(no subject)

[lgabriel]

Кто-нибудь пробовал замораживать икру баклажанную, заморскую?

Это я сегодня на рыночек съездила фермерский, не удержалась, купила ящик баклажан (21 фунт) и ящик же помидор (27 фунтов). Качество - к использованию в очень короткий срок, а то помрет.
Часть баклажан я засолю, они в холодильнике нормально стоЯт, а часть хочу на икру пустить; икру же у нас в доме ем в основном я, мне столько быстро не съесть :(( Потому и возник вопрос о заморозке.
Помидоры частично сварила уже - тот самый кисло-сладкий соус сделала, остынет - заморожу порционно. Еще часть хочу подобным макаром, но не с луком, а с чесноком сделать - и тоже заморозить. Вот морозилка не резиновая, к сожалению... а консервировать я, похоже, разучилась уже ...

Comments

[obwohl.livejournal.com]

Да, можно вроде бы .. пару дней назад как раз читала здесь: http://community.livejournal.com/easycooks/721043.html

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо. Этот пост был одним из движителей моих покупок - ну что поделать, очень я влияниям поддаюсь :)) Но вот связать все в одну цепочку - раз Алла баклажаны замораживает, а у меня не первый раз уже помидорный соус в морозилке живет, то действительно, отчего бы и икре там не выжить? - это я уже не сообразила...
Кста, если не ошибаюсь, то я в Вашей френдленте имеюсь - а Вас можно ко мне включить?

[obwohl.livejournal.com]

Буду только рада.. :))

[elaizik.livejournal.com]

Замораживать не пробовала. Расскажи потом,хорошо?
Я бы всё же законсервировала.КонсерватизЬм:)

[lgabriel.livejournal.com]

Консервировать - это ж банки стерилизовать, крышки там, саму икру потом тоже стерилизовать... не говорю уж о том, что нет у меня ни банок, ни крышек, ни машинки закаточной... хотя здесь, конечно, закручивающиеся крышки... ох, нет, ленивая я стала на такую мороку...

[olgrig.livejournal.com]

вот-вот и я так советовала...

[liber-polly.livejournal.com]

У тебя энергии немеряно...
а я в русском магазине кабачковую икру покупаю - от лени.

[lgabriel.livejournal.com]

Не, это у меня синдром советского человека :))) Как вижу продукты дешевые, значитЬ, надо купить. :))) А на самом деле я жуть как ленива - твои путешествия и прогулки читаю и четко осознаю, что не смогла б так

[dedran.livejournal.com]

Очень даже можно..Каждый год замораживаю.
Примерно как Алла,но не проираю.Просто запекаю половину в духовке а половину на окрытом пламени на комфорке.Затем мякоть смешиваю даю стечь раскидываю по пакетам и в морозилку.Баклажаны совершенно не теряют вкус после разморозки.

[lgabriel.livejournal.com]

Наташ, поподробнее можно? То есть баклажаны смешиваешь, я так понимаю, для придания запаха дымкА, так? Я все в духовке запеку, наверно - плита лепестрическая, на ней не обожжешь. Помидоры морозишь отдельно? В виде свежего пюре? Или провариваешь? А размораживаешь просто в холодильнике?
И еще - самое главное, пожалуй - ты как икру-то делаешь? Потому что я делаю два варианта: первый - когда обжариваются лук, морковь, перец, закидываются резаными кубиками баклажанами и протушиваются, потом туда протертые помидоры и зелень и еще минут 10 потушить. Специи, ессно, можно чеснок.
Второй вариант - запечь баклажан, протереть (размять вилкой, запустить в блендер и т.п.), туда протереть свежий помидор, нарезать чеснок, добавить соль, перец молотый, масла растительного немного.
Я думала уже про второй вариант, как наиболее для заморозки подходящий, но и первый хочу попробовать.

[dedran.livejournal.com]

ну да, мешиваю для придания дымка- верно.
Вот твой второй вариант я и описывала, но только без чеснока помидор и пр.(полуфабрикат своеобразный)
Утром допустим из морозильной камеры достаю такой пакет- лепешку,и оставляю в холодильной в самом низу.К ужину он потихоньку отаивает быстренько добавляю помидоры консервированные резаные в собственном соку,если нет свежих,сольчеснок масло.


Второй вариант у нас нызавается гивечь, морозить сама не пробовала, но покупала местного производителя ( кубиками баклажаны, перец, помидор).
Лук и морковь свежие обжариваю за ними мороженную смесь( полуразмораживаю и руками немного лишнюю воду выжимаю) ну и довожу соль,специи чеснок.Не скажу чо 100% как с грядки, но очень неплохо.

[dedran.livejournal.com]

ой тоесть та икра которая у ебя первый вариант- гивечь.

[lgabriel.livejournal.com]

Ага, понял. Спасиб. То есть смесь на тот вариант, который у вас гювеч, продается сырая, я правильно поняла? Это интересная идея. Перец у меня и так замороженный имеется, и лук с морковкой тоже. Попробовать баклажан в сыром виде заморозить? Сделаю сегодня, пожалуй.

[lgabriel.livejournal.com]

Ой, гювеч - это, наверно, болгарское название. Гивечь имела в виду.

[allaq.livejournal.com]

Люба, попробуешь, расскажи.
Только говорила другой френдессе:-), что холодильного пространства всю дорогу не хватает, а морозильники полупустые.
Тут больше процесс размораживания волнует. Вот не пробовала я размораживать своё бакл.пюре. Я ведь не специально, а в плане "утилизации хорошего продукта":-)

Тоиатные соусы тоже замораживала неоднократно. Ничего не теряют при разморозке.

Вот чеснок, боюсь, лишится врождённой прелести:-))

[lgabriel.livejournal.com]

Ну, чеснок-то можно и потом добавить. А учитывая продающийся в замороженный тертый чеснок, который практически не теряет вкуса, можно попробовать. Я там выше у Наташи уточняла детали, она замораживает. Если говорить о варианте жареной икры, когда все кубиками протушивается, то процесс разморозки я себе представляла несколько слишком технологично, пожалуй - сварить икру без помидор, заморозить, потом бросить нужное количество в казанок, туда замороженный же помидор, буде не будет свежего, и протушить на малом огне чуток. Так сказать, довести до ума
Вот не знаю, рискнуть ли помидор просто свежий протереть да заморозить без дальнейшей обработки - не делала?
У меня морозилка битком набита - сплошь бульонные кубики, вернее, кирпичики на порцию каждый. Мясной, овощной, рыбный... варить, так уж большую кастрюлю... не говоря уж о том, что готовить малыми количествами я так и не научилась, так что там еще и остатки предыдущих обедов - мы с мужем с собой на работу берем

[lgabriel.livejournal.com]

Ой. *продающийся в* - почти как *Посторонним в*... Хорошая книжка, однако :)
Trader Joe's имела в виду :)))

[lgabriel.livejournal.com]

Еще про холодильники - у меня дочь жалуется, что она готовить не может, потому что у меня в холодильнике столько всякого, что ей уже ставить некуда :)) И найти что бы то ни было в этих бесконечных коробочках могу только я, остальные даже и не пробуют ;)

[allaq.livejournal.com]

:-))
У меня ещё веселее. Открыл, глаза разбежались и ...поехал в "Домино" за пиццей.

Приятельница тоже надысь руки заламывала - ну что за дураки-то, скажи, Алка - еды в доме невпроворот, приезжаю, а они китайчатину из коробочек трескают!

[allaq.livejournal.com]

Я имела ввиду чеснок, который в процессе приготовления соуса будет добавлен.

Воооот, климат у нас похожий, наверное. 300 солнечных дней в году?

Было три х-ка. От одного, старенького, избавилась при переезде, теперь только два. Надо брать третий, но куда ж его ставить?! И потом, у меня же ещё и третий морозильник образуется...ТрубаАААА!

[lgabriel.livejournal.com]

Погоди, бывают же холодильнички без морозилок - правда, маленькие и не слишком холодные. То бишь там есть морозилка, но размером с коробку для обуви (для дамских туфелек) :))

[elaizik.livejournal.com]

Не,это так называемые "офисные" - у меня такой на работе. Барахло несусветное и объём мизерный.

[lgabriel.livejournal.com]

300, ага... Плюс влажность шамашедшая - стОит на улицу выйти, и начинаешь себя Ихтиандром чувствовать на дне морском

[elaizik.livejournal.com]

Вот-вот. Я с трудом нашла "вашу" аману,где холодильная камера превалирует над морозильной. Почему никто не догадается выпускать отдельно холодильник, точно так же, как есть отдельно морозильник?:)

[http://users.livejournal.com/galka__/]

выпускают. ссылкой не брошу, но точно есть