Sheshamadi, Georgian Red Bean Soup
Apr. 2nd, 2024 08:10 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielШешамади, грузинский суп из красной фасоли
Явно не хватает красок в окружающей действительности. В поисках набрела на грузинский суп шешамади, прочла несколько вариантов и выбрала самый простой.
450 г красной фасоли
1-2 луковицы общим весом 250 г
¼ острого перца (в моем случае халапеньо)
4-5 ст ложек растительного масла
3-4 зубчика чеснока
ицхо-сунели, куркума, кориандр, соль, черный и красный молотый перец
зелень кинзы - много!
Фасоль промыла, залила холодной водой, всыпала немного соли, оставила на 12 часов.
Через 12 часов откинула фасоль на дуршлаг, промыла под проточной водой, высыпала в кастрюлю. Налила свежую воду, посолила, накрыла, на небольшом огне варила до мягкости фасоли, на что ушло примерно часа полтора (фасоль, видимо, попалась старая).
Тем временем очистила лук и чеснок, нарезала мелким кубиком.
Помыла, обсушила и нарезала зелень кинзы.
Помыла халапеньо, освободила от семян и перегородок, нарезала мелкими ломтиками.
В сковороде согрела масло, на небольшом огне обжарила лук и халапеньо до мягкости и золотистости. В конце добавила все сухие специи, перемешала, отставила в сторону.
Когда фасоль была готова, достала ее часть в глубокую тарелку и размяла вилкой.
Вернула в кастрюлю, переложила туда же содержание сковороды, чеснок и зелень кинзы, перемешала, выправила соль/перец, довела до кипения и выключила.
Хороший суп при всей его простоте. Очень оживляют зелень и специи. Как раз по погоде - никак у нас не потеплеет надежно.
Явно не хватает красок в окружающей действительности. В поисках набрела на грузинский суп шешамади, прочла несколько вариантов и выбрала самый простой.
450 г красной фасоли
1-2 луковицы общим весом 250 г
¼ острого перца (в моем случае халапеньо)
4-5 ст ложек растительного масла
3-4 зубчика чеснока
ицхо-сунели, куркума, кориандр, соль, черный и красный молотый перец
зелень кинзы - много!
Фасоль промыла, залила холодной водой, всыпала немного соли, оставила на 12 часов.
Через 12 часов откинула фасоль на дуршлаг, промыла под проточной водой, высыпала в кастрюлю. Налила свежую воду, посолила, накрыла, на небольшом огне варила до мягкости фасоли, на что ушло примерно часа полтора (фасоль, видимо, попалась старая).
Тем временем очистила лук и чеснок, нарезала мелким кубиком.
Помыла, обсушила и нарезала зелень кинзы.
Помыла халапеньо, освободила от семян и перегородок, нарезала мелкими ломтиками.
В сковороде согрела масло, на небольшом огне обжарила лук и халапеньо до мягкости и золотистости. В конце добавила все сухие специи, перемешала, отставила в сторону.
Когда фасоль была готова, достала ее часть в глубокую тарелку и размяла вилкой.
Вернула в кастрюлю, переложила туда же содержание сковороды, чеснок и зелень кинзы, перемешала, выправила соль/перец, довела до кипения и выключила.
Хороший суп при всей его простоте. Очень оживляют зелень и специи. Как раз по погоде - никак у нас не потеплеет надежно.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2024-04-02 02:20 pm (UTC)no subject
Date: 2024-04-02 03:31 pm (UTC)no subject
Date: 2024-04-02 03:05 pm (UTC)Вот такие быстрые рецепты иногда просто спасение! Я имею ваиду, конечно, фасоль из банки или замороженную, сваренную впрок.
no subject
Date: 2024-04-02 03:32 pm (UTC)no subject
Date: 2024-04-02 03:43 pm (UTC)no subject
Date: 2024-04-02 05:06 pm (UTC)no subject
Date: 2024-04-02 11:45 pm (UTC)Грузинский вариант не пробовала. Звучит хорошо, остренько!
no subject
Date: 2024-04-03 01:21 pm (UTC)Так и я на ночь замачивала :) Но иногда бывает, что фасоль старая, тогда очень долго варится, невзирая на. А еще бывают просто такие сорта, что сколько ни вари, она все равно довольно плотная остается.
Грузинская кухня вообще вкусная. Я тут уже поприставала к двум знакомым грузинкам на предмет рецептов :)