Brotchan Foltchep - Irish Leek and Oatmeal Soup

[lgabriel]

Ирландский суп с овсянкой и пореем

Для раунда кухни Ирландии в gotovim_vmeste2



"Irish folklore claims a link back to St Patrick, Patron Saint of Ireland with this soup. Allegedly gave it to an ailing woman who recovered after drinking it." - Ирландский фольклор уверяет, что Святой Патрик накормил этим супом больную женщину, и та немедленно выздоровела.

Суп этот, конечно, у каждой хозяйки свой. Кто-то предварительно обжаривает овсяные хлопья, кто-то добавляет при обжаривании порей; кто-то использует молоко, кто-то сливки. Результат в любом случае - вкусный, сытный, густой суп. Как раз под сегодняшнюю погоду: утром мороз был, а на ночь опять снегом и ледяным дождем грозят :(

3 стебля порея, белая и светло-зеленая часть
30 г сливочного масла
100 г овсяных хлопьев
600 мл овощного или куриного бульона
250 мл молока
50 мл сливок
соль, перец, мускатный орех, зелень петрушки, мелко нарезанный шнитт-лук

Порей обработала очень тщательно, промыв буквально каждый лист по отдельности (у нас он часто очень грязный продается :( ).
Обрезала темную часть, отложила для дальнейшего использования при варке бульонов. Белую и светлую части нарезала полукольцами.
Масло растопила в толстодонной кастрюльке на малом огне, всыпала туда порей, готовила, помешивая, до оседания лука.
Добавила овсяные хлопья, обжарила, перемешивая.
Влила бульон, добавила специи и петрушку (была бы свежая, добавила бы в самом конце), довела до кипения, уменьшила огонь. Накрыла крышкой, готовила минут 20.
Влила молоко, снова довела до кипения, готовила еще 10 минут, помешивая время от времени.
Влила сливки, опять довела до кипения, выправила специи и соль, выключила.
Всыпала шнитт-лук, дала постоять под крышкой минут 10.

Хотя на фотографии он, конечно, бледненький, но очень, очень хороший суп, точно буду повторять, и неоднократно.

Comments

[lgabriel.livejournal.com]

Затейница :) А ведь хорошо будет!

[luba-mont.livejournal.com]

Такой супчик мяском не испортить. Хороший суп, понравилась идея, поэтому сейчас еду за сливками

[lgabriel.livejournal.com]

Да-да, у меня тоже немедленный порыв был, как рецепт прочитала :) Расскажи, как фрикадельки делать будешь, ладно?

[luba-mont.livejournal.com]

Вот так получилось. Ты точно 100 г овсянки положила? У меня как-то очень густо, хотя мы такое любим.
Фрикадельки: около 300 г постной свинины, три зубка чеснока, яйцо, соль, перец. Очень маленькие, меньше цента диаметр. Вскипятила 300 мл воды, кинула кубик бульона с шафраном, мне его желтенький цвет нравится. Влила туда же 600 мл куриного бульона, довела до кипения, закинула фрикадельки. В это время в другой кастрюльке припустила порей, добавила овсянку, все поджарила, влила молоко 300 мл, за сливками не поехала, поленилась. Дала побулькать и соединила с содержимым первой кастрюльки. Соль, перец, укроп
Очень непривычно, но вкусно!
Спасибо за идею!

[lgabriel.livejournal.com]

100 г, да. Взвесила :) Он густой выходит, тем более, когда постоит; я такое очень люблю, драгоценному развожу бульоном/молоком/водой ;)
На здоровье!
Надо будет посмотреть бульонные кубики с шафраном. Хотя я обычно такое не покупаю, но ради шафрана почему бы и нет :) В следующий раз точно с фрикадельками сделаю! Спасибо :)

Лог

[luba-mont.livejournal.com]

Не знаю про качества индийского шафрана, этот американский, только цвет красивый даёт, вкуса никакого.
Для ирландской кухни баранина была бы более очевидна, но я ее не люблю в виде фарша.

RE: Лог

[lgabriel.livejournal.com]

Я баранину в любом виде люблю :) И, кстати, вспомнила, что у меня же есть шафран сам по себе! Правда, на данный момент уже упакован, но раскопается же. Просто я его никогда не догадывалась добавлять в обычный бульон, только если что-то восточное готовлю. Он пахнет, но не так, чтобы сильно. И хорошо, я бы сильного запаха не выдержала, не привыкла.
Спасибо, радость!

Re: Лог

[luba-mont.livejournal.com]

Мы сегодня завтракали этим бывшим супом, он как раз в овсяную кашу трансформировался. Но по-прежнему очень вкусно!
Спасибо!

RE: Re: Лог

[lgabriel.livejournal.com]

:Ь
Класс! На здоровье :)