Eggs Virginia

[lgabriel]

Яйца "Вирджиния"

Для яичного раунда в gotovim_vmeste2



Источник нашелся примерно в середине этого вот файла
Но у нас же "сидимдома", поэтому пришлось исходить из наличия продуктов в холодильнике.

¾ чашки зерен консервированной кукурузы
1 чашка buttermilk
1 ст ложка кукурузной муки
5-6 ст ложек с горкой пшеничной муки общего пользования
1 яйцо
соль
½ ч ложки пекарского порошка
масло для жарки

на бешамель:
1 ст ложка сливочного масла
1 ст ложка муки
примерно ¾ чашки молока
соль, тимьян

для подачи:
¼ чашки зеленого горошка
2 яйца
соль
кипяток

Честно говоря, я совершенно не уверена, что указала правильные пропорции муки и жидкости для теста, поскольку сначала сделала на глаз, как привыкла, и только потом спохватилась, что ничего не отмеряла. Но примерно так.

Смешать buttermilk, яйцо и соль, всыпать муку и тщательно размешать венчиком до гладкости. Тесто должно быть достаточно густым, из серии "как на оладьи" ;)))
Дать постоять часок-другой.
Досыпать пекарский порошок и кукурузу, еще раз хорошо перемешать.
Как следует разогреть сковороду, налить в нее немного масла. Когда масло тоже согреется, выкладывать тесто столовой ложкой. Когда низ подрумянится, с верх загустеет, перевернуть лопаточкой.
Испечь оладьи с обеих сторон, после выпечки выкладывать их на бумажное полотенце.

Тем временем либо открыть банку зеленого горошка, либо достать замороженный. В первом случае просто откинуть горошек на дуршлаг и дать ему отечь; во втором прокипятить минуту-другую в небольшом количестве воды с солью и небольшим количеством лимонного сока для сохранения цвета и тоже откинуть на дуршлаг. Можно опустить в ледяную воду, чтобы остановить процесс готовки.

Когда все оладьи будут готовы, сварить бешамель, для чего в маленьком сотейнике сначала растопить масло, добавить соль и тимьян, всыпать муку и готовить, все время растирая и перемешивая, до появления приятного запаха. Снять сотейник с огня, влить немного холодного молока, вновь растерев всю массу до однородности. Влить еще молока, поставить на огонь и довести до кипения, постоянно перемешивая венчиком, чтобы не образовались комки. Уменьшить огонь до малого, продолжая растирать и перемешивать, варить до загустения. При необходимости добавить еще молока.
Когда соус будет готов, снять с огня и прикрыть кулинарной пленкой прямо по поверхности соуса, следя за тем, чтобы пленка прилегала плотно: иначе на соусе образуется довольно толстая корочка.

Налить в стакан или чашку кипящей воды миллилитров эдак 150, присолить и разбить в чашку одно яйцо. Поставить в микроволновку сначала на 30 секунд, затем еще на столько же или другое время (зависит от мощности печки, количества воды и размера яйца). Аккуратно извлечь пошированное яйцо ложкой с дырками или вылить воду с яйцом в сито.
Повторить с другим яйцом.

В тарелки положить оладьи (пару штук), выложить сверху яйца, по одному на порцию. Насыпать рядом готовый горошек и полить всю эту архитектуру соусом.

Вроде бы совершенно обычные, можно даже сказать банальные продукты, но их сочетание оказалось очень и очень хорошо :)

Примечание: прицепила фотографию

Comments

[luba-mont.livejournal.com]

Подожди, а кукурузу куда? В оладьи что ли? Очень неожиданно

[lgabriel.livejournal.com]

А я не написала, что ли? Счас проверю. В оладьи, ага. Интересно получилось.

[luba-mont.livejournal.com]

Ну да, изюм кладем, яблоки добавляем, так почему бы не кукуруза. Я ее нечаянно слопаю еще до того, очень люблю

[lgabriel.livejournal.com]

Я и слопала часть ;)))

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо, поправила.

[bergberg.livejournal.com]

Ты как всегда, не боишься сложных блюд!

[lgabriel.livejournal.com]

Это потому, что я не умею готовить простые. А они всегда сложнее именно из-за простоты, которая чаще всего кажущаяся.

[enmsk.livejournal.com]

На картинке очень аппетитно !

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо :)

[cookingoffroad.livejournal.com]

Это из-за того, что слов много в описании, кажется сложно :)
А идея интересная, почему бы и не попробовать, особенно, если кукурузу любишь :))

[lgabriel.livejournal.com]

Оригинальное описание намного короче, рассчитано на человека, уже умеющего готовить :) Это я расписала и бешамель, и пашот, и даже оладьи, а так то ничего сложного :)

[cookingoffroad.livejournal.com]

Я глянула ссылку, там на уровне идеи, да и то с возможностью домысливать :))

[lgabriel.livejournal.com]

Именно :)