Preparing Cabbage Leaves for Stuffing

[lgabriel]

Подготовка капустных листьев на голубцы

Для Марго massaraksh10

Маргош, я его нашла! Когда-то ты говорила, что готовишь капустные листья под голубцы просто выдерживая капусту на кухонном столе и снимая по листикам. Я тогда вспомнила, что видела этот способ в моей болгарской книге, но найти его не смогла. Ну вот, сегодня нашла :)) Это было в соленьях, оказывается. Для маринованных овощных голубцов предлагается разобрать кочаны на листья, срезать жесткие части, разложить капусту на бумагу и выдержать 4-5 дней :))

Comments

[yaloyal.livejournal.com]

Люба, ты не видела мой пост про плоскую капусту для голубцов? С дня открытия её для себя я ей не изменяла.

[lgabriel.livejournal.com]

Я видела, ага :)) Тоже ее на голубцы покупаю. Просто Марго рассказывала, как она листья готовит, и я вспомнила про книгу. Корейская капуста, кстати, не отменяет сам метод: ее ж ее легче по листьям разобрать и на столе оставить :))

[yaloyal.livejournal.com]

Не-а, не буду так возиться и место занимать - у меня рабочей поверхности шкафчиков очень мало. А на кухонном столике у меня цветы и CALAMONDIN.

[bergberg.livejournal.com]

У нас капусты для голубцов я не видела. Но, сходив по ссылке, я поняла, что кипяток в процессе разбирания все-равно надо применять. Что есть муторно.
Поэтому, как и неоднократно уже, предлагаю просто прокрутить кочан в микроволновке))

[lgabriel.livejournal.com]

У нас такая капуста только в китайско-корейских магазинах бывает, в остальных обычная, плохо разбирательная. Но я голубцы и вообще фаршированные овощи крайне редко делаю, драгоценный не любит. Потому когда уже делаю, то на Маланьину свадьбу, кучу замораживаю, а потом сама потихоньку и поедаю :)) Вон на прошлой неделе как раз фаршировала перцы, помидоры, баклажаны и голубцы вместе в одной кастрюле, так мы их уже вторую неделю едим, а того, что я наморозила, хватит еще на год :))

[bergberg.livejournal.com]

Заморозка - это спасение!))

[lgabriel.livejournal.com]

У меня на кухонном столе и вовсе места нет, ты ж видела. Но я и не собираюсь этот метод применять, просто обещала человеку найти :))

[lgabriel.livejournal.com]

Да! И ты была права: у меня теперь таки 2 морозилки, и обе забиты под завязку, вчера мороженое купила, еле нашла, куда поставить :))

[bergberg.livejournal.com]

Аналагична)))

[massaraksh10.livejournal.com]

Дорогая, у тебя поразительная память!

[massaraksh10.livejournal.com]

Вот, я просто ненавижу этот процесс с кипятком, и да, если я не купила кочан капусты заранее - я пользую микроволновку.

[bergberg.livejournal.com]

Кипяток - это жесть)))

[lgabriel.livejournal.com]

Да ну вас, девушки! Ничего такого страшного я в кипятке не вижу.

[lgabriel.livejournal.com]

Я как раз микроволновку не люблю. Мне проще с кипятком, чем по листику снимать.

[lgabriel.livejournal.com]

Очччень избирательно ;))

[bergberg.livejournal.com]

Дык горячо же!))

[lgabriel.livejournal.com]

Я ж не хватаю ту капусту прямиком из кипятка; вырезаю кочерыжку, кладу кочан в кастрюлю, заливаю аккуратно кипятком в яму от бывшей кочерыжки, накрываю и даю остыть до по крайней мере теплой. Потом воду выливаю, кочан вытряхиваю в чистую раковину и работаю потихоньку. Могу и холодной водой поливать при этом, если действительно горячо.

[bergberg.livejournal.com]

Ой, это ж как долго получается! А в микре - вжик! И готово)

[lgabriel.livejournal.com]

:))
В микроволновке надо снимать по листику и тщательно заворачивать кочан в пленку кажный раз, запихивая его в печку. Мне заворачивать лениво. А кипяток не лениво :))

[bergberg.livejournal.com]

Не надо никакой пленки! Я без пленки делаю

[lgabriel.livejournal.com]

А не пересыхает? Я, помнится, пробовала раз, у меня пересохло. Видимо, неправильно делала.

[bergberg.livejournal.com]

Может, это от сорта капусты зависит? У нас капуста зимняя с очень толстыми листьями, ее не пересушить.
А может, вместо пленки накрывать кочан пластиковой крышкой для тарелок?

[lgabriel.livejournal.com]

У нас как раз зимняя капуста большая проблема, ее только в русских магазинах и можно найти, по крайней мере в моей округе. А пластиковая крышка слишком низкая, на кочан не налезает :((

[bergberg.livejournal.com]

А если кочан положить в пластиковую миску и нахлобучить крышку сверху?

[lgabriel.livejournal.com]

Попробовать можно, конечно :)) Спасиб!