Barley Soup with Scotch

[lgabriel]

Ячневый суп со скотчем

Для раунда виски в gotovim_vmeste2



Идея добавления виски в перловый суп пришла автору в голову, когда он сидел в комбайне посреди ячменного поля и почуял запах торфа с соседней фермы. Каким-то для меня непостижимым образом запах напомнил ему о скотче ;)

6-7 чашек овощного бульона
1 чашка ячки
2 ст ложки плюс 1 ч ложка растительного масла
1 крупная луковица
1 ст ложка шотландского виски
2 ст ложки несоленого сливочного масла
соль, перец

Для подачи:
¼ чашки листьев сельдерея
1 унция салями
крем-фреш или сметана

Луковицу мелко нарезала.
Листья сельдерея промыла и оставила обсыхать.
Салями была у меня уже тонко нарезана.
Согрела бульон до кипения, оставила на минимальном огне.
На соседней горелке согрела сотейник, высыпала ячку и прокалила ее на средне-большом огне без масла до светлой румяности.
Выгребла ячку в тарелку, отставила остывать.
Добавила в сотейник 2 ст ложки растительного масла; когда оно согрелось, выложила лук и слегка обжарила его на среднем огне, помешивая время от времени.
Вернула в сотейник к луку перловку, хорошо перемешала.
Влила 1 чашку горячего бульона, помешивая, готовила до почти полного его впитывания.
Продолжала вливать по одной чашке бульона по той же системе.
Когда ячка была готова и бОльшая часть бульона впиталась в крупу, на что ушло около получаса, влила еще бульон до нужной мне консистенции, довела до кипения, влила виски и вмешала масло.
Выправила соль, добавила перец и выключила.
В небольшой сковороде согрела оставшееся растительное масло, всыпала сельдерейные листья и готовила, помешивая, на средне-сильном огне до их, листьев, оседания.
Разлила суп по тарелкам, добавила в каждую по несколько кружочков салями и по ложке сметаны, выложила наверх немного сельдерейных листьев.

Подавала со сметаной, фотографировала без ;)
Со свежим багетом очень хорошо! Правда, я перловку люблю во всех видах, так что мне оно и без хлеба было вкусно :)

Comments

[enmsk.livejournal.com]

Я перловку полюбила только несколько лет как.. и больше перловку, чем ячку, С колбаской и сельдереем классно!

[lgabriel.livejournal.com]

Ага :)
Я перловку тоже больше люблю, но и ячка хороша :)

[himba.livejournal.com]

Запах торфа может напомнить об очень определенных сортах виски, которые пахнут именно торфом, асфальтом, мазутом — они называются peaty. Lagavulin, к примеру, такой. Я ужасно люблю такие.

[lgabriel.livejournal.com]

Я в спиртных напитках вообще ничего не понимаю, ни в винах, ни в крепких. Если б не сказала, так и остался бы для меня загадкой ход мысли :)

[luba-mont.livejournal.com]

А почему ты все время ячку на перловку меняешь и обратно? Оно, конечно, обе ячмень, но вкус-то разный. На вид у тебя больше на ячневую крупу похоже.
Целая ложка виски это круто! Может тот Morin (их, однофамильцев, полно в Квебеке, кстати) ее прямо в рот вылил? Я бы не удивилась

[lgabriel.livejournal.com]

Это я с разбегу. Хотя и неправильно оно. Но видишь, оно и на английском перловкой названо, хотя призывают использовать дробленую. Ячка и дробленая перловка должны тоже по вкусу отличаться, наверно, но дробленку (grits) я, честно сказать, ни разу в магазине не видела, а ячка в русском постоянно есть.

[luba-mont.livejournal.com]

Я самозабвенно люблю перловку! А ячневую крупу совершенно наоборот, но основной потребитель домашней еды и перловку не ест. Такая вот печаль

[lgabriel.livejournal.com]

Я перловку больше ячки люблю, но и то, и другое с удовольствием.
Твой в армии был, что ли? Мой драгоценный только на сборах побывал, так что от перловки не в восторге, но ест :) Но у него вообще ассортимент того, что он любит, включает картошку во всех видах, макароны и манную кашу. Еще бульон с сухариками :)
Надо сказать, что у меня ассортимент того, что я люблю, еще Уже и, главное, совпадает только в картошке ;)

[luba-mont.livejournal.com]

Конечно, это воспоминания об армейской "шрапнели", он еще и три года служил, это последний призыв был. Наелся.
Питаться может щами и борщами, лишь бы погуще и мясо не забыли. Я так вообще всеядная. Пытаюсь сообразить, что самое любимое, но все это как-то готовки не требует: сыр, творог, помидоры, укроп, корочка от свежего хлеба, яйца. Все, я сыта

[lgabriel.livejournal.com]

Мне из твоего списка творог и яйца убрать, и все отлично :) И да, суп погуще, а если он недостаточно густ, то сухариков туда или хлеба накрошить :) И хлеба вообще побольше, побольше! А у драгоценного наоборот, суп пожиже и никакого мяса.
Но я точно не всеядна. Всех этих ваших морских гадов не могу даже попробовать себя уговорить. Буквально несколько лет как начала есть креветок, и то не так, чтобы сильно радовалась при этом ;) И грибы еще не. Причем поняла, наконец, что в грибах мне не вкус, мне в них консистенция не нравится. И у креветок тоже ;)

[luba-mont.livejournal.com]

Консистенция. У грибов. И у креветок. Вкусная у них консистенция! Не, я с почтением к твоим изгнанникам отношусь. Морепродукты - любые, грибы тоже, яйца в самых разных видах. Всё я ем! Дочь всегда радуется, что проще всего накормить бабушку

[lgabriel.livejournal.com]

Упругие они! :Ь
Э, девушка, когда я у детей, я тоже все ем. Но это не значит, что оно все мне нравится :)

[luba-mont.livejournal.com]

Я даже не знаю, каким словом охарактеризовать мое отношение к еде. Вроде и равнодушным не назовешь, потому что существует огромное множество того, что я люблю, и того, что могу есть без принуждения. Категорически не люблю вчерашний овощной салат, переваренную капусту, но это же нелюбовь к испорченному продукту, мы не о ней. Спокойное у меня отношение к еде, вот.

[lgabriel.livejournal.com]

После стольких лет опыта в поедании пищи у меня тоже спокойное :)
Дочь недавно жаловалась, что внучка очень переборчива в еде; я ей, дочери, посоветовала в зеркало посмотреть: она у нас была в этом отношении принцесса ;)