Parisian Hanukkah Crepes
Dec. 23rd, 2025 08:29 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielПарижские ханукальные оладушки
Faye Levy, "1000 Jewish Recipes", стр. 123
Их, собственно, вполне можно было бы назвать оладушками вишисуаз ;)
На 30-32 оладушка:
700 г крахмалистой картошки (3 штуки)
450 г порея (белая и светло-зеленая части)
30 г сливочного масла
½ чашки, 100 мл молока
3 крупных яйца
2-4 ст ложки муки
соль, перец, мускатный орех
растительное масло для обжаривания
Включила духовку на 350 Фаренгейта, застелила противень фольгой.
Картофель тщательно помыла, положила на противень, затянула опять-таки фольгой и поставила запекать.
Порей разрезала пополам по длине, разделила на "лепестки", очень тщательно промыла. Нарезала полукольцами.
В сковороде растопила сливочное масло, выложила порей, притомила до оседания объема и мягкости (минут 10). Надо перемешивать время от времени, чтобы не поменялся цвет.
Когда картофель запекся, дала ему чуть остыть, очистила и хорошо размяла картофелемялкой в пюре. Молоко согрела, влила в пюре, перемешала. Посолила, поперчила, добавила муку и мускатный орех, снова перемешала.
Вбила яйца, перемешала.
Добавила готовый порей, перемешала.
Получилось жидковато, так что муку пришлось добавлять, в оригинале было 2 ложки муки.
Разогрела сковороду с растительным маслом, набирала картофельно-луковую массу ложкой, выкладывала в масло. Обжарила с двух сторон на средне-малом огне, по мере готовности выкладывала на бумажное полотенце.
Нежнейшие! Очень вкусно, почему-то даже слегка сладковато.
Faye Levy, "1000 Jewish Recipes", стр. 123
Их, собственно, вполне можно было бы назвать оладушками вишисуаз ;)
На 30-32 оладушка:
700 г крахмалистой картошки (3 штуки)
450 г порея (белая и светло-зеленая части)
30 г сливочного масла
½ чашки, 100 мл молока
3 крупных яйца
2-4 ст ложки муки
соль, перец, мускатный орех
растительное масло для обжаривания
Включила духовку на 350 Фаренгейта, застелила противень фольгой.
Картофель тщательно помыла, положила на противень, затянула опять-таки фольгой и поставила запекать.
Порей разрезала пополам по длине, разделила на "лепестки", очень тщательно промыла. Нарезала полукольцами.
В сковороде растопила сливочное масло, выложила порей, притомила до оседания объема и мягкости (минут 10). Надо перемешивать время от времени, чтобы не поменялся цвет.
Когда картофель запекся, дала ему чуть остыть, очистила и хорошо размяла картофелемялкой в пюре. Молоко согрела, влила в пюре, перемешала. Посолила, поперчила, добавила муку и мускатный орех, снова перемешала.
Вбила яйца, перемешала.
Добавила готовый порей, перемешала.
Получилось жидковато, так что муку пришлось добавлять, в оригинале было 2 ложки муки.
Разогрела сковороду с растительным маслом, набирала картофельно-луковую массу ложкой, выкладывала в масло. Обжарила с двух сторон на средне-малом огне, по мере готовности выкладывала на бумажное полотенце.
Нежнейшие! Очень вкусно, почему-то даже слегка сладковато.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2025-12-23 02:05 pm (UTC)no subject
Date: 2025-12-23 04:49 pm (UTC)no subject
Date: 2025-12-23 03:28 pm (UTC)О, сделаю. Спасибо.
Я, наверное, молока поменьше налью, чтобы муки класть по-минимуму.
no subject
Date: 2025-12-23 04:50 pm (UTC)no subject
Date: 2025-12-23 09:19 pm (UTC)О, вкусно, представляю, не так давно порей полюбила..
no subject
Date: 2025-12-23 09:35 pm (UTC)Очень, очень нежные! :)
no subject
Date: 2025-12-24 04:53 am (UTC)Верю, что вкуснющие! Обязательно попробую. И порей есть, и картошку найду
no subject
Date: 2025-12-24 11:41 am (UTC)Очень! :)
no subject
Date: 2025-12-26 09:37 pm (UTC)Обожаю такие оладушки и из чего угодно..как то даже делала "драники" из квашеной капусты..
Не помню у кого взяла рецепт,Вроде б у Nani, помнишь ее?
no subject
Date: 2025-12-26 09:44 pm (UTC)Помню, да. Я тоже что-то делала по ее рецептам, давно. Не помню уже, что именно.
Картофельные котлетки я довольно часто делаю, но никогда они у меня такими нежными не выходили :)
no subject
Date: 2026-01-02 05:29 pm (UTC)no subject
Date: 2026-01-02 05:47 pm (UTC)Спасиб!
no subject
Date: 2026-01-04 08:20 pm (UTC)no subject
Date: 2026-01-04 08:53 pm (UTC)no subject
Date: 2026-01-04 08:54 pm (UTC)И еще у френда из Канады
no subject
Date: 2026-01-04 09:54 pm (UTC)