Warm Chicken Liver Salad with Pears and Mushrooms

[lgabriel]

Теплый салат из куриной печени с грушей и грибами

Для раунда субпродуктов в gotovim_vmeste2



Идея подсмотрена здесь, но после прочитывания оригинал ни разу не консультировался. В результате вышло нечто совершенно другое :Ь

200 г куриной печенки
½ крупной груши
125 мл красного вина
25 г сахара
20 мл черносмородинового ликера
кусочек палочки корицы
лавровый лист
5-6 ст ложек растительного масла
200 г грибного ассорти
1 луковица
2 ч ложки карамелизованного лука
листья салата
соль, перец

Печенки промыла и обсушила.
Грушу помыла, почистила, половину груши нарезала ломтиками.
Довела до кипения вино, ликер, сахар, палочку корицы и лавровый лист, положила ломтики груши, накрыла и варила на малом огне около 15 минут, до готовности груши.
Сняла с плиты, отставила в сторону.
Лук очистила, нарезала перьями.
В сковороде согрела половину масла, выложила лук и грибы, посолила, поперчила, готовила на сильном огне до выпаривания жидкости и легкого обжаривания. Отставила в сторону.
Салатные листья помыла, обсушила, нарвала руками в тарелки.
На листья положила по чайной ложке карамелизованного лука, по столовой ложке грибов, отставила в сторону.
В другой сковороде согрела остатки масла, быстро обжарила печень, выложила на салат. Сверху и рядом положила ломтики груши.
Печень я, кстати, не солила, мне и так было вкусно. Можно было сбрызнуть, впрочем, бальзамическим уксусом сразу после обжаривания.

Салат вот только неправильный взяла, надо было руколу или зелень шпината, а у меня латук был. Но все равно хороший ужин получился :)

Comments

[luba-mont.livejournal.com]

Очень занятно! У меня именно куриная печенка никак не придумывается во что-нибудь, кроме паштета.

[lgabriel.livejournal.com]

Я паштет очень люблю, но драгоценный предпочитает печенку в цельном виде, потому паштет делаю редко. Но как раз сегодня таки сделала, потом напишу :)))
А вот еще наткнулась на рецепт омлета с печенкой; если успею, сделаю. У меня на этой неделе некоторый цейтнот образовался, так что не знаю, что смогу.

[luba-mont.livejournal.com]

У нас в цельном виде чаще говяжья в ходу. Омлет даже не представляю, интересно.

[kosolobik.livejournal.com]

Из той же оперы: Бурата-Наталья:)
Можно ведь и печенку, и заправки менять.
С этими салатами просто необъятный простор для фантазии!!!
Черносмородиновый ликёр думаю очень украсит любой салат:)))

[lgabriel.livejournal.com]

Берута :) Красивое литовское имя :)
Что до салата, то ты права, очень многофункциональный :)

[cookingoffroad.livejournal.com]

Красота! Я с виноградом жареным печенку куриную делаю - очень нравится. С такими грушами, наверное, еще интереснее :)

[lgabriel.livejournal.com]

Хорошо вышло, ага. Только надо смотреть: у меня груша совсем твердая была, и то 15 минут многовато оказалось,

[cookingoffroad.livejournal.com]

Ну если ломтиками нарезать, то конечно.. может, стоило половинками оставить, а потом нарезать?

[lgabriel.livejournal.com]

Вина больше не было, а в магазин идти... :)

[cookingoffroad.livejournal.com]

Аааа!!! понятно :))

[mint-lavender.livejournal.com]

Отлично! Все, что я люблю.

[lgabriel.livejournal.com]

:Ь