Shaved Radish Salad with Walnuts and Basil

[lgabriel]

Салат из редиски, нарезанной лепестками, с орехами и базиликом

Для раунда блюд из корнеплодов в gotovim_vmeste2



Редиска у меня чаще всего идет в салат, который мы дома называли "Весенний": редиска, зеленый лук, крутые яйца, укроп, сметана. Он очень хорош, мы его любим, но время от времени хочется попробовать что-то другое. Это "другое" нашлось здесь, но я заменила мяту на базилик.

4-5 редисок
кусочек арбузной редьки (чисто для красоты; вполне можно и без нее)
¼ чашки грецких орехов половинками
крупная соль
пара листиков базилика
перец
Для заправки:
1-2 ст ложки салатного оливкового масла
1 ч ложка лимонного сока
мелкая соль, перец

Редиску обработала, тщательно помыла и нарезала тоненькими кружочками с помощью овощечистки.
Такими же тонкими ломтиками нарезала редьку.
Резала сразу в тарелку, в которой собиралась подавать.
Сухую сковороду нагрела на среднем огне, выложила туда орехи, прокалила, потряхивая сковородку, сняла с огня и слегка придавила донышком бутылки.
Присыпала содержимое тарелки, порвала руками сверху базилик.
Посолила крупной солью, поперчила.
В маленькую баночку налила масло, лимонный сок, посолила, поперчила, хорошо взбила.
Полила салат получившейся эмульсией.

Вот опять очень для меня неожиданное сочетание продуктов, и опять очень вкусно.

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Арбузная редька? Даже не слышала!

[lgabriel.livejournal.com]

Watermelon radish. Она снаружи зеленая, а внутри розовая, довольно яркая. По вкусу похожа на маргиланскую.

[bergberg.livejournal.com]

Поищу у турков в зеленных лавках, только у них такое может быть.

[lgabriel.livejournal.com]

У нас я увидела ее впервые в обычном супермаркете, а потом и в органических продуктах, но они появились впервые пару недель назад и все, исчезли. А жаль, вкусные.

[bergberg.livejournal.com]

У нас в супермаркетах редьки нет никакой вообще. Зато есть брюква, репа и турнепс))

[lgabriel.livejournal.com]

Репы не видела ни разу, турнепс и пастернак есть почти всегда, брюква - наплывами, свекла и дайкон тоже.

[lgabriel.livejournal.com]

А, еще корень петрушки и корень сельдерея тоже сильно спорадически :(

[enmsk.livejournal.com]

А у нас дома «весенний» - это редиска, огурец, укрот, зел лук, сметана))) Вот этот с орешками очень симпатичный, запомню, арбузная редька украшает )

[lgabriel.livejournal.com]

У нас огурцы только сестрица моя любила, остальные, особенно дядя, даже запаха не выносили. Наверно, поэтому наша весна была только редисочная :Ь

[enmsk.livejournal.com]

Удивительно)), мне казалось, что особенно раньше -первые тепличные огурцы - для всех деликатес ))

[lgabriel.livejournal.com]

Не знаю, честно говоря, почему дядя так к огурцам относился, никогда не спрашивала. Мама тоже огурцы не любит, но по крайней мере ест, если в гостях, например; а дяде просто физически плохо от одного запаха становилось.
Кстати, у нас в Минске соседка была, которая в тех самых теплицах работала; она никогда не покупала ничего тепличного, говорила, там такое количество удобрений, что это уже не овощи, а чистая отрава.

[enmsk.livejournal.com]

:-))