Caramelized Onion Sauce

[lgabriel]

Карамелизованный лук с изюмом



Я вообще-то первый раз готовила этот соус для тефтелей, но он настолько хорош, что требует отдельного упоминания. И если не добавлять в него бульон, а оставить в таком виде, как на фотографии, то его вкусно и просто с хлебом :) Оригинал у Иланы вот здесь.

2 крупные луковицы
Пара ложек растительного масла
100 г белого изюма
Пригоршня клюквы, высушенной без добавления сахара
Листья тимьяна с 4 средних веточек

Лук очистила, нарезала четвертькольцами.
Масло согрела в толстодонной кастрюле, всыпала туда лук, перемешала и на минимальном огне томила без крышки часов 7. Или 8.
Время от времени помешивала, где-то в середине процесса присолила.
Когда лук стал приятного светло-коричневого цвета, добавила изюм и клюкву, дала потомиться минут 10 и выключила.
По остывании сложила в банку и убрала в холодильник.
А через день делала тефтели, и тогда уж смешала часть соуса с бульоном.

Илана, спасибо, сколько лет прошло, а соус время от времени готовлю и наслаждаюсь :)

Comments

[massaraksh10.livejournal.com]

Ты - известная любительница карамелизованного лука :).

А вот благодаря твоему посту я вспомнила, как надо оприходовать мои мелкие луковки из огорода. Я хожу смотрю на них и всё думала: А что бы с ними сделать, именно с маленькими? Варенье не хочется... Глянула твой пост и вспомнила луковый татэн Алёны аспири.

[lgabriel.livejournal.com]

Не столько я, сколько драгоценный :)

Иной раз достаточно толчка, да :)

[enmsk.livejournal.com]

Ох, вкусно, мы тоже любим)

[lgabriel.livejournal.com]

Эти вот добавки сильно украшают :)

[bergberg.livejournal.com]

8 часов! Ты герой

[lgabriel.livejournal.com]

Да ну, оно ж само по себе потихоньку пыхтит. Главное, что в конце мешать часто приходится, да еще весь дом пару дней луком пахнет.

[luba-mont.livejournal.com]

А я ведь делала такое только без изюма по твоей наводке! Очень вкусно, но вместо ягод можно просто добавить сахара чуток, а лучше кассонада. Мне как-то не представляются изюм с клюквой в этом, надо пробовать

[lgabriel.livejournal.com]

Можно и сахар, конечно, но мне с ягодами больше нравится.

[stir-friday.livejournal.com]

Интересно.Я пока из лука только варенье делал.

[lgabriel.livejournal.com]

Так это оно, наверно, и есть, не?

[stir-friday.livejournal.com]

Немного другая технология . Ну и сахар конечно, какое варенье без сахара.

[lgabriel.livejournal.com]

С сахаром я не карамелизую; поскольку времени у меня полно, предпочитаю томить долго и печально, лук сам сладкий становится :) А с сахаром быстрее, конечно.

[kosolobik.livejournal.com]

Звучит очень вкусно! Прям загорелась, но 8 часов!!!!

[lgabriel.livejournal.com]

Свет, он же сам по себе тихо пыхтит. Последние пару часов надо следить и перемешивать чаще, а так пыхтит себе и пыхтит. И, кстати, в зависимости от возраста лука может и меньше времени уйти: зимний лук не сильно сочный.

[silverina1.livejournal.com]

Ну ты прям молодец! Я обычный луковый мармелад никак не соберусь сделать...

[lgabriel.livejournal.com]

Я обычно дооолго собираюсь :) Но такой лук драгоценному нравится, да и при готовке удобно использовать.