Waldorfsallad med päron

[lgabriel]

Салат Waldorf с грушами



Этот рецепт не шведский, конечно, но зато авторства шведского шефа, Тины Нордстром. Он есть в моей книге (то есть Тининой книге, конечно), но есть и в сети.
Салат этот я очень люблю в самом что ни на есть простом, базовом, так сказать, исполнении: яблоки, черешковый сельдерей, орехи и майонез. Вариант с грушами привлек :)

½ корня сельдерея
3 черешка сельдерея
2 спелые, но твердые груши
2 пригоршни орехов пекан (не было грецких)
100 мл майонеза
100 мл жирных сливок
соль, лимонный сок

Корень сельдерея очистила и нарезала тонкой соломкой. Вскипятила немного воды в кастрюльке, опустила туда сельдереевую соломку, поварила 2 минуты, откинула на дуршлаг, оттуда сразу в ледяную воду. Дала полежать минут 10, снова откинула на дуршлаг и выложила на бумажное полотенце обсыхать.
Черешки сельдерея нарезала тонкими ломтиками.
Орехи прокалила на сухой сковороде и нарезала не слишком мелко.
1 грушу очистила и нарезала кубиком, сбрызнула лимонным соком, чтобы не потемнела.
Майонез смешала со сливками и слегка взбила.
Выложила в миску все вышеперечисленное, посолила, перемешала.
Вторую грушу не очищала, разрезала пополам и нарезала ломтиками. Выложила по бортику тарелки, на груши положила салат из миски, украсила самым красивым грушевым ломтиком.

Резюме: рецепты надо читать внимательно, а не по диагонали! Потому что там предлагалось выложить сельдерей в кипящую воду на 30 секунд, а не на 2 минуты. В результате мне в салате не хватало текстуры, несмотря даже на то, что черешковый сельдерей я положила в сыром виде. Но, постояв ночь в холодильнике, салат обрел нужную мне "твердость" и стал значительно лучше ;) И, Лена bergberg, ты была совершенно права, когда говорила, что майонез в смеси со сливками - это совсем другой соус!
В общем, буду теперь чередовать базовый салат с этим :)

Comments

[luba-mont.livejournal.com]

Офигенно красивый он у тебя получился!

[lgabriel.livejournal.com]

Старалась :)

[http://users.livejournal.com/galka__/]

надо будет попробовать

[lgabriel.livejournal.com]

Только не вари корень сельдерея; я думаю, что в следующий раз я его просто обдам кипятком.

[kosolobik.livejournal.com]

Майонез в смеси со сливками - интересно!!!

[lgabriel.livejournal.com]

Очень нежно выходит, как бы даже и не майонез вовсе :)

[bergberg.livejournal.com]

А я сырой корень сельдерея кладу. )) Спасибо за упоминание меня))❤

[lgabriel.livejournal.com]

Ну вот я невнимательно читаю, во-первых, в следующий раз или сырой положу, или просто обдам кипятком, во-вторых :) Тина в том рецепте и черешковый зачем-то в кипяток кидает, этого я не стала делать.

[cookingoffroad.livejournal.com]

Сорт груш, наверное, имеет значение.. они же так различаются по вкусу :))

[lgabriel.livejournal.com]

Я Bartlett обычно покупаю, но у нас фрукты в сыром виде ооочень медленно идут: купила 4 груши, 2 использовала, еще 2 вторую неделю скучают в корзинке. Надо съесть уже, спасибо, что напомнила :)

[cookingoffroad.livejournal.com]

Я про такие и не слыхала даже :)))
А груши можно потушить в сиропе с красным вином или с голубым сыром запечь, если в сыром виде не едятся :)

[lgabriel.livejournal.com]

Груши в вине прекрасны, но драгоценный есть не станет, а самой мне чаще всего лень. Так съем :)

У нас в основном пара сортов всего в магазинах: эти самые Bartlett, Bosc и Green Anjou. Иногда бывают forelle, эти я больше всех люблю; но они редко бывают, плюс они дороже остальных :(

[cookingoffroad.livejournal.com]

Я раньше анжу больше всех любила.. после санкций их не стало. Сейчас появляются иногда, видимо, китайцы выращивать их начали, но это уже совсем не то.. Приходится довольствоваться пакхамом и лукасом :))

[lgabriel.livejournal.com]

А я вот этих не знаю сортов :)

[cookingoffroad.livejournal.com]

Местная специфика :)))

[cookingoffroad.livejournal.com]

И да, опять мимо ФМ «Лето на дворе. Витамины с грядки - 2020» и Летний ФМ «Фруктово-ягодный микс» проходишь!

[lgabriel.livejournal.com]

Нет, Оль, не мимо. Более того, я ж не сейчас это все готовила, а две недели назад. Правда, после первого числа, но подумала, что они, эти рецепты, довольно давние уже. Так что сознательно не отправляла.

[enmsk.livejournal.com]

Спасибо за напоминание про салат, тоже его люблю и отдельное спасибо за ссылку на сайт шведских шефов!

[lgabriel.livejournal.com]

На здоровье!
Там не только шефы :) Не знаю, как на русский язык, но на английский машинный перевод бывает таков, что я вообще ничего понять не могу :(

[enmsk.livejournal.com]

Я не много рецептов посмотрела, но поняла, что буду заглядывать туда, в закладки))

[lgabriel.livejournal.com]

Класс! :)

[svitla-4ok.livejournal.com]

Люба, очень нравится твоя подача! С грушей не пробовала, обязательно попробую. А пекан вместо грецкого ореха, мне кажется, только лучше будет. Мне вообще пекан нравится больше)

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо! Картинку подачи слямзила у автора :Ь Только у нее вся груша такими вот виолончелями на тарелку выложена, а я одну вовнутрь пустила :)