Ricotta Plum Baked Pudding
Oct. 20th, 2025 08:22 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielЗапеканка из рикотты со сливами
В оригинале это чизкейк, но я давно уже делаю все чизкейковые рецепты запеканками, без нижнего слоя.
16 унций сливочного сыра (филадельфия)
2 чашки рикотты
1 чашка сахара плюс 1 ст ложка для посыпки
2 крупных яйца
1 ст ложка лимонного сока
1 ч ложка миндального экстракта
3 ст ложки кукурузного крахмала
3 ст ложки муки общего пользования
½ чашки сливочного масла (1 палочка, 113 г)
2 чашки сметаны
3-4 крупных сливы
1 ч ложка кардамона
Сливочный сыр вынула из холодильника за пару часов до начала приготовления, чтоб он размягчился.
Рикотту откинула на пару слоев бумажных полотенец в дуршлаг и поставила сверху банку с водой в качестве гнета.
Сливочное масло растопила и отставила остывать.
Сливы вымыла, обсушила, удалила косточки и нарезала ломтиками.
Включила духовку на 350 Фаренгейта, выстелила пекарской бумагой форму с разъемными стенками и смазала ее маслом.
В миску выложила сливочный сыр и рикотту, миксером перемешала до однородности.
Добавила сахар, яйца, лимонный сок, сметану, миндальный экстракт, крахмал и муку.
Миксером же перемешала до момента, когда не осталось сухих муки/крахмала. Постаралась не взбивать сильно.
Вылила тесто в подготовленную форму, разровняла поверхность и уложила наверх ломтики слив.
Смешала кардамон со столовой ложкой сахара, посыпала поверхность запеканки.
Пекла около часа, минут через 45 начала проверять: серединка должна остаться чуть дрожащей. Все равно не уследила, загустело сильнее, чем надо бы.
Выключила духовку, приоткрыла дверцу, дала запеканке остыть.
Вынула из формы, переложила на тарелку, убрала на ночь в холодильник.
Мне опять сахара было многовато, хотя я и уменьшила оригинальное количество в полтора раза. Правда, я, ворона, масло-то растопила, а вот влить его в тесто забыла :( Но все равно было вкусно.
В оригинале это чизкейк, но я давно уже делаю все чизкейковые рецепты запеканками, без нижнего слоя.
16 унций сливочного сыра (филадельфия)
2 чашки рикотты
1 чашка сахара плюс 1 ст ложка для посыпки
2 крупных яйца
1 ст ложка лимонного сока
1 ч ложка миндального экстракта
3 ст ложки кукурузного крахмала
3 ст ложки муки общего пользования
½ чашки сливочного масла (1 палочка, 113 г)
2 чашки сметаны
3-4 крупных сливы
1 ч ложка кардамона
Сливочный сыр вынула из холодильника за пару часов до начала приготовления, чтоб он размягчился.
Рикотту откинула на пару слоев бумажных полотенец в дуршлаг и поставила сверху банку с водой в качестве гнета.
Сливочное масло растопила и отставила остывать.
Сливы вымыла, обсушила, удалила косточки и нарезала ломтиками.
Включила духовку на 350 Фаренгейта, выстелила пекарской бумагой форму с разъемными стенками и смазала ее маслом.
В миску выложила сливочный сыр и рикотту, миксером перемешала до однородности.
Добавила сахар, яйца, лимонный сок, сметану, миндальный экстракт, крахмал и муку.
Миксером же перемешала до момента, когда не осталось сухих муки/крахмала. Постаралась не взбивать сильно.
Вылила тесто в подготовленную форму, разровняла поверхность и уложила наверх ломтики слив.
Смешала кардамон со столовой ложкой сахара, посыпала поверхность запеканки.
Пекла около часа, минут через 45 начала проверять: серединка должна остаться чуть дрожащей. Все равно не уследила, загустело сильнее, чем надо бы.
Выключила духовку, приоткрыла дверцу, дала запеканке остыть.
Вынула из формы, переложила на тарелку, убрала на ночь в холодильник.
Мне опять сахара было многовато, хотя я и уменьшила оригинальное количество в полтора раза. Правда, я, ворона, масло-то растопила, а вот влить его в тесто забыла :( Но все равно было вкусно.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2025-10-20 12:41 pm (UTC)no subject
Date: 2025-10-20 12:50 pm (UTC)😀
no subject
Date: 2025-10-20 01:30 pm (UTC)Какого размера форма? Много продуктов! Вкусность прям на фото видно))
no subject
Date: 2025-10-20 05:52 pm (UTC)26 см. Надо писать в рецепте, я все время забываю.
no subject
Date: 2025-10-20 04:35 pm (UTC)У нас нынче почему-то слива пошла поздно, а сейчас уже всё, нет её. Я успела джем сварить, поели раза три просто так, и раз сливовый пирог сделала. И всё :(
no subject
Date: 2025-10-20 05:54 pm (UTC)У нас круглая красная есть практически круглый год, хотя и совершенно деревянная, а вот венгерка и чернослив бывают очень короткое время, не всегда поймать можно.
no subject
Date: 2025-10-21 04:45 am (UTC)no subject
Date: 2025-10-20 06:37 pm (UTC)no subject
Date: 2025-10-20 06:45 pm (UTC)Вкусно :) И никаких чизкейковых баталий ;)
no subject
Date: 2025-10-20 06:54 pm (UTC)no subject
Date: 2025-10-21 03:36 am (UTC)Представила себе вкус, облизнулась. И красиво как подпеклись сливы, прямо фламбе!
no subject
Date: 2025-10-21 07:30 am (UTC)Посмотри фотографию в оригинале, там вообще красота неописуемая!
Вкусно очень!
no subject
Date: 2025-10-30 09:40 pm (UTC)no subject
Date: 2025-10-30 09:46 pm (UTC)Это большая запеканка ;) Толстая и красивая :)