lgabriel

Люба, так вино с выделившимися соками - основа соуса! 1 чашка - самое то. И утка должна в винных парах пропариться, выглядит именно вареной до финального зарумянивания.
А температура запекания в конце какая была? Ты не увеличила?

Edited Date: 2016-12-27 10:35 pm (UTC)

From:

Май, у меня форма маленькая, утка там настолько плотно лежала, что к концу запекания была в жидкости наполовину. Там, я думаю, сказалось еще то, что вишня была, она ж тоже сочная. И да, про соус я знаю, но не делала, драгоценный к соусам не очень благоволит.
То есть ты полагаешь, что все было правильно?

From:

Я бы вишню взяла вяленую, а не мороженную. Или совсем без неё. Просто с яблоками.
Я делала в этот раз с яблоками и разными сухофруктами - курагой, черносливом, изюмом, барбарисом.
Было очень вкусно с десертным вином.
Но я подавать, наверное, в раунд не буду. Уток не взвесила, время не засекла.
Я думаю, важно то, что тебя отвлекли и утка осталась так надолго в духовке.

From:

Мне именно свежей вишни хотелось.
Да, явно пересушила. Но точно буду делать уток еще. Просто мы такие едоки, что вот данную конкретную неделю есть будем, так что руку набью не скоро :))
Я тоже подавать не буду, слишком много ошибок.

From:

Тогда, может, в следующий раз вишню разморозить предварительно и сок отжать? И чуть сухарей добавить в начинку

Edited Date: 2016-12-27 11:32 pm (UTC)

From:

Попробую, спасиб!

From:

Угу, поддерживаю рекомендацию.
Любаш, я готовила при целой чашке вина - но на гусятницу и утка лежала на яблоках.

From:

У меня тоже утка не на дне лежала, там был слой фруктов. Просто у меня же спина, к сожалению, поэтому я большую духовку по мере возможности не использую, а делаю по максимуму в маленькой, она на кухонном прилавке стоит, наклоняться не надо. Но в нее, понятное дело, влезает только маленькая форма :((

Edited Date: 2016-12-28 12:22 am (UTC)

From:

Поняла. Слушай, я гуся сделала как есть в гусятнице, только в брюшко начинки насовала. Длительная засолка и медленное запекание при открытой крышке - ахрененный гусь. Мне кажется, если такие условия как у тебя - делай так же.
Жир с вином остался? Вот в нём запеки яблоки дольками, и дай пару-тройку дней постоять после приготовления, язык проглотишь.

From:

Читала про твоего гуся :)) Видела, кстати, пару дней назад гуся в нашем супермаркете; кажется, впервые за 23 года.
Осталось, конечно, там чашки 3, не меньше :)) Хотела все же сделать соус. Ну, или заморозить и пустить в следующую утку :))

From:

Так, я не пОняла. Это в каком смысле "подавать не буду"? А? А?

From:

Багира, краса моя, Майе можно, у нее утка идеальная, а мне куда? Тут же ошибка на ошибке!

From:

Багира Майe отвечала :).

From:

Я так и подумала, но на всякий случай :))
Слушай, ты в ларце вскользь упомянула тушеную капусту с фенхелем и пастернаком. Это было не в основной теме, в комментариях, я не стала там подробности расспрашивать. Я сделала сегодня, тушила ее при этом 7 часов. Мне понравилось даже без долгого выстаивания, но если ты расскажешь, как ты делала, будет здорово :))

Edited Date: 2016-12-28 12:56 am (UTC)

From:

Я у себя всё в одном посте опубликовала - гуся, две капусты, яблоки, Майины картофельные клёцки.
7 часов - хорошее дело.

From:

Я не увидела капусту. Пойду посмотрю.

From:

Ага. Я жидкость не добавляла вообще. И у меня были фенхель, морковь, лук, пастернак и капуста. Соль и перец. Не знаю, как драгоценному будет, он привык к капусте со сметаной, и консерватор в еде при том.

From:

Я вообще обе капусты, белую и красную, одна ем. Вот что консерватор в еде делает в моей компании? Нет ответа на этот вопрос.

From:

Твой консерватор гораздо более продвинутый, чем мой :)) Впрочем, капусту как раз он любит, а не я, и данный конкретный вариант оценил :))

From:

У меня и говядина, и свинина, и еще одна птичка будут:)

From:

Ааа, ну если в этом смысле - тогда ладно :).

From:

Девушки, при просто героини, обе. Я тут корейку свиную, правда, запекла, но под пресс положила, чтоб вроде буженины вышло, не пробовала еще. Если нормально будет, опубликую и дам в сообщество.

From:

Давай-давай!

From:

yaloyal.livejournal.com

Люба, зная, что в корейском утки только замороженные, специально для тебя (я же только по утиным ножкам млею) глянула в китайском - там есть незамороженные.

From:

Имеешь в виду тот, что почти на углу Rockville Pike & Gude Drive? Я там, кажется, и целых уток незамороженных видела, но с головами. Спасиб!

From:

yaloyal.livejournal.com

Да, этот магазин. Он немного отличается от корейских. Я читала, что поставки в него из Нью-Йорка.
Я про целых и говорю. Даже двух видов были с головами и без.

From: