Panagyurski Salad
Aug. 24th, 2024 07:34 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielПанагюрский салат
"Современная домашняя болгарская кухня", П.И.Чолчева, Ц.С.Кайладжиева, 1976 год, стр. 31
¼ кочана капусты
1 ½ крупных красных сладких перца
2 моркови
3 помидора
2 больших зубка чеснока
соль, перец, зелень петрушки
4-5 ст ложек оливкового масла
Капусту очистила от внешних листьев, разрезала пополам, одну половинку разрезала на четвертушки. Убрала лишнее в холодильник (завтра стушу или пожарю), оставшуюся четвертинку нашинковала тонко, выложила в миску и посолила. Отставила в сторону на время подготовки всего остального.
Морковь помыла, очистила, натерла на крупной терке.
Помидоры помыла, разрезала пополам, натерла на крупной терке.
Чеснок нарубила мелко-мелко.
Перцы помыла, удалила семена и перегородки, нарезала тонкими ломтиками.
Зелень петрушки помыла, обсушила, нарезала.
Капусту хорошо помяла руками, добавила все остальное, влила масло, поперчила, перемешала. Попробовала, досолила, снова перемешала.
Подавала на гарнир к колбаскам.
Интересный способ добавления помидоров: не нарезать, а стереть на терке. Помидоры, получаются, играют роль составляющей заправки наряду с маслом.
Но лично мне кислоты там не хватило, хотелось добавить чуточку уксуса. Убрала остатки в холодильник, посмотрим, какого вкуса он будет завтра.
"Современная домашняя болгарская кухня", П.И.Чолчева, Ц.С.Кайладжиева, 1976 год, стр. 31
¼ кочана капусты
1 ½ крупных красных сладких перца
2 моркови
3 помидора
2 больших зубка чеснока
соль, перец, зелень петрушки
4-5 ст ложек оливкового масла
Капусту очистила от внешних листьев, разрезала пополам, одну половинку разрезала на четвертушки. Убрала лишнее в холодильник (завтра стушу или пожарю), оставшуюся четвертинку нашинковала тонко, выложила в миску и посолила. Отставила в сторону на время подготовки всего остального.
Морковь помыла, очистила, натерла на крупной терке.
Помидоры помыла, разрезала пополам, натерла на крупной терке.
Чеснок нарубила мелко-мелко.
Перцы помыла, удалила семена и перегородки, нарезала тонкими ломтиками.
Зелень петрушки помыла, обсушила, нарезала.
Капусту хорошо помяла руками, добавила все остальное, влила масло, поперчила, перемешала. Попробовала, досолила, снова перемешала.
Подавала на гарнир к колбаскам.
Интересный способ добавления помидоров: не нарезать, а стереть на терке. Помидоры, получаются, играют роль составляющей заправки наряду с маслом.
Но лично мне кислоты там не хватило, хотелось добавить чуточку уксуса. Убрала остатки в холодильник, посмотрим, какого вкуса он будет завтра.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2024-08-24 11:47 am (UTC)К мясу должно быть очень хорошо! Я бы лимоном покапала прямо себе в тарелку
no subject
Date: 2024-08-24 01:21 pm (UTC)Да, лимоном еще лучше :)
no subject
Date: 2024-08-24 03:09 pm (UTC)И пока крошила капусту, вспомнила, что мама пользовалась книгой «Современная болгарская кухня».. может, слегка подстроила под себя как обычно
no subject
Date: 2024-08-24 03:53 pm (UTC)Здорово!
no subject
Date: 2024-08-24 01:54 pm (UTC)Моя мама делала такой, только помидоры кусочками и ложка уксуса, да. Спасибо за напоминание! Пойду сделаю, и хорошо когда постоит немного, ко всему подойдет..
no subject
Date: 2024-08-24 03:53 pm (UTC)На здоровье :)
no subject
Date: 2024-08-24 01:55 pm (UTC)хороший осенний салат. А уж вариаций его можно сотню сделать. ))
no subject
Date: 2024-08-24 03:54 pm (UTC)Даже, наверно, и тысячу.
Спасиб.
no subject
Date: 2024-08-24 05:40 pm (UTC)no subject
Date: 2024-08-24 07:35 pm (UTC)Спасибо