lgabriel

Фенхелево-грушевый суп, только фотография



На самом деле все же не только фотография, чуть поменяла пропорции в старом рецепте, положила 1 грушу, а не две. Мне кажется, так лучше получилось.

Пирог со сливами и грушами



Никак не могу приноровиться к тому, что в новой духовке совершенно невозможно отключить конвекцию :( В результате все мои пироги не то, чтобы подгорают, но слишком запекаются сверху, я просто не успеваю их фольгой вовремя прикрыть :(
Ленин silverina1 пирог давно лежал у меня в закладках, наконец я до него добралась. Поменяла кое-что, исходя из содержимого шкафов и холодильника. Кроме того, вот отсюда взяла идею смешать сливы с грушами и добавить арахис.
( Read more... )
Лен, спасибо, очень и очень удачный, невзирая на слишком запекшийся верх.

Салат с фенхелем, грушей, виноградом, сельдереем и орехами пекан



В оригинале в салатную заправку идет еще и майонез, мне он показался лишним.
( Read more... )
Все-таки свежий фенхель пока еще для меня слишком яркий по вкусу. Зато когда остатки салата провели ночь в холодильнике, все вкусы гармонизировались. А когда я в свою тарелку добавила еще и шарик бурратты, стало совсем прекрасно :)

Даже не знаю, как правильно это назвать на русском языке. Оставлю Наполеон из чайота и груши



Про Галю, с которой я дружу страшно сказать, сколько лет, я уже рассказывала. С ее подачи капустный салат в моем холодильнике теперь не переводится :) С месяц назад я решила устроить себе отпуск и поехала к ним в гости. В один из дней мы забрели на ланч в бразильский ресторан, салатный бар в котором оказался выше всяких похвал. И там мне, помимо всего прочего, очень понравились эти самые "наполеоны" из груши и чайота. Попыталась повторить.
( Read more... )
Для справки:
Чайот, мирлитон, аллигаторова груша, овощная груша, грушевый кабачок, чоко, христофин - как только его не называют! Имеет грушевидную форму, растет на лозах, произрастает в основном в Мексике, Гватемале и Гондурасе. Вкус имеет нейтральный, зато превосходно свеж и хрустящ. Выглядит вот так:

Паштет из куриной печенки с пошированными в меду грушами

Для раунда субпродуктов в gotovim_vmeste2



Из всех печеночных блюд больше всего я люблю паштет, и когда попадается интересный вариант, либо закладку себе делаю, либо сразу и воплощаю :)
( Read more... )
Интересно. Но явно и багет должен быть нарезан толще, и слой паштета побольше, иначе очень сладко выходит. Еще, полагаю, не помешает в таком случае сдобрить паштет кайеннским перцем :))

Салат Waldorf с грушами



Этот рецепт не шведский, конечно, но зато авторства шведского шефа, Тины Нордстром. Он есть в моей книге (то есть Тининой книге, конечно), но есть и в сети.
Салат этот я очень люблю в самом что ни на есть простом, базовом, так сказать, исполнении: яблоки, черешковый сельдерей, орехи и майонез. Вариант с грушами привлек :)
( Read more... )
Резюме: рецепты надо читать внимательно, а не по диагонали! Потому что там предлагалось выложить сельдерей в кипящую воду на 30 секунд, а не на 2 минуты. В результате мне в салате не хватало текстуры, несмотря даже на то, что черешковый сельдерей я положила в сыром виде. Но, постояв ночь в холодильнике, салат обрел нужную мне "твердость" и стал значительно лучше ;) И, Лена bergberg, ты была совершенно права, когда говорила, что майонез в смеси со сливками - это совсем другой соус!
В общем, буду теперь чередовать базовый салат с этим :)

Корзиночки с грушами и грибами

Для раунда "Закуски из фруктов" в gotovim_vmeste2



Идею подцепила здесь, но предпочитаю для фуршетов индивидуальные порции, поэтому делала не штрудель, как в оригинале, а корзиночки. Причем они, корзиночки, покупные, их надо было испечь, снять крышечки и извлечь мягкое тесто изнутри, после чего наполнить чем угодно. Угодно в данном случае было грушево-грибной начинкой.
( Read more... )
Соль мне не понадобилась, так как грибы в процессе готовки были хорошо приправлены. Было вкусно. Запивали розовым вином с грейпфрутом, мне сочетание понравилось.