![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielМинестра маритата с тефтельками
Когда я впервые делала этот суп, я клала в него кусочки колбасок и рапини. Поскольку этот суп, как всякое широко распространенное блюдо, отличается многовариантностью, то в этот раз я делала с мелкими тефтельками и смесью молодых листовых овощей (грюнколь, мангольд и шпинат). Источник рецепта указать не могу, смотрела несколько разных.
7-8 чашек говяжьего бульона
1 луковица
1 морковь
1 черешок сельдерея
2 зубчика чеснока
2-3 ст ложки растительного масла
100 г смеси молодой листвы (грюнколь, шпинат, мангольд)
100 г мелких макаронных изделий (звездочки)
соль, перец, красный перец
Для тефтелек:
1 небольшая луковица
1 яйцо
2 зубка чеснока
500 г мясного фарша (смесь говядины, свинины и телятины)
⅓ чашки крупномолотых панировочных сухарей
½ чашки тертого пармезана
соль, перец, зелень петрушки
Для подачи:
пармезан
Для тефтелек лук и чеснок натерла на самой мелкой терке, сухари залила примерно половиной чашкой воды и дала постоять минут 10. Выложила все ингредиенты в дежу миксера и перемешала/слегка отбила насадкой для теста "веер". Набирала фарш мокрыми руками, буквально по чуть-чуть, налепила крошечных тефтелек.
Овощи для супа помыла, обработала. Луковицу для супа нарезала мелким кубиком, морковь колечками (она, морковь, была молодая и тоненькая), чеснок и сельдерей дольками.
Налила в кастрюлю масло, поставила на огонь. Когда масло согрелось, всыпала туда овощи, пассеровала на малом огне минут 10.
Листья собрала пучками и нарезала полосками поперек.
Влила в кастрюлю с пассеровкой бульон, довела до кипения, всыпала макаронные звездочки, помешала.
Добавила тефтельки, помешала.
Варила 10 минут, всыпала нарезанные листья, перемешала.
Выправила соль/перец, выключила, дала постоять еще 10 минут.
При подаче посыпала пармезаном.
Вкусно :)
Тефтелек я налепила тройную порцию, разложила их на доску и заморозила, после чего ссыпала в большой пакет. Точно так же заморозила часть листовых овощей. Осталось купить мелких макаронных изделий (у меня кончились), и ингредиенты на суп практически готовы :)
Когда я впервые делала этот суп, я клала в него кусочки колбасок и рапини. Поскольку этот суп, как всякое широко распространенное блюдо, отличается многовариантностью, то в этот раз я делала с мелкими тефтельками и смесью молодых листовых овощей (грюнколь, мангольд и шпинат). Источник рецепта указать не могу, смотрела несколько разных.
7-8 чашек говяжьего бульона
1 луковица
1 морковь
1 черешок сельдерея
2 зубчика чеснока
2-3 ст ложки растительного масла
100 г смеси молодой листвы (грюнколь, шпинат, мангольд)
100 г мелких макаронных изделий (звездочки)
соль, перец, красный перец
Для тефтелек:
1 небольшая луковица
1 яйцо
2 зубка чеснока
500 г мясного фарша (смесь говядины, свинины и телятины)
⅓ чашки крупномолотых панировочных сухарей
½ чашки тертого пармезана
соль, перец, зелень петрушки
Для подачи:
пармезан
Для тефтелек лук и чеснок натерла на самой мелкой терке, сухари залила примерно половиной чашкой воды и дала постоять минут 10. Выложила все ингредиенты в дежу миксера и перемешала/слегка отбила насадкой для теста "веер". Набирала фарш мокрыми руками, буквально по чуть-чуть, налепила крошечных тефтелек.
Овощи для супа помыла, обработала. Луковицу для супа нарезала мелким кубиком, морковь колечками (она, морковь, была молодая и тоненькая), чеснок и сельдерей дольками.
Налила в кастрюлю масло, поставила на огонь. Когда масло согрелось, всыпала туда овощи, пассеровала на малом огне минут 10.
Листья собрала пучками и нарезала полосками поперек.
Влила в кастрюлю с пассеровкой бульон, довела до кипения, всыпала макаронные звездочки, помешала.
Добавила тефтельки, помешала.
Варила 10 минут, всыпала нарезанные листья, перемешала.
Выправила соль/перец, выключила, дала постоять еще 10 минут.
При подаче посыпала пармезаном.
Вкусно :)
Тефтелек я налепила тройную порцию, разложила их на доску и заморозила, после чего ссыпала в большой пакет. Точно так же заморозила часть листовых овощей. Осталось купить мелких макаронных изделий (у меня кончились), и ингредиенты на суп практически готовы :)
Tags:
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2023-07-23 02:11 pm (UTC)no subject
Date: 2023-07-23 02:15 pm (UTC)Моя бабушка суп с фрикадельками рисовый варила, и в фрикадельки тоже рис в фарш добавляла :)
no subject
Date: 2023-07-23 05:40 pm (UTC)Фрикадельки с рисом у нас назывались ёжики, их отдельно готовили. А в суп — малюсенькие и без риса делали.
no subject
Date: 2023-07-23 05:49 pm (UTC)Про ежиков я узнала только с форума :) А вообще вкусно и так, и эдак :)
no subject
Date: 2023-07-23 05:50 pm (UTC)Вкусно, конечно. Просто в каждой семье — свои правила и рецепты.
no subject
Date: 2023-07-23 10:40 pm (UTC)no subject
Date: 2023-07-23 10:46 pm (UTC)Учитывая работающий кондиционер, этот суп и летом хорош :)
no subject
Date: 2023-07-23 11:04 pm (UTC)no subject
Date: 2023-07-23 11:26 pm (UTC)Я думала, любая мелкая. Ачини, говоришь? Пошла смотреть, как оно выглядит :)
no subject
Date: 2023-07-23 11:40 pm (UTC)no subject
Date: 2023-07-24 12:02 am (UTC)Посмотрела уже, ага. Спасибо. Теперь надо не забыть купить :)
no subject
Date: 2023-07-24 06:56 am (UTC)Надо тоже будет наморозить фрикаделек для супа. Самое то на скорую руку.
no subject
Date: 2023-07-24 10:59 am (UTC)У меня в доме кондиционер :) Так что в самый раз выходит :)
no subject
Date: 2023-07-25 10:57 am (UTC)