Jamaican Corn & Sweet Potato Soup
Jan. 21st, 2023 09:32 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielЯмайский суп с кукурузой и бататом
Интересный способ загущения гороховым пюре. Но кое-что пришлось менять.
На 4 порции:
2 ст ложки растительного масла
1 крупная луковица
3 зубка чеснока
1 красный халапеньо
125 г желтого лущеного гороха половинками
800 мл овощного бульона
230 г замороженной кукурузы
1 батат весом 360 г
100 мл сливок
соль, тимьян, зелень кинзы
Лук и чеснок очистила, нарезала кубиками.
Халапеньо очистила от семян, нарезала ломтиками.
Кинзу промыла, нарезала.
В толстодонной кастрюле согрела масло, выложила туда лук и чеснок, пассеровала минут 10.
Горох промыла, отцедила, добавила к луку с чесноком. Туда же всыпала тимьян, перемешала, влила часть бульона.
Довела до кипения, накрыла, уменьшила огонь, варила до мягкости гороха, что-то около часа.
Выключила, дала немного остыть, спюрировала в блендере, вернула в кастрюлю.
Пока варился горох, помыла, очистила и нарезала батат довольно мелким кубиком.
После возвращения горохового пюре в кастрюлю долила бульон, добавила батат, довела до кипения, уменьшила огонь, варила до готовности батата, примерно 20 минут.
Всыпала кукурузу, влила сливки; довела до кипения, выправила соль, всыпала кинзу и выключила.
Дала постоять пару минут, разлила по тарелкам. Вернее, "разлила" не совсем правильный термин, тут скорее надо сказать "разложила", "насыпала", потому что суп густой, ложка в моей тарелке стояла, как в борще :)
Можно было в тарелках еще чуть сливками сдобрить, но мне и так было очень хорошо. Драгоценному разводила бульоном :) Островато для нас, но все равно обоим понравилось.
Интересный способ загущения гороховым пюре. Но кое-что пришлось менять.
На 4 порции:
2 ст ложки растительного масла
1 крупная луковица
3 зубка чеснока
1 красный халапеньо
125 г желтого лущеного гороха половинками
800 мл овощного бульона
230 г замороженной кукурузы
1 батат весом 360 г
100 мл сливок
соль, тимьян, зелень кинзы
Лук и чеснок очистила, нарезала кубиками.
Халапеньо очистила от семян, нарезала ломтиками.
Кинзу промыла, нарезала.
В толстодонной кастрюле согрела масло, выложила туда лук и чеснок, пассеровала минут 10.
Горох промыла, отцедила, добавила к луку с чесноком. Туда же всыпала тимьян, перемешала, влила часть бульона.
Довела до кипения, накрыла, уменьшила огонь, варила до мягкости гороха, что-то около часа.
Выключила, дала немного остыть, спюрировала в блендере, вернула в кастрюлю.
Пока варился горох, помыла, очистила и нарезала батат довольно мелким кубиком.
После возвращения горохового пюре в кастрюлю долила бульон, добавила батат, довела до кипения, уменьшила огонь, варила до готовности батата, примерно 20 минут.
Всыпала кукурузу, влила сливки; довела до кипения, выправила соль, всыпала кинзу и выключила.
Дала постоять пару минут, разлила по тарелкам. Вернее, "разлила" не совсем правильный термин, тут скорее надо сказать "разложила", "насыпала", потому что суп густой, ложка в моей тарелке стояла, как в борще :)
Можно было в тарелках еще чуть сливками сдобрить, но мне и так было очень хорошо. Драгоценному разводила бульоном :) Островато для нас, но все равно обоим понравилось.
Tags:
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2023-01-21 03:05 pm (UTC)Мне кажется, если халапеньо будет зелёным, то и остроты поубавится, а нужный аромат-вкус будет.
Прошу прощения за интимный вопрос: А вот на это сочетание крахмалов - кукуруза, горох, батат - у вас животы не отреагировали как-то значимо?
no subject
Date: 2023-01-21 03:10 pm (UTC)Не отреагировали, как ни странно.
Думаешь, зеленый будет не так остро? В оригинале вообще перец чили, но такое мы и вовсе не смогли бы есть.
no subject
Date: 2023-01-21 03:22 pm (UTC)И мне очень нравится добавлять половинку зелёного халапеньо в киши - такой оттенок, но не забивает.
no subject
Date: 2023-01-21 03:26 pm (UTC)В киш, говоришь. Хорошая идея, воспользуюсь, спасибо :)
Анахайм и анчо я не знаю, собственно; никогда не пробовала. Халапеньо начала употреблять, когда выяснилось, что он давление снижает :) Попробую и эти :)
no subject
Date: 2023-01-21 04:24 pm (UTC)no subject
Date: 2023-01-21 04:29 pm (UTC)Да! А если он еще и острый, то по зиме это самое то :)
no subject
Date: 2023-01-21 07:11 pm (UTC)Халапеньо бывает красным? Нам такой не достается, никогда не видела
no subject
Date: 2023-01-21 07:31 pm (UTC)Бывает. В корейских магазинах :) В других не видела.
no subject
Date: 2023-01-21 09:57 pm (UTC)no subject
Date: 2023-01-21 10:21 pm (UTC)У нас как раз китайских практически нет, я только один знаю. Корейских больше. Итальянский тоже знаю только один, совсем маленький. Корейские, кстати, продают и японские товары, и индийские, и, наверно, еще какую-то Азию. Есть пара индийских. Греческих не знаю, арабских тоже. Есть иранский. И несколько русских. Но на самом деле могу говорить только за свою округу; в Вашингтоне наверняка есть все перечисленные и больше; то же в Нью-Йорке.
no subject
Date: 2023-01-23 02:20 pm (UTC)У меня возникла мысль, что мы все с иероглифами называем китайским, но точно утверждать можно только, что магазины не японские :)))
no subject
Date: 2023-01-23 02:40 pm (UTC)Запросто. Я, кстати, все корейские раньше китайскими называла, покуда не встретила в одном из них тетеньку из-под Ташкента на кассе, кореянку :) Она меня и просветила :)
no subject
Date: 2023-01-23 08:53 pm (UTC)