Yogurt Scones

[lgabriel]

Сконы на йогурте



Вообще-то в оригинале они на пахте, но пахты у меня не было, зато стоял в холодильнике замечательный болгарский йогурт (в русском магазине купленный ;)

2 чашки, 270 г муки общего пользования
60 г сахара
1 ст ложка пекарского порошка
¼ ч ложки соды
½ ч ложки крупной соли
1 палочка, 113 г холодного сливочного масла
160 г йогурта
1 крупное яйцо
½ ч ложки лимонного экстракта

Включила духовку на 400 Фаренгейта, выстелила противень пекарской бумагой и смазала его маслом.
Смешала в процессоре муку, соль, соду, сахар и пекарский порошок.
Нарезала кубиками масло, перемешала с мукой в процессоре, прокрутила до получения крошки (буквально пару минут).
Высыпала смесь в миску.
В стакане смешала йогурт, яйцо и лимонный экстракт.
Сделала в центре муки ямку, вылила туда смесь йогурта с яйцом, оставив пару ложек на смазывание изделий.
Деревянной ложкой собрала муку в серединку и перемешала ложкой же до образования довольно корявого теста. Кстати, пришлось добавить ложку воды, потому что йогурт гуще пахты.
Хорошо присыпала стол мукой, выложила тесто из миски. Руками распределила в более или менее прямоугольник, сложила втрое, повторила еще пару раз. В последний раз распределила тесто руками же в круглую лепешку толщиной примерно полтора сантиметра.
Разрезала лепешку на 8 треугольников, выложила их на противень, смазала остатками йогурто-яичной смеси.
Пекла 15 минут, остужала на противне под полотенцем.

Кстати, работала в резиновых перчатках, чтобы, помимо желания оставить руки чистыми, тесто при работе меньше нагрелось. Из тех же соображений использовала именно деревянную ложку. Это тесто довольно легко перемесить, так что работать надо быстро.
А, да, и соли надо меньше. Хотя, если есть с вареньем, то самое то :)