Mushrooms and Spinach Bread Pudding

[lgabriel]

Хлебный пудинг с грибами и шпинатом

Для ФМ «Освобождаем закрома 2020»



Жалко хлеб, который уже подсох и поэтому печально лежит в холодильнике. Самые простые приходящие в голову варианты - гренки, которые французские тосты и хлебный пудинг. Не, можно еще сухарики, но когда стоит задача приготовить ужин, то сухарики выпадают из круга.
Про словах "хлебный пудинг" же в голову в первую очередь приходят всякие сладкие варианты. Но сладкий хлебный пудинг я не люблю, поэтому полезла искать, что бы такого сотворить с остатками хлеба, чтоб заодно утилизировать остатки обжаренных грибов. Нашла, конечно, но исходила из наличия продуктов в доме.

250 г белого хлеба
1 шалот
85 г замороженного уже нарезанного шпината
2 ст ложки растительного масла
2 ст ложки жареных с луком грибов *
⅔ чашки тертого пармезана
⅓ чашки тертого чеддера
2 яйца
¾ чашки молока
¾ чашки жирных сливок
½ чашки воды
соль, перец, душица
* если нет остатков грибов, но есть остатки каких-нибудь тушеных овощей или мяса, их тоже вполне можно использовать в пудинг. Или, если есть желание, грибы обработать, нарезать пластинками и обжарить с репчатым луком или шалотом на растительном масле до готовности, не забыв посолить и поперчить.

Хлеб нарезала сначала довольно тонкими ломтиками, затем мелкими кубиками.
Шалот нарезала полукольцами.
В сковороде согрела масло, выложила шалот, слегка обжарила.
Вынула из морозилки шпинат, всыпала в ту же сковороду и готовила, перемешивая, пока шпинат не разморозился. Жидкости практически не было; если б образовалась, готовила бы до выпаривания.
Смешала в миске хлебные кубики, грибы, шпинат, сыр, сдобрила душицей, слегка присолила и поперчила.
Яйца взбила в большой миске.
Молоко и сливки смешала в кастрюльке, довела до кипения и тонкой струйкой вылила в яйца, продолжая взбивать.
Вылила яично-молочную смесь в хлебную массу, перемешала. Увидела, что явно мало жидкости, влила полчашки кипятка, благо чайник как раз закипел.
Дала постоять с полчаса, перемешивая время от времени.
Тем временем включила духовку на 400 Фаренгейта, дала ей хорошо согреться.
Достала форму и бумажные вкладыши для маффинов, разложила массу по формочкам до самого верха. Запекала 20 минут.

Получилось 16 хлебо-пудинговых маффинов :) Подавала со свежими помидорами.
Очень хорошо! Единственный момент, которого я не учла: надо было донышко вкладышей смазать чуточкой масла, а то отдирать донышки приходилось.

Comments

[cookingoffroad.livejournal.com]

Симпатичные пудинги получились..
В виду наличия замороженного шпината жду рецепт в ФМ «Освобождаем закрома 2020»
:))

[lgabriel.livejournal.com]

Фу ты, опять я ФМ из виду выпустила.
Сейчас допишу и заброшу :) Спасибо!

[cookingoffroad.livejournal.com]

Хи-хи! Я на страже :))

[luba-mont.livejournal.com]

Вот, наконец-то я дождалась и от тебя вольного обращения с канонами. Густовато - разбавить! Что там еще залежалось? Добавить!
Замечательный рецепт, я такое одобряю прямо изо всех сил.
Технический вопрос: никакого разрыхлителя не предполагалось?

[lgabriel.livejournal.com]

Не, ну там, где я уверена, я могу импровизировать. Но это крайне редко случается.
Нет, никакого разрыхлителя - там же хлеб, а не тесто.

[luba-mont.livejournal.com]

У меня лишний хлеб это всегда гренки, их все любят. Поэтому никогда не пробовала, буду знать. Сама идея мне очень нравится!

[lgabriel.livejournal.com]

У меня драгоценный гренки съест, конечно, но не будет по этому поводу сильно счастлив. А поскольку делать 2 штуки я не умею, то доедать буду я одна :(

[luba-mont.livejournal.com]

Это же удачно! Их так вкусно доедать, с сыром, холодные. Ммммм, кайф. Пойду проверю, не осталось ли после нашествия детворы

[lgabriel.livejournal.com]

Да? Рассказывай, как ты их делаешь :)

[luba-mont.livejournal.com]

Кого делаю? Гренки? Ты шутишь?
Режу черствый хлеб, беру большую миску, бью много яиц, промерно по ложке молока на яйцо, как в омлет, соль, перец, специи, взбиваю вилкой. Жарю на хорошем огне на топленом масле или на приличном растительном. Посыпаю горячие тертым сыром. Или не посыпаю

[lgabriel.livejournal.com]

Я совсем не так делаю. Хлеб да, а вот смесь обмакивательную - не знаю пропорций, всегда на глаз, но примерно на стакан молока пара яиц. И никакого перца, драгоценный их с вареньем ест.
Наверно, в твоей плепорции бабуля моя делала, у нее гренки посуше были; мои довольно сильно разбухают. Про сыр вообще никогда бы не додумалась, у меня это две разные категории: горячий бутерброд, он с сыром и чаще всего несладкий, а гренки - это со сладким; иногда даже чуть сахара в смесь добавляю, от хлеба зависит. Может, потому про сыр в голову не приходило, что в Ташкенте сыр был очень большим дефицитом, я из Минска домой возила сыр головками и мясо килограммами.

[luba-mont.livejournal.com]

Я вообще в прошлой жизни была мышью во Франции, потому что сыры это очень значимо в моей жизни. Это я ем всегда и со всеми другими едами!
С гренками, наверное, как с борщом: каждый по-своему. Я люблю их не мокрыми, а пропекшимися, и, да, моя бабушка делала что-то похожее. Кстати, хлеб надо обмакнуть, но не замачивать там. Сыр по наличию и по желанию.

[lgabriel.livejournal.com]

Вот бабуля обмакивала, но не замачивала. А мне больше нравилось в то время, когда они помягче были, и в самостоятельной жизни я стала их таки замачивать. В общем, надо сделать, как ты.
А я со всем абсолютно могу любой фрукт или ягоду, с том числе с супом, например ;) Ягоды удобнее; а если фрукты, то их надо предварительно нарезать :) Драгоценный в обморок от этой моей привычки каждый раз выпадает ;)

[luba-mont.livejournal.com]

Экстравагантно!
Знаешь, пусть вкусовые пристрастия будут самыми большими нашими тараканами

[lgabriel.livejournal.com]

Если еда острая или слишком пряная, то фрукты/ягоды прекрасно разбавляют и даже некоторым образом гасят :)
Пусть!

[lgabriel.livejournal.com]

В следующий раз твой вариант попробую :)

[silverina1.livejournal.com]

Отличный вариант, только грибов маловато на фоне сыра)

[lgabriel.livejournal.com]

Ну ты ж понимаешь, я утилизацией занималась :Ь

[silverina1.livejournal.com]

Понимаю, канеш)

[http://users.livejournal.com/galka__/]

отличная идея

[lgabriel.livejournal.com]

Мопед не мой, как нонеча говорят, но спасиб :) Удачная утилизация :)