Blintzes with Basil and Parmesan

[lgabriel]

Блинчики с базиликом и пармезаном



Блины, блинчики и оладьи я пеку крайне редко, но на Масленицу вокруг было столько всякого заманчивого, что не удержалась и стибрила у Лили liligorina рецепт блинчиков с базиликом и пармезаном

Сковорода диаметром 22 см, на 16 блинчиков

2 крупных яйца
160 г муки общего пользования
500 мл молока
60 г сливочного масла
пармезан для посыпки
соль, перец, мускатный орех, пара листиков сухого фиолетового базилика
растительное масло для первоначального смазывания сковороды

Сливочное масло растопила на малом огне, отставила в сторону остывать.
Яйца разбила в миску, слегка взбила венчиком, всыпала половину (80 г) муки, перемешала.
Влила 100 г молока, всыпала оставшуюся муку, хорошо вымешала венчиком.
Посолила, поперчила, растерла базилик и добавила мускатный орех.
Постепенно влила оставшееся молоко (400 мл) и растопленное масло, продолжая работать венчиком.
Поставила на огонь сковороду, пока она грелась, тесто отдохнуло.
Первый раз смазала сковородку растительным маслом, затем пекла уже так, не смазывая: в тесте столько масла, что это было просто не нужно.
Выпекала тонкие блинчики следующим образом: пекла с одной стороны, переворачивала, посыпала сыром, складывала пополам, снова посыпала сыром, складывала треугольником и снимала со сковороды в миску под крышку.

Хорошие получились, буду практиковать. И надо попробовать с клубникой, как Лиля говорит, должно быть отлично.
Лиль, спасибо!

Comments

[bergberg.livejournal.com]

А чем блины от блинчиков отличаются?

[lgabriel.livejournal.com]

Это я тебе сказать не могу. Мнения разные бытуют: например, что блины непременно толстые, а блинчики тоненькие; или что блины — это дрожжевые, а блинчики нет. А еще же есть всякие налисники, палачинки, крепы и прочие оладьи...

[bergberg.livejournal.com]

В моем мире есть два вида:

блины, диаметр больше 10 см, тостые, тонкие, кружевные, дрожженые и без, из любой муки, с любыми наполнителями.

оладьи, толстые, диаметр меньше 10 см.

Всё. Не люблю плодить сущности)

[lgabriel.livejournal.com]

А у меня блины толстые, а блинчики тоненькие :) Особенно фаршированные если, то всегда блинчики :)

[liligorina.livejournal.com]

А что базилика так мало добавила? Не любишь или постеснялась? :) Можно с укропом такие же делать. И не припекать с сыром, а потом нафаршировать брынзой смешанной с укропом.

Я рада, что понравилось :)

[lgabriel.livejournal.com]

Я-то люблю, но у меня основной блинопоедатель к любым травам с подозрением относится :(
Идея нафаршировать брынзой очень привлекательна, спасиб!

[liligorina.livejournal.com]

Ясно. У меня муж тоже все это не очень любит. Поэтому такие блины пеку, когда приходят гости. :)

[lgabriel.livejournal.com]

Гости — это хорошо, это правильно :)

[liligorina.livejournal.com]

Тоже так думаю :)

[luba-mont.livejournal.com]

Шестнадцать штук! Я плакаль. Вчера с меня потребовали блинчики с мясом. Пятьдесят восемь штучек, десятка два уже слопали, остальное поделили между всеми. И что там есть?

Кстати, для меня блины это самостоятельное блюдо, блинчики это блины с начинкой, а оладьи толстое и маленькое

[lgabriel.livejournal.com]

Мы енти 16 штук три дня ели!
А ты мясную начинку делаешь из отварного мяса/курицы с жареным луком? Я когда-то туда еще рис отварной добавляла, мне больше нравилось, нежнее выходило. А вообще сто лет уже не делала блинчики с начинкой. Надо с капустой сделать.
Блины самостоятельное, потому как толстые :) Но я не очень представляю, с чем их есть. Блинчики могут быть сами по себе (в смысле не фаршированные), но зато поедать их можно со сметаной, с селедкой, с вареньем или с ягодами вприкуску.

[luba-mont.livejournal.com]

На этот раз я сделала самую пролетарскую начинку: из сердца. С много жареного лука и немного крутых яиц для красоты. Зелень, сливочное масло.
С названиями полный произвол! В моем сознании круглое, куда можно класть всё подряд, но в своей тарелке, это блины, от толщины не зависит.
Это из детства, да и какая разница

[lgabriel.livejournal.com]

С сердцем я вообще не умею обращаться, ни разу не делала, и не помню, чтобы бабуля делала.
Названия да, это кошмар и ужас :)

[luba-mont.livejournal.com]

Сердце очень рекомендую. Ну, ты свинское не одобришь, но и говяжье хорошо. Но дороже, а свиное самое дешёвое из субпродуктов. Главное варить долго, часа два-три. Тогда и вкусно и мягко

[lgabriel.livejournal.com]

Варить не проблема; я не знаю, как его предварительно обрабатывать. Надо посмотреть. Кстати, свиного сердца и не видела в продаже (а может, не там смотрела), а вот говяжье в корейских магазинах есть. В обычных из субпродуктов бывает говяжья и куриная печень и куриные же желудки и сердечки. Даже ноги на холодец не всегда есть.

[luba-mont.livejournal.com]

А зачем его предварительно обрабатывать? Это же не почки, не печенка. Я ничего не делаю 🤷

[lgabriel.livejournal.com]

Понял, спасибо :)