Scallops with Sweet Potato Puree and Caramelized Onion

[lgabriel]

Морские гребешки с бататовым пюре и карамелизованным луком

Для раунда корнеплодов в gotovim_vmeste2



Рецепт вот отсюда, только лук я карамелизую по-другому: очень долго, от 6 до 8 часов, томлю его на минимальном огне с чуточкой растительного масла, солью и перцем. Никаких дополнительных ингредиентов вроде уксуса или сахара не добавляю, мне он так вкуснее всего.
Соответственно, лука я сделала накануне сразу полтора кило; нет смысла возиться на 2 луковицы в моем случае.

1 ½ фунта бататов (sweet potatoes)
¼ чашки сливок
6 ст ложки сливочного масла
1 ст ложка силана (финиковый сироп или финиковый мед)
2 ст ложки растительного масла
1 фунт морских гребешков
пара перьев зеленого лука для подачи
соль, перец

Гребешки вынула из холодильника, оставила греться на кухонном столе.
Бататы помыла, почистила, нарезала крупными кусками, сварила, как обычную картошку, в подсоленной воде, что заняло чуть больше 15 минут.
Воду слила, положила в бататы 3 ст ложки сливочного масла, силан, влила сливки и размяла все картофелемялкой. Выправила на соль и перец. В рецепте рекомендуется использовать для этого процессор; если б я так и сделала, то, скорее всего, пюре получилось бы значительно более гладким, чем вышло у меня. Но... драгоценный смотрел футбол, шуметь процессором не хотелось, так что вышло то, что вышло :)
Отставила готовое пюре в сторону.
Морские гребешки обсушила бумажным полотенцем, посолила и поперчила.
В большой сковороде согрела растительное масло и растопила остатки сливочного.
Выложила в масло гребешки, готовила по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они чуть не подрумянились.
На тарелку выложила кучками по примерно чайной ложке бататового пюре, на каждую кучку положила по морскому гребешку, а сверху на каждый гребешок выложила немного карамелизованного лука.
Каждую "башенку" украсила кусочком зеленого лука.

Выглядит очень нарядно. И я морские гребешки не люблю, но вот это сочетание с бататами и карамельным луком меня с ними примирило :)) А драгоценный сказал "вкусно", причем безо всякого принуждения с моей стороны; он это слово говорит примерно раз в год, так что оно дорогого стоит :))

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Волшебно! Гребешки очень люблю.

[lgabriel.livejournal.com]

Очень удачно сочетание для меня лично оказалось :Ь