Caramelized Onion Sauce

[lgabriel]

Карамелизованный лук с изюмом



Я вообще-то первый раз готовила этот соус для тефтелей, но он настолько хорош, что требует отдельного упоминания. И если не добавлять в него бульон, а оставить в таком виде, как на фотографии, то его вкусно и просто с хлебом :) Оригинал у Иланы вот здесь.

2 крупные луковицы
Пара ложек растительного масла
100 г белого изюма
Пригоршня клюквы, высушенной без добавления сахара
Листья тимьяна с 4 средних веточек

Лук очистила, нарезала четвертькольцами.
Масло согрела в толстодонной кастрюле, всыпала туда лук, перемешала и на минимальном огне томила без крышки часов 7. Или 8.
Время от времени помешивала, где-то в середине процесса присолила.
Когда лук стал приятного светло-коричневого цвета, добавила изюм и клюкву, дала потомиться минут 10 и выключила.
По остывании сложила в банку и убрала в холодильник.
А через день делала тефтели, и тогда уж смешала часть соуса с бульоном.

Илана, спасибо, сколько лет прошло, а соус время от времени готовлю и наслаждаюсь :)