Chicken Diane

[lgabriel]

Куриная грудка "Диана"



Отсюда

1 куриная грудка
½ фунта шампиньонов
1 луковица
2 зубка чеснока
1 ст ложка бренди
¼ чашки куриного бульона
⅛ чашки жирных сливок
½ ст ложки лимонного сока
1 ч ложка дижонской горчицы
1 ч ложка вустерского соуса
1 ст ложка сливочного масла
1 ст ложка растительного масла
соль, перец, зелень петрушки

Куриную грудку разрезала пополам по толщине, завернула каждую половинку в купинарную пленку и слегка отбила.
Зелень петрушки помыла, обсушила, мелко нарезала.
Лук очистила, нарезала четвертькольцами.
Грибы обработала, нарезала пластинками.
Чеснок очистила, измельчила.
Курицу посолила и поперчила с обеих сторон.
Согрела в сковороде смесь масел, выложила курицу, обжарила на средне-сильном огне буквально по паре минут с каждой стороны. Выложила курицу на тарелку.
В сковороду добавила грибы, уменьшила огонь, обжаривала до выпаривания жидкости.
Добавила к грибам лук и чеснок, посолила, поперчила, обжарила все вместе до прозрачности лука.
Влила бренди, дала выпариться.
Влила бульон, сливки, лимонный сок, добавила горчицу и вустерский соус, перемешивая, дала жидкости почти выпариться.
Добавила петрушку, перемешала.
Вернула курицу в сковороду, выключила.
Подавала с гречневой кашей.

Драгоценный весьма одобрил :)