Green Ukranian Borscht

Борщ зеленый украинский

Именно под таким названием записан у меня в старой тетрадке этот рецепт. Судя по приведенным раскладкам, нормы ГОСТовские, ибо где еще можно встретить 11г костей, 20 моркови, 0,01 перца и столько же лаврового листа?
Для ФМ «Готовим по рецептам из советских книг, журналов,газет.» у Оли hrizantema_8



Я, конечно, напрочь не помню, откуда я в свое время тот рецепт переписала, но он точно советских времен, потому что, уехав из страны в 93 году, никаких тетрадей я уже не вела: не до того было.
Ну, а решив приготовить этот борщ, я действовала не совсем по написанному, так что ниже следуют рецепт и технология, выросшие из того старого. Но в результате весь процесс занял пару дней: сначала бульон, а потом уже борщ.
( Read more... )

Могу сказать только, что совершенно напрасно не обращалась к этому рецепту раньше: очень хорошо! Если щавель у меня - явление очень редкое (нет его в моей округе :(( ), то шпинат в больших количествах в любом магазине, так что в крайнем случае увеличу количество шпината и добавлю лимонный сок. Хотя, конечно, со щавелем вкуснее.
И, конечно, пропорции приблизительные: овощи я брала поштучно, а не по весу, да и густоту борща все любят разную, так что варьировала под себя.
Да, там в рецепте еще картошка указана, но я давно уже не кладу ее ни в борщ, ни в щи, ни даже в винегрет ;)))