lgabriel

Утка с манными клецками и тушеной красной капустой с айвой

Для раунда австрийской и венской кухни в gotovim_vmeste2



Источник здесь

Утка была у меня замороженная до каменного состояния, размораживалась в холодильнике. Кроме того, капуста сначала маринуется 12 часов, так что приготовление надо начинать как минимум накануне.
( Read more... )
У меня случайно опрокинулась бутылочка с уксусом, и в капусту этого уксуса попало много больше положенного. Пришлось добавлять больше сахара. Тем не менее драгоценному очень понравилась эта капуста, а мне больше по душе пришлись клецки. Что до утки, то разногласий не было :))

Пропаренная и запеченная в духовке утка

Для раунда "Птица, запеченная в духовке целиком и поданная с гарниром" в gotovim_vmeste2



Идея почерпнута в Оливеровском "Голом шефе", дополнена и развита как пролистыванием Интернета, так и собственным воображением. Потому что утку целиком я готовила впервые в жизни.
( Read more... )
Возни немало, но мне понравилось. Теперь вот раздумываю над следующим "утиным" вариантом :)

Курица с миндалем, нутом, сушеными клюквой и вишней в марокканском стиле

James Peterson, "Meat", p. 49.
Понятное дело, не обошлось без некоторых изменений.



Тоже надо поскорее записать, а то совсем из головы выветрится ;))

Когда в готовим_вместе2 объявляется раунд, я, как правило, накапываю довольно много интересного, что хотелось бы осуществить. Далеко не всегда это удается, но время от времени происходит "отдача", и ружье выстреливает :)) Вот и в этот раз - книга Питерсона стоит у меня на полке года 2, я ее в свое время перелистала, что-то прочла более внимательно, заложила кучу всякого, а до собственно готовки руки дошли только после пинка со стороны сообщества. И теперь остановиться не могу :))
( Read more... )
Вкусно просто со свежим хлебом, можно подать с рисом или кускусом.

Куриные ножки в тиховарке.

Куриные ножки в количестве "сколько помещается"
Очень крупная луковица
Головка чеснока
Соль
Несколько листиков шалфея
Чуточка молотой корицы

( Read more... )