Warm Shrimp Salad with Farro and Green Beans

[lgabriel]

Теплый салат с полбой, креветками и стручковой фасолью

Для раунда теплых салатов в gotovim_vmeste2



Идея взята вот здесь

½ чашки полбы
пригоршня стручковой фасоли
пригоршня сырых очищенных креветок среднего размера
1 крупная луковица-шалот
1-2 ст ложки растительного масла
¼ чашки сухого вермута
1 ч ложка лимонного сока
зелень укропа
соль, молотый черный перец и перец чили

Полбу сварила в большом количестве воды без соли. Заняло это примерно полчаса, и если бы меня не отвлекали, когда я готовлю, то я б ее не переварила! Отваренную полбу откинула на сито.
Фасоль помыла, обрезала кончики, разрезала стручки на 3-4 части каждый. Вскипятила воду с солью в кастрюльке, влила туда лимонный сок, всыпала подготовленную фасоль, варила 3 минуты. Откинула на дуршлаг.
Шалот нарезала полукольцами, укроп мелко.
В сотейнике разогрела масло, выложила в него шалот, пассеровала до мягкости.
Добавила к шалоту креветок, готовила, помешивая, 3 минуты.
Влила вермут, увеличила огонь, готовила еще минуту.
Всыпала полбу и стручки фасоли, посолила, поперчила, хорошо перемешала, прогрела. Добавила укроп, перемешала еще раз, выключила.

Хорошо, но в следующий раз я, пожалуй, шалот обжарю отдельно до золотистости :)

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Полбу можно рисом заменить?

[lgabriel.livejournal.com]

Почему бы и нет? Рис только нужен какой-то интересный, мне кажется. Может, дикий или смесь.

[bergberg.livejournal.com]

Я тоже про смесь с диким рисом подумала

[lgabriel.livejournal.com]

Великие умы мыслят одинаково :)))

[hrizantema-8.livejournal.com]

или кус-кусом..или что еще есть? пшено, булгур, дробленая пшеница.
И я б тоже лук обжарила..крупа вареная, креветки и фасоль тоже,лук логично тоже подвергнуть тепловой обработке.

Возможно, попозже попробую такую еду.))

[lgabriel.livejournal.com]

Лук же и обработан, спассерован. Просто я такой не люблю. С другой стороны, у жареного очень яркий вкус, как бы он все остальное не забил.
Булгур или пшеница, наверно, хорошо сыграет, или рис какой интересный, типа коричневого или дикого. Кускус и пшено... не знаю, слишком мелкие, текстура не будет чувствоваться.

[hrizantema-8.livejournal.com]

проглядела что ли что лук пассированный?
ну я тоже не знаю..пшенка так по мне ого как еще чувствуется.

[lgabriel.livejournal.com]

Значит, ты ее не развариваешь в пыль, пшенку-то. :))

Ты как вообще-то?

[hrizantema-8.livejournal.com]

развариваю-развариваю..)) просто у меня очень чувствительные десна и остальное в рОте..))

Я нормально..в блоге скоро что-нить напишу.))

[lgabriel.livejournal.com]

Это хорошо, что нормально :)