Savory Rhubarb Soup

[lgabriel]

Пикантный ревеневый суп



Оригинал здесь.

На 6 порций

Суп:
2-3 стебля ревеня общим весом 250 г
2 луковицы
1 крупный зубок чеснока
1 картошина крахмалистого сорта
2-3 ст ложки растительного масла
1-2 ч ложки сахара
1 литр куриного бульона
500 г пассаты
180 мл жирных сливок
соль, перец, паприка, зелень любистока

Омлет с беконом:
4 унции, 113 г бекона или шпика, нарезанного мелким кубиком
1 ст ложка растительного масла
6 крупных яиц
4 ст ложки молока
соль, перец, паприка

Ревень помыла, очистила, нарезала ломтиками.
Лук почистила, нарезала кубиками.
Чеснок очистила, нарезала ломтиками.
Зелень любистока помыла, обсушила, нарезала.
Картофелину помыла, очистила, нарезала крупными кусками.
В кастрюле согрела масло, выложила туда лук и ревень, пассеровала до прозрачности лука.
Добавила чеснок, картофель, половину сахара и пассату, перемешала, готовила еще пару минут.
Щедро добавила паприку, влила бульон, довела до кипения. Варила минут 20.
Попробовала, добавила оставшийся сахар, выключила, оставила остывать до более или менее терпимой температуры.
Порциями вливала в блендер и пюрировала.
Вернула спюрированный суп в кастрюлю, влила сливки, поставила на огонь. Помешивая время от времени, довела до кипения, добавила любисток, поперчила, выключила.
Сковороду смазала маслом, выложила шпик, вытапливала на малом огне. Тем временем разбила в миску яйца, добавила молоко, паприку, соль и перец, хорошо перемешала.
Вылила яичную массу на шпик, перемешала, готовила, собирая от краев к центру. Когда омлет был готов, раздербанила его на более или менее мелкие куски и переложила в кастрюлю с супом.

Очень, очень удачный суп. Понравился всем :) Только, конечно, при наших аппетитах это не на 6 порций, а на все 16. Ну или на 12 :)