Hungarian Cabbage Bliny

[lgabriel]

Блины с капустой по-венгерски



З.Х.Соловых, "Капустные овощи и блюда из них", стр. 80

Не знаю, что в этих блинах венгерского; разве что использование паприки?

На 6-7 штук:

350 г свежей белкочанной капусты
2 ст ложки муки с хорошей горкой
1 яйцо
200-250 г молока
растительное масло, отдельно для капусты и для обжаривания блинов
паприка *, соль

Капусту предлагается очень мелко порубить, что я и сделала с помощью фудпроцессора; получилась эдакая капустная крошка. Переложила в миску, присолила, оставила минут на 20.
В сотейнике согрела пару ложек растительного масла. Капусту отжала, выложила в сотейник. На большом огне обжарила/протушила капусту, постоянно перемешивая, минут 10. Выключила, оставила остывать.
В миске смешала муку, яйцо и капусту, влила часть молока, перемешала.
Хорошо разогрела сковороду, обильно смазала ее растительным маслом.
Маленьким половничком набрала тесто, вылила в сковороду. Тут же выяснилось, что тесто слишком густое и распределяться по сковороде не желает; пришлось доливать еще молоко.
Выпекла довольно толстые блины с двух сторон, смазывая сковороду перед каждой новой порцией теста. Готовые блины выкладывала в глубокую тарелку под крышку.

* Паприка: в рецепте имеется в виду свежий острый красный перец; такового у меня не было, использовала сухую "сладкую" паприку.

Один минус: когда я долила молоко, блины стали слишком нежными, их было не слишком удобно переворачивать и снимать. Так что в следующий раз буду делать их мЕньшего размера :)

Кривенькие, но очень вкусно со сметаной или греческим йогуртом.