Munnezzaglia e Ceci alla Napoletana, Pasta e Ceci

Паста с нутом по-неаполитански

Для раунда кухни Южной Италии в gotovim_vmeste2



Вот здесь приведены интересные факты: когда-то макаронные изделия продавались оптом в голубых картонных ящиках. Время от времени клерки при распаковке роняли какое-то количество пасты, которую откладывали затем в сторону. К концу дня у каждого из них накапливалась небольшая кучка такой вот ломаной некондиционной пасты всех размеров и форм, la munnezzaglia на неаполитанском диалекте или pasta mischiata на итальянском. Частенько эта кучка разнородной пасты была единственной платой за рабочий день.

Но готовила я вот по этому рецепту, он ярче и веселее :)
( Read more... )

В оригинале рецепта рекомендуют также использовать пармезанную корочку для аромата; корочки у меня не было, и для интереса я насыпала немного тертого пармезана себе в тарелку. Без него мне понравилось больше: он забил вкусы, свел все на какой-то более обыкновенный, что ли, уровень.
Кстати, можно взять больше воды и сделать из этого густой суп. :)
Надо также учесть, что паста в данном случае варится в весьма небольшом количестве жидкости, и ей для готовности нужно больше времени.