Sirkaniz - Bukharim's Pilav with Chickpeas and Garlic

Сирканиз, оши сирканизи деги, плов с нутом и чесноком

Для раунда "Кухня народов Средней Азии" в gotovim_vmeste2 и для ФМ «Готовим по рецептам из советских книг, журналов,газет.» у Оли hrizantema_8



Кухня бухарских евреев. Источников вдохновения несколько:
Д-р Амнун Кимьягаров, рабби Шломо-Хай Ниязов, "Кухня и быт бухарских евреев", стр. 115
Интернет, последний рецепт на странице
И мамина соседка, бухарская еврейка, которая прекрасно готовит.
( Read more... )

Я явно потеряла сноровку, давно плов не готовила: закрыла слишком рано, да еще и рис незнакомый был, так что у меня не столько плов, сколько шавля вышла. И морковки с чесноком явно было мало. Но вкусно очень все равно :)))
Да, еще при желании можно зирвак сварить накануне, снять мясо с костей, вернуть его в кастрюлю; потом согреть зирвак и далее следовать процедуре закладки риса.