или до сухой спички, примерно в середине процесса прикрыла верх фольгой.
Как и у Нины, поднялось не слишком ровно, верхний слой на первый взгляд выглядел эдакой кокетливой шляпкой ;)
Драгоценный был в полном восторге, мне шоколадный слой показался суховатым. Впрочем, дело может быть в том, что мука, которой я пользуюсь, более влагоемкая, а я про это все время забываю.
В общем, буду делать еще, только вишни положить больше надо. И как вариант, выкладывать тесто, как выкладывают на "Зебру", ложками в центр формы один слой на другой. И полагаю, пара ложек коньяка или миндального/кофейного/апельсинового ликера очень сюда подойдут :)
Нина, спасибо, дорогая!
Купила вишню, которую я очень люблю. Но я ж хомяк, купила много, и даже при всей моей к ней любви одолеть такое количество живьем я не могу. И, кроме того, столько у меня закладок на рецепты с вишней! Колебалась между несколькими, решила в пользу Нининого :) Однако у Нины форма 13х18 см, моя же 5х9 дюймов, пришлось переводить в единую систему и пересчитывать расход продуктов.
Шоколадное тесто:
156 г муки общего пользования
2 ст ложки с верхом сахара (65 г)
2 ст ложки с верхом какао (39 г)
13 г разрыхлителя
1 крупное яйцо
170 мл молока
65 мл рафинированного растительного масла
соль
Творожная начинка:
260 г творога
1 яйцо
1 ст ложка сметаны
1 ст ложка сахара
1 ч ложка с верхом кукурузного крахмала
Вишневая начинка:
260 г вишни (взвешивала с косточками и только потом увидела, что у Нины вес дан для ягод без косточек; ну, в очередной раз ворона)
1 ч ложка крахмала
Включила духовку на 355 Фаренгейта.
Форму (5х9 дюймов) выстелила бумагой для выпечки, смазала маслом.
Для шоколадного теста смешала все сухие компоненты, добавила яйцо, масло, молоко, перемешала до однородности.
Для творожной начинки сложила все продукты в процессоре, прокрутила до однородности.
Вишню перемешала с крахмалом.
На дно формы выложила чуть больше четверти шоколадного теста, на него половину творожной начинки.
На творожную начинку - половину вишни с крахмалом, наверх еще слой шоколадного теста.
Повторила в обратном порядке: остатки вишни, остатки творожной начинки, остатки шоколадного теста.
Каждый слой разравнивала мокрой рукой.
Пекла час или до сухой спички, примерно в середине процесса прикрыла верх фольгой.
Как и у Нины, поднялось не слишком ровно, верхний слой на первый взгляд выглядел эдакой кокетливой шляпкой ;)
Драгоценный был в полном восторге, мне шоколадный слой показался суховатым. Впрочем, дело может быть в том, что мука, которой я пользуюсь, более влагоемкая, а я про это все время забываю.
В общем, буду делать еще, только вишни положить больше надо. И как вариант, выкладывать тесто, как выкладывают на "Зебру", ложками в центр формы один слой на другой. И полагаю, пара ложек коньяка или миндального/кофейного/апельсинового ликера очень сюда подойдут :)
Нина, спасибо, дорогая!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2025-06-30 12:46 pm (UTC)no subject
Date: 2025-06-30 12:58 pm (UTC)Очень нарядный получился :)
no subject
Date: 2025-06-30 01:31 pm (UTC)чудесный получился
как я люблю выпечку с вишней, но тут только мороженая(
no subject
Date: 2025-06-30 01:59 pm (UTC)Какой красавчик! Каждый компонент на месте и каждый вкусный
no subject
Date: 2025-06-30 02:33 pm (UTC)С мороженой вишней, как выяснилось, тоже можно печь, причем не размораживая. Я потом гляну у себя, мне кажется, я пекла уже с ней; надо проверить :)
no subject
Date: 2025-06-30 02:33 pm (UTC)Драгоценный оценил в полной мере :)
no subject
Date: 2025-06-30 04:09 pm (UTC)no subject
Date: 2025-06-30 04:10 pm (UTC)no subject
Date: 2025-06-30 04:56 pm (UTC)Очень удачное! :)
no subject
Date: 2025-06-30 06:30 pm (UTC)Помню, вкусный! Рада, что понравился.
no subject
Date: 2025-06-30 06:36 pm (UTC)Вкусный, ага :)
no subject
Date: 2025-06-30 07:52 pm (UTC)спасибо)
разморозив же предварительно и слив сок?
no subject
Date: 2025-06-30 07:53 pm (UTC)ага, я обычно размораживаю, надо такой вариант попробовать
no subject
Date: 2025-06-30 08:14 pm (UTC)Я не буду тебе линки кидать, потому что они уж в очень странном виде появляются; я тебе названия из моего каталога дам, а ты смотри у меня в сладкой выпечке.
Вот для этих я вишню не размораживала:
Cherry Pie from Lena
Easy and Delicious German Sour Cherry Cake
Easy Tart Cherry Pie
Sour Cherry Chocolate Cake
Tart Cherry Chocolate and Walnut Cake
Еще есть парочка, где я использую консервированную вишню или из компота, там откидывала, чтобы стек сок; подозреваю, что с тем же успехом можно использовать замороженную, но в таком случае надо все же разморозить. Не уверена, не пробовала. Но названия могу дать :)
no subject
Date: 2025-06-30 08:47 pm (UTC)спасибо большущее, буду пробовать, как выловлю хотя бы мороженую, малины и клубники — навалом, а с вишней вечный поиск))
no subject
Date: 2025-06-30 11:46 pm (UTC)Если у тебя вишни много - у Сoни бухгалтера было несколько вишнёво-шололадных рецептов. Эх, был когда-то бурливший кулинарный жж... Эх.
no subject
Date: 2025-07-01 01:35 am (UTC)Последнюю сегодня в чай заварила :) Съезжу на ферму, может, там еще есть.
no subject
Date: 2025-07-01 06:31 am (UTC)no subject
Date: 2025-07-01 09:50 am (UTC)спасибо, буду знать
no subject
Date: 2025-07-01 08:31 pm (UTC)no subject
Date: 2025-07-01 08:33 pm (UTC)Хорошее сравнение :)
no subject
Date: 2025-07-03 03:44 pm (UTC)Соня не в моей френд ленте, а я не помню, как конкретно она писалась. У тебя, случаем, линк на ее ЖЖ не сохранился?
Это я не ферму съездила, опять кучу вишни купила :)
no subject
Date: 2025-07-03 06:56 pm (UTC)no subject
Date: 2025-07-03 07:12 pm (UTC)Спасибо! Пошла смотреть :)