Warm Barley Salad with Sweet Potato and Cabbage

[lgabriel]

Теплый салат из перловки с бататом и белокочанной капустой



В оригинале используют савойскую капусту, у меня была обычная белокочанная.

На 6-8 порций в качестве гарнира или на 2 порции основного блюда

½ чашки сырой перловки
1 батат
3-4 ст ложки растительного масла
1 шалот
⅛ кочана капусты (в нарезанном виде 1 ½ чашки)
3 финика
1 ст ложка наршараба
1 ч ложка лимонного сока
50-75г феты
1-2 ст ложки орешков пинии
соль, перец

Включила духовку на 350 Фаренгейта, застелила противень фольгой.
Хорошо промыла перловку в нескольких водах и залила ее водой.
Помыла и очистила батат, нарезала его кубиками примерно 1х1 см.
Посолила, поперчила, полила парой ложек масла, хорошо перемешала. Выложила на противень, запекала 25 минут, до почти готовности и зарумянивания.
Финики были у меня уже подсохшие, так что сложила их в чашку, залила кипятком и оставила остывать.
Промыла перловку еще раз, налила свежую воду в небольшую кастрюльку, высыпала в нее перловку. Подсолила воду, довела до кипения, уменьшила огонь, варила до готовности, около 25 минут.
Очистила шалот, нарезала его полукольцами.
Капуста была очень тугая и жесткая; нашинковала ее как могла тонко.
В сотейнике согрела оставшееся масло, выложила шалот, через пару минут всыпала капусту. Посолила, поперчила, накрыла крышкой, готовила на малом огне до полуготовности капусты, чтобы в ней осталась небольшая хрусткость.
Готовую перловку откинула на дуршлаг и добавила к капусте.
Нарезала финики, добавила туда же.
Готовый батат добавила туда же.
Перемешала все, дала прогреться минуту-другую, выключила.
Влила наршараб и лимонный сок, перемешала, выправила соль/перец/кислоту, выложила в салатник.
На салат высыпала раскрошенную фету.
На сухой сковороде прокалила орешки пинии, высыпала на фету.

Подавала с курицей; мне очень понравилось, драгоценный не одобрил финики.

Comments

[silverina1.livejournal.com]

Мне тоже иной раз такая жёсткая капуста попадается, что рука устаёт резать её.

Батат я для себя пока не очень поняла, мне кажется, он на тыкву похож по вкусу.

[lgabriel.livejournal.com]

Похож, но тыква, мне кажется, менее сладкая и более плотная.

[silverina1.livejournal.com]

Пожалуй.

[svitla-4ok.livejournal.com]

А мне, наоборот, кажется, что батат более плотный)

[lgabriel.livejournal.com]

Наверно, тебе другой сорт батата попадался. Мне однажды попался с белой мякотью, вот он был менее сладкий и более плотный :)

[svitla-4ok.livejournal.com]

С белой мякотью ни разу не встречала. Но вообще, у нас батат не самый популярный корнеплод, конечно. А про сорт уже подумала - видимо, действительно, зависит от него. Так же, как и тыква может быть менее плотной, и наоборот.

[bergberg.livejournal.com]

Перловку люблю!

[lgabriel.livejournal.com]

И я. Жаль, что драгоценный эту любовь не разделяет, хотя в армии и не служил. Не считать же сборы.

[bergberg.livejournal.com]

Не считать)

[enmsk.livejournal.com]

Люблю салаты с перловкой, а тут еще наршараб, лимон, сыр, мне нравится)

[lgabriel.livejournal.com]

В оригинале гранатовый сок и горгонзола, но у меня не случилось ни того, но другого.

[enmsk.livejournal.com]

Так бывает), хороший салат в любом случае.

[lgabriel.livejournal.com]

:)

[svitla-4ok.livejournal.com]

Интересный.
Финики я бы тоже не одобрила)), но я их в принципе не одобряю))

[lgabriel.livejournal.com]

Я ем иногда, пару штук в год. Но в салате к месту пришлись :)

[svitla-4ok.livejournal.com]

Я просто так, живьём, вообще очень редко ем финики - слишком сладко. А вот в блюдах иногда могу поэкспериментировать. Надо будет попробовать твой салатик.

[lgabriel.livejournal.com]

Так я тоже не могу, только с кофием или с несладким крепким чаем :)