![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielОвощной суп с цветной капустой, свеклой и черной фасолью
В оригинале оно называется борщ, но по моему скромному мнению, это просто вкусный овощной суп. Хотя вроде все ингредиенты для классического борща имеются (капуста, пусть и цветная, все же капуста), но надо помнить, что понятие "классического" борща разное не только в каждой местности, но и у каждой хозяйки.
½ головки цветной капусты
1 крупная луковица
1 морковь
1 черешок сельдерея
2-3 свеклы
300 г отварной черной фасоли
1 помидор
1-2 зубка чеснока
1 ст ложка томатной пасты
2-3 ст ложки лимонного сока
1 ½-2 литра говяжьего бульона
3-4 ст ложки растительного масла
соль, перец, зелень петрушки и укропа
Овощи и зелень помыла, обработала.
Свеклу запекла до готовности при температуре 375 Фаренгейта.
Лук нарезала мелкими кубиками.
Морковь и печеную свеклу натерла на крупной терке (отдельно друг от друга).
Помидор разрезала пополам и стерла на крупной терке (шкурки убрала в пакетик и в морозилку, использую при варке бульона).
Сельдерей нарезала тонкими ломтиками.
Чеснок нарезала очень мелко.
Зелень петрушки и укропа обсушила, нарезала.
Фасоль была у меня отварена давно и порционно заморожена, так что я просто достала пакетик из морозилки. Если отварной фасоли нет, то либо использовать консервированную, либо отварить заранее. И тогда лучше брать белую фасоль.
Согрела масло в сковороде, выложила в него лук, сельдерей и морковь, на среднем огне готовила минут 20, время от времени перемешивая, чтобы все обжарилось.
Добавила туда свеклу, чеснок и томатную пасту, влила лимонный сок, посолила, перемешала, готовила минут 5.
Влила тертый помидор, перемешала, готовила еще минут 5, выключила.
Капусту разобрала на мелкие соцветия.
Бульон довела до кипения, запустила туда цветную капусту, готовила минут 10.
Добавила в кастрюлю фасоль и содержимое сковороды, варила буквально пару минут.
Выправила соль и кислоту, поперчила, всыпала зелень петрушки и укропа, перемешала и выключила.
Дала постоять минут 15 без крышки, чтоб цвет не потерять.
Подавала со свежим хлебом и сметаной.
И конечно, на следующий день вкуснее :)
В оригинале оно называется борщ, но по моему скромному мнению, это просто вкусный овощной суп. Хотя вроде все ингредиенты для классического борща имеются (капуста, пусть и цветная, все же капуста), но надо помнить, что понятие "классического" борща разное не только в каждой местности, но и у каждой хозяйки.
½ головки цветной капусты
1 крупная луковица
1 морковь
1 черешок сельдерея
2-3 свеклы
300 г отварной черной фасоли
1 помидор
1-2 зубка чеснока
1 ст ложка томатной пасты
2-3 ст ложки лимонного сока
1 ½-2 литра говяжьего бульона
3-4 ст ложки растительного масла
соль, перец, зелень петрушки и укропа
Овощи и зелень помыла, обработала.
Свеклу запекла до готовности при температуре 375 Фаренгейта.
Лук нарезала мелкими кубиками.
Морковь и печеную свеклу натерла на крупной терке (отдельно друг от друга).
Помидор разрезала пополам и стерла на крупной терке (шкурки убрала в пакетик и в морозилку, использую при варке бульона).
Сельдерей нарезала тонкими ломтиками.
Чеснок нарезала очень мелко.
Зелень петрушки и укропа обсушила, нарезала.
Фасоль была у меня отварена давно и порционно заморожена, так что я просто достала пакетик из морозилки. Если отварной фасоли нет, то либо использовать консервированную, либо отварить заранее. И тогда лучше брать белую фасоль.
Согрела масло в сковороде, выложила в него лук, сельдерей и морковь, на среднем огне готовила минут 20, время от времени перемешивая, чтобы все обжарилось.
Добавила туда свеклу, чеснок и томатную пасту, влила лимонный сок, посолила, перемешала, готовила минут 5.
Влила тертый помидор, перемешала, готовила еще минут 5, выключила.
Капусту разобрала на мелкие соцветия.
Бульон довела до кипения, запустила туда цветную капусту, готовила минут 10.
Добавила в кастрюлю фасоль и содержимое сковороды, варила буквально пару минут.
Выправила соль и кислоту, поперчила, всыпала зелень петрушки и укропа, перемешала и выключила.
Дала постоять минут 15 без крышки, чтоб цвет не потерять.
Подавала со свежим хлебом и сметаной.
И конечно, на следующий день вкуснее :)
Tags:
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2023-07-05 12:45 pm (UTC)Вот и у меня сейчас похожий неборщ)), только не обжаривала ничего и свеклу молодую на терке сразу в суп, а еще ты меня со специями активизировала - добавила, прости господи, ложку аррабиаты, и хорошо ведь!
no subject
Date: 2023-07-05 02:33 pm (UTC)Аррабиата, говоришь? Посмотрела состав сейчас, там как раз все то, что должно хорошо в борщ идти. Надо, пожалуй, и мне купить.
Не знаю, кто кого со специями активизировал, я уже минимум 3 штуки запланировала купить вдобавок к тому, что уже есть ;) Придется, видимо, возле плиты еще полочку пристраивать для наиболее часто употребимых, чтоб остальные нормально разместить :)
no subject
Date: 2023-07-05 03:15 pm (UTC)У меня она красивая, подарок из Италии, я и фотала потому, ну тут и осталась) да, состав годный)
no subject
Date: 2023-07-05 04:01 pm (UTC)no subject
Date: 2023-07-05 05:34 pm (UTC)Оно и на вкус очень похоже :)
no subject
Date: 2023-07-05 10:03 pm (UTC)Нее, классика жанра рулит!!!
no subject
Date: 2023-07-05 10:06 pm (UTC)Тоже должно быть очень хорошо :)
no subject
Date: 2023-07-06 02:27 am (UTC)И цветная капуста не выбивается из коллектива? Я для таких супов использую кочерыжки от цветной и брюссельской капусты, а соцветия все-таки сами по себе ценны. А в остальном прекрасный вегетарианский борщ, можно есть холодным
no subject
Date: 2023-07-06 11:02 am (UTC)Не, холодным не люблю.
Не выбивается; она же сама по себе не очень явного вкуса, ее свекла и остальные овощи плюс томатная паста и лимонный сок затмевают. Но у меня и в обычном борще так :) У меня вечно половина кочана остается, когда я ее на стейки режу; а мне именно стейки в запеченном виде нравятся. Так что в самый раз получилось: стейки и борщ :)
no subject
Date: 2023-07-06 12:12 pm (UTC)no subject
Date: 2023-07-06 06:25 pm (UTC)Я салат из сырой цветной очень люблю. Надо сделать, кстати, давно не было :)
no subject
Date: 2023-07-07 02:17 am (UTC)