Zuppa Toscana

[lgabriel]

Тосканский суп с листовой капустой, грюнколем



Когда мы бывали в ресторане "Olive Garden", чаще всего я заказывала "двойку" - суп и салат. Салат был обычный зеленый: много листьев, мелкие помидорки, оливки, лук, пармезан, острый маринованный перец, не помню, что там было еще. А из предложенных вариантов супов я предпочитала или Zuppa Toscana или Chicken & Gnocchi. В ресторане я даже не помню уже, когда мы были, а суп хочется. Пришлось взять дело в свои руки, найти рецепт и сварить :)

1 небольшая луковица
2 ст ложки оливкового масла
5 мелких картофелин
2 итальянские колбаски
2 ломтика бекона
3 чашки куриного бульона
½ чашки жирных сливок
1 зубок чеснока
½ пучка грюнколя
соль, перец
пармезан

Грюнколь (kale) промыла, аккуратно вырезала из листьев толстую серединку, нарезала ее мелко. Листья сначала разрезала на несколько частей по длине, потом тоже нарезала мелко. Сложила отдельно от нарезанных стеблей.
В небольшой сковородке поставила вытапливаться ломтики бекона на маленьком огне. Не накрывала.
С итальянских колбасок сняла оболочки, разрезала на кусочки, выложила в другую сковородку и оставила подрумяниваться на минимальном огне под крышкой. Перевернула пару раз в процессе.
Лук нарезала мелким кубиком, чеснок изрубила очень мелко.
Картофель помыла, почистила, нарезала довольно крупно.
Согрела оливковое масло, выложила в него лук и стебли грюнколя, пассеровала до прозрачности лука.
Добавила к луку картофель и чеснок, перемешала.
Влила бульон, довела до кипения, варила до почти готовности картофеля.
Добавила листья грюнколя, варила еще пару минут.
Влила сливки, добавила подрумяненные куски колбасок, довела до кипения.
Выправила соль и перец, выключила.
Бекон, вытопленный до хрустскости, выложила на бумажное полотенце, хорошо промокнула, разломила на кусочки.
В тарелки налила суп, добавила бекон, посыпала тертым пармезаном.

Картофель был у меня неправильный: надо было бы крахмалистый сорт, а он у меня, оказывается, закончился. Но все равно результатом довольна :)
И да, можно пару ложек муки добавить для загустения, я не стала, не люблю. И колбаски тоже не стала совсем уж в фарш крошить, мне кусочками больше нравится.
Лиля lili_ber, наведи, пожалуйста, критику. Он вкусный, этот суп, но я совершенно не уверена, что он таки тосканский :)

Comments

[kosolobik.livejournal.com]

Грюнколь... Надо же! Никогда не слышала:) Верее кайл знаю, но грюнколь нет:)
А рецепт отличный!

[lgabriel.livejournal.com]

Одно и то же ведь :) Только грюнколь немецкое, и раньше именно так эту листовую капусту называли, а последние годы этот вот английский kale распространился, народ и не знает теперь другого названия.

[kosolobik.livejournal.com]

Грюнколь - смешное слово:) Мне нравится!

[lgabriel.livejournal.com]

"Зеленая капуста" :)

[kosolobik.livejournal.com]

Ага:) Грюн -грин:) А зуппа - суп:)

[lgabriel.livejournal.com]

Ага :)

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо! :)

[hrizantema-8.livejournal.com]

вспомнилось..)) в палате сидим в Берлине..в обед явилась мамаша за дочерью лет пяти-накануне у нее было зондирование и ребенок лежал один..вел себя прекрасно-не ныл,не скандалил,не садился в постели,это нельзя после такого анализа.
Я вообще послушностью немецких детей была потрясена там.
Ко всему прочему девочку не кормили.
Видать, такие там порядки.
У нас разрешают еду когда захочешь, в Москве силком просто кормят сразу, а там вот так..и девица даже не пискнула из-за этого..утром ей дали 1 йогурт в маленьком стакане-грамм 50 наверное..и все..и вот маменька явилась за ней и с порога:
-Зуппа!! зуппа! и я думаю-ну счас ребенка хоть наконец накормят..))
испереживалась я за нее тогда..
а мама ей скормила кусок хлеба с нутеллой и дала шоколадку..вот тебе и зуппа!)) после я поняла, что она хвалила девочку-Супер!Супер! ))

а мы сегодня были в ресторане.))
Ездили в ближайший таллинский район своей Зае поискать консервы из куры с морковью,она от них аж без ума..и нынче скидки на этот корм, а куры во всем нашем городке не было..корм купили,а сами заехали в одно заведение..с дороги выглядит как кафе с двумя терасами..оказалось наш довольно известный ресторан, Командор гриль называется,куда все стремятся чтоб отметить что-то..в меню всевозможный гриль, отделение для курящих, детский уголок и тераса для некурящих..что интересно, там очень уютно, мягкие диванчики,хороший декор, приятное освещение..
Но мы не остались,так как просто зашли посмотреть мимо чего мотаемся туда-сюда.))
Цены тоже "приятные"..Кусочек пахлавы 2 евро,блюдо мясной нарезки 30 евро и т.д.))
Но народ охотно там веселится и сегодня была большая компания человек аж 40-что то отмечали..
Зато у них какая то система скидок и в общем то полноценные обеды за 11-12 евро можно получить.
Это и салат и суп и второе и десерт.
А к десерту бесплатно чай или кофе.))
Может быть как-нить туда и зарулим.))

[lgabriel.livejournal.com]

Забавно :)
Да, ресторан, видимо, хороший. Вот когда доеду (доеду ж когда-нибудь!), сходим :)

[hrizantema-8.livejournal.com]

доедешь- я и не сомневаюсь!
Нее..я тебя в рестораны получше свожу..ты гриля что ль не видела?
В Анья мыйз непременно..там роскошно..в Паат-там морская атмосфера.
В Вильи вилла-там по домашнему и сувениры можно купить,их там же и делают на разных МК....может быть замахнемся и в ресторан Олде Ханса-ганзейская кухня..правда его поругивают, но там обстановочка суперская..

[lgabriel.livejournal.com]

Уговорила :)

[luba-mont.livejournal.com]

Супчик очень симпатично выглядит и должен быть вкусным! Грюнколь это очаровательно! Гораздо лучше чем kale. Я эту растению однажды даже вырастила. Но пробовать никто не захотел, отдала соседке.

[lgabriel.livejournal.com]

Я очень редко ее покупаю: возня с обработкой, хороша она только в супе (если совсем молоденькая, то в салат можно, но все равно довольно грубая). А в Германии и, кажется, в Голландии ее потребляют, насколько знаю, в бешеных количествах. Жутко полезная, в том числе для зрения, мне даже мой офтальмолог рекомендовал dark greens вообще, и ее в частности.

[luba-mont.livejournal.com]

Да, соседка визжала от восторга, но я так и не поняла, что она с этими лопухами делает и почему сама не сажет.

[lgabriel.livejournal.com]

Я знаю, что ее притамливают в масле/сливках, как шпинат, но она мне все равно не нравится. Наверно, можно в тарты/киши запихать, но если нет необходимости, я лучше шпинат. Для зрения он тоже подходит :)

[luba-mont.livejournal.com]

Все как всегда. Полезное = невкусное

[lgabriel.livejournal.com]

Именно! И когда мне говорят, что что-то там ужасно полезно, мне оно сразу не нравится! ;)))

[go-rogue.livejournal.com]

О, я тоже их люблю. Этот суп не пробовала. Но, как-то в дороге устали и замерзли, и муж заказал Pasta e Fagioli (да, специально посмотрела!)- суп, чем-то напоминающий чили. Очень неплохо.
Я же туда ездила из-за Seafood Alfredo и Stuffed Chicken Marsala с чесночным пюре. А еще за тем самым непритязательным салатом с их замечательным дрссингом.
Теперь все изменилось, увы...

[lgabriel.livejournal.com]

У них все супы вкусные :) И салат тоже очень хорош. Stuffed Chicken Marsala не помню, а Seafood Alfredo пробовала, да. Но я морских зверей не очень вообще-то.

[enmsk.livejournal.com]

Эх, и супа захотелось необычного и в ресторан заодно))

[lgabriel.livejournal.com]

Ресторан все равно долго еще не светит, а суп-то можно сварить :)

[enmsk.livejournal.com]

Это да)), я вот сварила в поисках новых вречатлений томатно-шоколадный по Акису, сьели, конечно, но нет...

[lgabriel.livejournal.com]

Хм. У меня тоже томатно-шоколадный задуман, но не по Акису. Не стоит, думаешь? Пойду твой посмотрю.

[enmsk.livejournal.com]

вот он https://akispetretzikis.com/en/categories/soypes/kayterh-ntomatosoypa-me-sokolata
там как-то мало овощей относительно бульона, я его и так в 3 раза меньше налила, но пришлось ложку риса добавить.Это все ок, но шоколад надо осторожно добавлять, я многовато бухнула)) а так, я подумала - гов бульон (у меня), помидоры, острый перец, лук, чеснок - многое как в чили кон карне, туда всегда шок добавляю, но пару клеточек, так почему бы нет? интересно, что ты тоже на такое напала)))

[lgabriel.livejournal.com]

Не, у меня другой состав. Но подумаю, делать или нет. У меня вообще большое желание не следовать инструкциям того рецепта, а соединить с частью ингредиентов соус чахохбили, я вчера как раз курицу делала. В общем, подумаю :)

[enmsk.livejournal.com]

Удачи))

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо! :)