Empanadas de Pishkado - Little Pies Filled with Fish and Walnuts

Пирожки с рыбой и грецкими орехами



Claudia Roden, The Book of Jewish Food, p. 293

Прежде всего меня, конечно, начинка заинтриговала: необычное для меня сочетание, рыба - и орехи! Хотя, если в сторону сациви посмотреть, то ничего такого сильно необыкновенного и нет :))

Пирожки эти выпекаются евреями Турции, а корни у них, у пирожков, марокканские. В Турции для начинки берут обычно макрель, рыбу жирную. Роден предпочитает белую рыбу типа трески и добавляет в начинку растительное масло.
( Read more... )

Интересные получились, только для нас суховатые все же. И то сказать, и тесту, и начинке неоткуда взять особой мягкости и влаги. Это я их еще после выпечки прикрыла полотенцем и дала постоять с полчаса. И в холодном виде на следующий день они мне были вкуснее.
Но идея мне понравилась, буду экспериментировать. Начинки, кстати, осталось немного, примерно на небольшой киш :))