Ricotta Plum Baked Pudding
Oct. 20th, 2025 08:22 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielЗапеканка из рикотты со сливами
В оригинале это чизкейк, но я давно уже делаю все чизкейковые рецепты запеканками, без нижнего слоя.
16 унций сливочного сыра (филадельфия)
2 чашки рикотты
1 чашка сахара плюс 1 ст ложка для посыпки
2 крупных яйца
1 ст ложка лимонного сока
1 ч ложка миндального экстракта
3 ст ложки кукурузного крахмала
3 ст ложки муки общего пользования
½ чашки сливочного масла (1 палочка, 113 г)
2 чашки сметаны
3-4 крупных сливы
1 ч ложка кардамона
Сливочный сыр вынула из холодильника за пару часов до начала приготовления, чтоб он размягчился.
Рикотту откинула на пару слоев бумажных полотенец в дуршлаг и поставила сверху банку с водой в качестве гнета.
Сливочное масло растопила и отставила остывать.
Сливы вымыла, обсушила, удалила косточки и нарезала ломтиками.
Включила духовку на 350 Фаренгейта, выстелила пекарской бумагой форму с разъемными стенками и смазала ее маслом.
В миску выложила сливочный сыр и рикотту, миксером перемешала до однородности.
Добавила сахар, яйца, лимонный сок, сметану, миндальный экстракт, крахмал и муку.
Миксером же перемешала до момента, когда не осталось сухих муки/крахмала. Постаралась не взбивать сильно.
Вылила тесто в подготовленную форму, разровняла поверхность и уложила наверх ломтики слив.
Смешала кардамон со столовой ложкой сахара, посыпала поверхность запеканки.
Пекла около часа, минут через 45 начала проверять: серединка должна остаться чуть дрожащей. Все равно не уследила, загустело сильнее, чем надо бы.
Выключила духовку, приоткрыла дверцу, дала запеканке остыть.
Вынула из формы, переложила на тарелку, убрала на ночь в холодильник.
Мне опять сахара было многовато, хотя я и уменьшила оригинальное количество в полтора раза. Правда, я, ворона, масло-то растопила, а вот влить его в тесто забыла :( Но все равно было вкусно.
В оригинале это чизкейк, но я давно уже делаю все чизкейковые рецепты запеканками, без нижнего слоя.
16 унций сливочного сыра (филадельфия)
2 чашки рикотты
1 чашка сахара плюс 1 ст ложка для посыпки
2 крупных яйца
1 ст ложка лимонного сока
1 ч ложка миндального экстракта
3 ст ложки кукурузного крахмала
3 ст ложки муки общего пользования
½ чашки сливочного масла (1 палочка, 113 г)
2 чашки сметаны
3-4 крупных сливы
1 ч ложка кардамона
Сливочный сыр вынула из холодильника за пару часов до начала приготовления, чтоб он размягчился.
Рикотту откинула на пару слоев бумажных полотенец в дуршлаг и поставила сверху банку с водой в качестве гнета.
Сливочное масло растопила и отставила остывать.
Сливы вымыла, обсушила, удалила косточки и нарезала ломтиками.
Включила духовку на 350 Фаренгейта, выстелила пекарской бумагой форму с разъемными стенками и смазала ее маслом.
В миску выложила сливочный сыр и рикотту, миксером перемешала до однородности.
Добавила сахар, яйца, лимонный сок, сметану, миндальный экстракт, крахмал и муку.
Миксером же перемешала до момента, когда не осталось сухих муки/крахмала. Постаралась не взбивать сильно.
Вылила тесто в подготовленную форму, разровняла поверхность и уложила наверх ломтики слив.
Смешала кардамон со столовой ложкой сахара, посыпала поверхность запеканки.
Пекла около часа, минут через 45 начала проверять: серединка должна остаться чуть дрожащей. Все равно не уследила, загустело сильнее, чем надо бы.
Выключила духовку, приоткрыла дверцу, дала запеканке остыть.
Вынула из формы, переложила на тарелку, убрала на ночь в холодильник.
Мне опять сахара было многовато, хотя я и уменьшила оригинальное количество в полтора раза. Правда, я, ворона, масло-то растопила, а вот влить его в тесто забыла :( Но все равно было вкусно.
